Як правильно зберігати хліб в домашніх умовах

Хліб – особливий продукт. Згідно з уявленнями наших предків, будинок, в якому не варто аромат свіжої випічки, вважається бідним у всіх сенсах цього слова. Сьогодні дуже небагато людей печуть хліб в домашніх умовах. В основному свіжі хрусткі булки купують в маленьких пекарнях і великих супермаркетах. Як і де правильно зберігати хліб, щоб він залишався смачним і корисним як можна довше?

У хлібниці

Одна з найпопулярніших ємностей для зберігання випічки – хлібник. Сьогодні виробники кухонного начиння пропонують нам широкий їх асортимент з різних матеріалів. Так, найбільш поширеними є хлібниці з дерева, металу і пластика.

Дерев’яна хлібник забезпечить необхідний рівень вологості і достатня кількість надходить кисню, що вбереже хліб від зачерствіння і появи цвілі. Експерти рекомендують звертати увагу на вироби з берези, липи або ясена. Від тих, що виготовлені з хвойних порід дерева, краще відмовитися: різкий запах хвої може перебити аромат хліба.

Хлібниці з металу більш практичні у побуті з гігієнічної точки зору. Їх набагато легше мити. При виборі металевої хлібниці дуже важливо уважно оглянути товар: він повинен володіти отворами для вентиляції, нековзними гумовими ніжками і безшумно закривається і відкривається кришкою.

Пластикові хлібниці доступні за ціною, за ними легко доглядати, а їх модельний ряд неймовірно широкий. Але важливо правильно вибрати ємність. Перед покупкою обов’язково принюхайтесь до пластику – дешевий матеріал дасть знати про себе сильним і різким хімічним запахом. Таку хлібницю краще не купувати, так як неякісний пластик може позначитися на складі хліба, а він, у свою чергу, – на вашому здоров’ї.

У холодильнику

До питання зберігання хліба в холодильнику потрібно підходити дуже обережно. Це обумовлено тим, що випічка володіє цілим рядом особливостей, які необхідно враховувати. Так, важливо пам’ятати, що хліб вбирає сторонні запахи. Тому зберігати його поруч з рибою, сиром або будь-яким іншим сильно пахне продуктом не можна. Також у хлібі є дріжджі, які, контактуючи з продуктами, можуть зіпсувати їх смакові якості.

Якщо ви купили або спекли занадто багато хліба, найрозумнішим варіантом буде заморозити його, причому попередньо порізавши на порційні шматочки

У зберігання хліба в холодильнику є ряд обмежень. Не можна класти в холодильник зіпсований батон, так як грибок може легко заразити та інші продукти. Не варто загортати хліб в пакет без доступу повітря, в упаковці обов’язково повинні бути невеликі отвори для вентиляції. Ні в якому разі не можна поміщати в холодильник теплу або тим більше гарячу булку. Тут мова йде про збереження компресора, який може зіпсуватися за рахунок різкого збільшення витрати електроенергії.

Якщо ви купили або спекли занадто багато хліба, найрозумнішим варіантом буде заморозити його, причому попередньо порізавши на порційні шматочки. При мінусовій температурі він залишається придатним протягом декількох місяців. Розморозити його можна в мікрохвильовій печі або духовій шафі. Після розморожування хліб потрібно вжити в їжу протягом 2 годин.

В тканини і поліетилені

Наші бабусі та прабабусі воліли зберігати хліб у полотняних або лляних мішках. Тканина збереже смакові і якісні властивості хліба протягом тижня. Сьогодні багато людей вибирають в якості «одежинки» для зберігання хліба звичайні поліетиленові пакети. У цьому випадку дуже важливо зробити в них отвори для циркуляції повітря – це позбавить хліб від небезпеки появи цвілі.

У господарських магазинах можна пошукати спеціальні мішки для зберігання хлібобулочних виробів. Вони складаються з трьох шарів – бавовна, перфорований поліетилен і ще раз бавовна. Подібні мішечки дуже вдало поєднують в собі старі, перевірені часом традиції і сучасні розробки.

Секрети освіження черствого хліба

Якщо хліб все ж почав черствіти, не поспішайте відправляти його в сміттєвий бак. Існує кілька способів, які допоможуть вам швидко реанімувати продукт в домашніх умовах:

• Збризніть хліб чистою водою і відправте його в духовку, розігріту до 150 °С, приблизно на 5 хвилин.
• Наріжте черствий хліб на шматочки, покладіть їх у марлевий мішечок або друшляк. Потримайте хліб над киплячою водою протягом пари хвилин.
• З черствого хліба дуже просто зробити сухарики. Їх можна підсушити в духовці або підсмажити на сковороді на маленькому вогні. Сухарики стануть ідеальним доповненням до бульйонів і крем-супів, а також відмінною паніровкою для смажених страв.

Де б ви не вирішили зберігати хліб, пам’ятайте про те, що цей продукт потребує певних умов. Не кладіть його поруч з сильно пахне їжею, не тримайте в щільно закритих пакетах і не користуйтеся низькоякісними хлібницями. Але найголовніше – купуйте рівно стільки хліба, скільки вам дійсно необхідно, а не про запас.