Як правильно зберігати в холодильнику свіжу зелень

Свіжа зелень – цінне джерело багатьох вітамінів і мінералів, таких необхідних людському організму для підтримки здоров’я. На жаль, далеко не завжди є можливість зірвати соковиту гілочку прямо з грядки. Велика частина господинь змушена купувати кріп, петрушку, кінзу, щавель, селера, м’яту та інші пряні трави в магазинах і на ринках. Як правильно зберігати зелень, щоб вона залишалася свіжою як можна довше?

Свіжа зелень

Все просто! Свіжу зелень рекомендується зберігати в холодильнику в скляних банках, пластмасових харчових контейнерах поліетиленових пакетах або паперових рушниках. Кожна господиня може вибрати для себе найбільш прийнятний варіант. Банки і контейнери слід щільно закривати, поліетиленові мішечки – міцно зав’язувати, залишаючи повітря всередині, а паперові рушники – складати таким чином, щоб вони «обіймали» зелень зі всіх сторін.

Перед тим, як укласти трави в ємність для зберігання, необхідно видалити всі зів’ялі листочки і корінці. Для тривалої її свіжості потрібно збризнути зелень водою. Вологі рослини, будь вони в пакеті або паперовому рушнику, залишаться соковитими і хрусткими набагато довше.

Якщо потреби у тривалому зберіганні зелені немає, можна зняти з трав зіпсовані листочки, злегка змочити корінці водою і загорнути продукти в харчову плівку. Краще всього зберігати зелень на самій нижній полиці холодильника.

Заморожування

Якщо ви зібрали багатий урожай зелені або ж вигідно купили оптом, самим розумним методом зберігання буде заморожування. Ретельно зелень промийте під проточною водою. Видаліть зів’ялі або підгнилі листочки. Висушіть зелень з допомогою рушники і расфасуйте продукти за спеціальним пакетиках, оберніть його харчовою плівкою. Намагайтеся зробити так, щоб всередину упаковки не потрапило повітря. Від цього залежить, як довго заморожений продукт буде придатний для вживання в їжу.

Для швидкого і зручного використання зелені в процесі приготування їжі дуже добре підходить льодова заморожування. Свіжу зелень помийте і подрібніть. Мелконарезанного зелень помістіть у формочки для льоду і залийте водою (для супів) або рослинним (краще оливковою) олією (для салатів і других страв). Під час готування просто додайте шматочки льоду в блюдо.

Корисні поради

Щоб зберегти свіжість зелені настільки довго, наскільки це можливо, і не розгубити при цьому її корисних властивостей, прислухайтеся до наступних рекомендацій досвідчених господинь:

• Зберігайте зелень тільки в холодильнику. Кімнатна тепло і електричний світло всього за пару годин здатні знищити в ній вітамін С.
• Якщо кріп, м’ята, петрушка, кінза, шпинат, салатні листя, пір’я цибулі або будь-яка інша зелень почали в’янути, реанімувати їх можна, зануривши спочатку в гарячу воду, а відразу ж після цього – в холодну.
• Кріп, петрушка і кінза зберігаються в холодильнику не більше 3 тижнів. У морозилці ж вони можуть пролежати без шкоди для своїх смакових і поживних якостей цілий місяць.
• У тому випадку, якщо у вас немає часу розкласти зелень правильно відразу ж після покупки, тимчасовим рішенням стане укутування продуктів в вафельний рушник. Зелень, загорнута в рушник, може без шкоди для своїх властивостей зберігатися в холодильнику протягом пари-трійки годин.

Дієтологи запевняють, що свіжа зелень обов’язково повинна входити в раціон харчування сучасної людини. Навичка правильного зберігання зелені в домашніх умовах надасть вам добру послугу – ви зможете в будь-який момент щедро присмачити страви ароматними травами.