Як приготувати фарширований перець — рецепти приготування в мультиварці і в духовці, заготівля на зиму

Домашні страви на основі овочів – завжди смачні і корисні, особливо якщо мова заходить про перці. Більшість господинь готує з ним тільки салати, проте він чудово підходить і для гарячого. Як зробити фарширований перець смачно і швидко, і чи можна з нього приготувати заморожений напівфабрикат?

Як готувати фарширований перець

За загальним алгоритмом створення дане блюдо має чимало подібного з голубцями, особливо класична версія, де начинка представлена перекрученим м’ясом з додаванням рису. Навіть сметанна підлива, яку сюди часто використовують, тягне за собою аналогічний асоціативний ряд. Однак, навіть у господинь, знайомих з технологією приготування голубців, може виникнути питання –як робити фарширований перець. Професіонали виділяють 3 способу:

• Розрізати впоперек навпіл – стаканчики. Заповнити начинкою, скласти назад – «закрити». Обернути фольгою, запекти на деку.
• Вирізати отвір зверху, фарширувати через нього. Приготувати в каструлі.
• Поздовжньою лінією поділити навпіл – човники. Зробити фаршировані половинки, розставити по листу, запекти або готувати на пару.

Більшість господинь цікавляться, скільки варити фарширований перець, щоб він не розм’як до безформного стану, але і не залишився сируватий. Це залежить від начинки:

• якщо вона не була оброблена термічно, закладають годину або трохи більше (для м’яса);
• якщо начинка обсмажувалася/тушкувалась, або використовувалися тільки овочі, страву можна приготувати за півгодини.

Рецепти фаршированого перцю

Даний блок пропонує вам найпоширеніші способи, керуючись якими, можна приготувати смачні фаршировані перчики з мінімальною кількістю помилок. Розглянуто і технологія роботи з мультиваркою, і класична приготування на плиті, і запікання в духовці. Після прочитання інформації, наданої нижче, ви зрозумієте, як варити фаршировані перці у всіх доступних предметах кухонної техніки. Фото допоможуть розібратися, як закладати начинку і приготувати її на початковому етапі.

Фарширований перець з м’ясом і рисом

Професіонали рекомендують для даної страви використовувати овоч з товстими стінками: він не розвариться занадто швидко. Рис краще взяти круглий, оскільки він м’якше довгого. Простий рецепт фаршированого перцю з м’ясом підійде навіть господиням з відсутністю великого кулінарного досвіду. Етапи пояснені покроково, а докладні фото допоможуть розібратися, як наповнити і як приготувати фарширований перець правильно.

Інгредієнти:

• фарш м’ясний – 240 г;
• болгарські перці – 4 шт.;
• рис – 2/3 склянки;
• цибулина;
• морквина;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• перець мелений;
• сіль;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви використовуєте круглий рис, залийте його водою на пару годин. Для довгого такі маніпуляції не потрібні – він промивається до прозорості води і висипається в каструлю. Варити крупу слід до повної готовності.
2. Приготувати фарш: спочатку обсмажити на сковороді подрібнену цибулину, а коли вона стане прозорою, викласти до неї м’ясну масу. На максимальній потужності, періодично перевертаючи, обсмажувати до явного рум’янцю.
3. Додати терту моркву, перець, ложку томатної пасти. Згасити ще 3-4 хвилини на середньої потужності і під кришкою.
4. У перців вирізати зону плодоніжки і видалити насінну частину. Прополоскати їх зсередини. Заповнити дуже щільно.
5. Як гасити фаршировані перці в каструлі? Налити воду так, щоб вона була на 2 пальці нижче їх власної висоти. Зварити їх можна за 50-60 хвилин.

Фарширований перець в мультиварці

Таке блюдо відрізняється низькою калорійністю, оскільки обсмажування продуктів не відбувається, а жирна свинина замінена птахом. Якщо ви хочете скоротити час приготування перчиком (для збереження їх хрусткою структури), довше тушкуйте індичку. Дієтичний рецепт фаршированого перцю в мультиварці Редмонд, наведений тут, буде добре виходити і з моделями брендів Поларіс, Панасонік.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• помідори – 3 шт.;
• цибулина;
• перчики – 5 шт.;
• паприка;
• сіль;
• пучок зелені;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Індичку нарізати дрібними кубиками. Покласти в чашу мультиварки, додати 0,5 л води, виставити режим «гасіння». Приготувати за 40-45 хвилин.
2. Цибулину подрібнити, помідори нарізати аналогічно індичці. Додати пошматований зелень, сметану, тушковане м’ясо.
3. Отриманою начинкою заповнити половинки перчиком, поставити їх на дно мультиварки. Додати 3 склянки води, посолити її. Готувати на «гасіння» 45 хвилин.

Перець, фарширований овочами

Смачно, корисно і швидко – ідеальне визначення для даного рецепту. Якщо ви любите легкі, але поживні страви, вам варто дізнатися, як приготувати фарширований перець з овочами. Гриби – елемент опціональний: для дієтичного страви їх виключають, в інших ситуаціях можна брати як свіжі, так і солоні або мариновані. Смажити останні не обов’язково.

Інгредієнти:

• гриби – 210 г;
• болгарські перчики – 4 шт.;
• оливки чорні – 7-9 шт.;
• томати черрі – 10-12 шт.;
• цибулина;
• мелений солодкий червоний перець;
• сухарики;
• сир – 100 г;
• масло вершкове – 30 г + для смаження.

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажити з нашаткованої цибулиною.
2. Оливки і томати черрі нарізати половинками.
3. Сир натерти крупно.
4. Перці приготувати для фарширування: розрізати навпіл уздовж, видалити насіння.
5. Заповнити кожну човник сумішшю грибів, оливок, томатів, цибулі, сухарів і сиру. Приправити паприкою.
6. Готувати фаршировані перчики півгодини, температура духовки – 200 градусів.

Фаршировані перці в духовці

Даний пісний рецепт цінується в вегетаріанської кухні. М’ясо відсутня, але перець, фарширований овочами та рисом в духовці, виходить ситним, особливо при подачі гарячої. При бажанні можна посипати страву твердим сиром на останніх хвилинах запікання, включити режим «гриль» і дочекатися появи рум’яної скоринки як на фото. До такого фаршированого перцю не обов’язковий навіть гарнір.

Інгредієнти:

• перчики болгарські – 8 шт.;
• морква дрібна – 2 шт.;
• рис круглий – стакан;
• капуста цвітна – 170 г;
• сіль, перець мелений;
• томатна паста – півсклянки;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Рис промити кілька разів, замочити на півгодини.
2. Розділити суцвіття капусти, моркву натерти. Обсмажити ці продукти на рослинному маслі, не подсаливая їх. Розтерти товкачиком.
3. Солодкі перчики вимити, розрізати вздовж навпіл. Видалити зсередини насіння.
4. Приготувати рис, відваривши в підсоленій воді.
5. Змішати томатну пасту, морквяно-капустяну масу, рис. Посолити, поперчити.
6. Нафарширувати начинкою кожну половинку дуже щільно.
7. Викласти на глибоке деко спинкою вниз, налити близько склянки води, щоб фаршировані перчики не пригоріли. Затягнути фольгою, готувати близько 45 хвилин. Температура духовки – 190 градусів.

Фаршировані перці на зиму

Для тривалого зберігання овочеві страви або заморожують, або консервують. Приготувати перець, фарширований овочами на зиму, в банках дуже легко: підібрати бажаний наповнювач, аналогічно іншим рецептами заповнити цей овоч і залити легким оцтовим маринадом. Пам’ятайте, що банки попередньо обов’язково стерилізуються, і після заповнення процедура повторюється до закачування.

Інгредієнти:

• перці – 3 шт.;
• капуста білокачанна – 200 г;
• морквина;
• сіль;
• оцет 6%-ний – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти. Змішати, посолити, поперчити. Дати постояти ніч.
2. Вранці злити рідину, капустяно-морквяної сумішшю нафарширувати перчики зверху. Заповнити ними банку.
3. Залишився сік з’єднати з оцтом, залити цим фаршировані перчики.
4. Банки накрити, простерилізувати в каструлі, закатати.

Як приготувати заморожений фарширований перець

Напівфабрикати – дуже зручний спосіб зберігання страв. Тут важливо пам’ятати, що у даного продукту вирізається тільки невеликий отвір, тому питання, як фарширувати перець, не встає – спосіб всього один. Після потрібно приділити увагу запаковке напівфабрикату: всередині не повинно бути повітря і вологи, інакше він промерзне.

Інгредієнти:

• перчики болгарські – 10 шт.;
• цукіні молодий;
• помідори – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• томатний соус – 2 ст. л.;
• спеції;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Вирізати зверху у кожного перчика великий отвір.
2. Цукіні і помідори нарізати кубиками.
3. Моркву натерти, обсмажити з подрібненою цибулею до золотистого відтінку.
4. Поєднати елементи начинки, перемішати, додати до них трохи томатного соусу.
5. Як приготувати заморожені фаршировані перці? Заповнити їх отриманою сумішшю, обгорнути фольгою, скласти в пакет, дуже щільно зав’язати і відправити в морозилку.

Відео: фарширований перець — класичний рецепт