Як приготувати хрін в домашніх умовах на зиму за покроковим рецептом з фото

Багато господинь не можуть уявити подачу холодцю без цієї приправи. Соус ідеально поєднується з блюдом, надає своєрідний аромат і гострий смак. Однак використовувати його можна і з іншими продуктами. Хрін важливо правильно приготувати, тому перед приготуванням слід вивчити деякі рекомендації.

Приготування хрону

Процес створення смачної хренной закуски не здасться важким, якщо дотримувати всі правила. Приготування хрону в домашніх умовах передбачає різні рецепти. Часто господині використовують буряки, часник, помідори, додають масло, майонез або сметану. Особливої підготовки корінь не вимагає, з нього слід лише зішкребти шкірку і подрібнити зручним для вас способом.

Як натерти хрін в домашніх умовах

Є кілька способів, як підготувати рослину для консервації, якої буде приємно заправити страви:

  • Подрібнення в м’ясорубці. Корінці потрібно нарізати на невеликі шматочки для зручності.
  • Ви можете натерти хрін на тертці. Краще робити це на дрібних отворах, щоб отримати кашкоподібну масу, і обов’язково вийти на провітрюваний балкон або на вулицю.
  • Розмолоти кореневища в блендері – універсальний і найбільш безпечний спосіб. В залежності від часу і швидкості впливу апарату ви отримаєте дрібну або велику стружку.

Що можна зробити з хрону

Хренные заготовки користувалися популярністю на Русі. Є багато рецептів, де використовується цей компонент. Дуже любили наші предки робити квашену капусту з хріном, додавати його при виготовленні квасу, наполягати на ньому спиртні напої. Кожен рецепт хрону для готування в домашніх умовах не передбачає великої кількості інгредієнтів, однак процес цей трудомісткий. Сучасні технології допомагають полегшити працю господинь. Найважчий етап – подрібнення, це можна зробити і в блендері. Спосіб відрізняється швидкістю, що не завдає шкоди очам.

Хрін – класичний рецепт приготування

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9-10 персон.
  • Калорійність страви: 30 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Пряний корінь володіє великим запасом корисних речовин, володіє терпким смаком, користується попитом у споживачів. Класичний рецепт хрону з лимоном допоможе господині зробити просту, смачну і ароматну закуску. Страва, доповнене пряністю, набуває гостринку і пікантність. Зберігати гостру добавку можна до 4 місяців, однак фахівці рекомендують з’їсти його раніше, щоб пряність не втратила своїх властивостей.

Інгредієнти:

  • сік лимона – 20 мл;
  • вода – 250 мл;
  • хрін – 1000 м;
  • цукровий пісок – 50 г;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Корінці хрону очистіть, подрібніть в блендері або м’ясорубці. У другому випадку надіньте на шийку приладу пакет, щоб захистити очі.
  2. В отриману кашку додайте сіль і цукор, перемішайте.
  3. Воду потрібно закип’ятити. Гарячою рідиною залийте масу, знову змішавши.
  4. Банки для зберігання стерилізуйте, помістіть в них приправу і трохи лимонного соку. Ємності щільно закрийте кришкою, поставте в холодильник.

Заготівля хрону на зиму в домашніх умовах

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 банок.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Зберегти хрін на зиму допоможе додавання оцту або лимонної кислоти. Зберігати його слід в стерилізованих банках. Зберігання здійснюйте в темному холодному місці. При дотриманні цих умов ви отримаєте ароматну, гостру і смачну заправку до страв, яку можна використовувати замість гірчиці або васабі. Домашня приправа додасть пікантності будь-якій страві, зробить смак цікавіше.

Інгредієнти:

  • кислота лимонна – 20 мг;
  • кореневища – 1 кг;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • вода – 250 мл

Спосіб приготування:

  1. Корінці очистіть, замочіть на добу у воді. Подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера.
  2. Воду закип’ятіть, всипте сіль і цукор розчиніть. Зніміть з плити, додайте лимонну кислоту.
  3. Отриманим розсолом залийте подрібнений хрін, перемішайте, накрийте на кілька хвилин.
  4. Розкладіть отримане блюдо по стерильним банкам. Намагайтеся робити це швидше, щоб пряність не втратила аромат. Щільно закрийте, надсилайте на зберігання.

Хрін маринований

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 10-12 порцій.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Багатьох господинь цікавить, як замаринувати хрін. Для цього можна скористатися рецептом приготування смачної приправи. До її складу входять інші овочі, які додають корисних якостей закуски. Крім смаку і аромату вона має гарний, привабливий, апетитний колір, тому її сміливо можна запропонувати гостям, подати на святковий стіл в якості соусу.

Інгредієнти:

  • яблука зелені – 1 кг;
  • вода – 1л;
  • сіль – 4 ст. л.;
  • хрін – 500 г;
  • морква – 1 кг;
  • цукровий пісок – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Корінці приправи необхідно почистити, подрібнити на тертці або використовуючи блендер.
  2. Моркву і яблука звільніть від шкірки і натріть на тертці з великими отворами. Всі підготовлені складові змішайте і розкладіть по банках, щоб маса займала 4/5 судини.
  3. Займіться виготовленням розсолу. У киплячу воду всипте сіль і цукор, добре перемішайте до розчинення кристалів.
  4. Влийте рідину в банки. Накрийте консервацію кришками. Зберігайте всередині підвального приміщення.

Рецепт хрону з буряком домашнього приготування

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 56 ккал.
  • Призначення: закуска / приправа.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Вироби з хрону користуються заслуженою популярністю на російському столі. Ця приправа корисна, має специфічний аромат, незамінна для м’ясних страв. Приготування хрону з буряком в домашніх умовах допоможе трохи пом’якшити смак основного компонента. Підготувати заправку не складе праці. Зробити знамениту добавку правильно, вам допоможе покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • оцет (9%) – 2 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • буряк – 100 р;
  • хрін – 200 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Починати процес готування потрібно зі створення маринаду. Змішайте у воді цукор, сіль і оцет. Поставте вміст каструлі на вогонь, закип’ятіть і остудіть.
  2. Буряк потрібно очищати і терти на дрібній тертці.
  3. Корінці (одну велику хреновину) слід почистити, подрібнити, використовуючи блендер або тертку.
  4. Підготовлені компоненти змішайте, залийте маринадом теплої температури. Розкладіть по стерильним судинах, закрийте. Дочекавшись остигання консервації, відправляйте її на зберігання в холодильник.

Як зробити хреновину в домашніх умовах

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 82 ккал.
  • Призначення: заправка.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Приготування хріновини в домашніх умовах на зиму – процес недовгий. Однак слід пам’ятати, що при перекручуванні гострого кореня знадобиться надіти на м’ясорубку поліетиленовий пакет. В іншому випадку їдкий аромат буде палити очі. Рецепт дозволяє змінювати співвідношення складових за смаком. Якщо бажаєте дуже гостру закуску, додайте більше основного компонента.

Інгредієнти:

  • гострий корінь – 100 г;
  • майонез – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Коріння ретельно промийте, почистіть. Потім натріть продукт на тертці з малими отворами.
  2. Отриману масу обдайте окропом, остудіть.
  3. Змішайте субстанцію з майонезом. Розкладіть гостру заправку з чистим, сухим банкам, поставте на зберігання в холодильник.

Рецепт хріновухи в домашніх умовах

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на свято.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Як приготувати настоянку з хрону, знали ще з часів Петра Великого. Тоді такий напій покладався людям, які працювали на морозі або займалися важкою фізичною працею. Горілку на хроні легко виготовити в домашніх умовах. Наполягати напій можна на свіжому або консервованому сировину. Однак перший варіант виходить смачніше і ароматні, ніж при застосуванні напівфабрикатів.

Інгредієнти:

  • сік лимона – 2 ст. л.;
  • горілка – 500 г;
  • гострий корінь – 7-10 см;
  • зернова гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Рослину потрібно звільнити від шкірки і потерти на тертці.
  2. Всередині скляної тари з’єднайте гірчицю, хрін і сік лимона.
  3. До отриманої суміші влийте горілку, закрийте і добре струсіть кілька разів.
  4. Наполягати напій буде потрібно 3 дні в темному місці з теплою температурою. Струшуйте пляшку 1 раз на добу.
  5. Готовий настій потрібно процідити крізь марлеву тканину вату. Перелийте в підходящу пляшку, закупорьте. Міцність такого алкоголю за домашнім рецептом становить 36-38 градусів. Зберігати суміш можна 2-3 роки в закритому вигляді в темному місці.

Хрін столовий – рецепт

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін столовий – звичне блюдо російської кулінарії. Таку добавку прийнято застосовувати до м’яса, рибі і холодцю. Приправу з цього кореня з сильним ароматом готувати не складно, її можна зберігати тривалий час. Консервування не вимагає специфічних навичок і великої кількості інгредієнтів. Готовий продукт можна застосовувати, щоб приготувати соуси, наприклад, зі сметаною або з помідорами і часником.

Інгредієнти:

  • кип’ячена вода – 450 мл;
  • оцет винний білий – 180 мл;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • корінь хрону – 0,4 кг;
  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Щоб виготовити хренодер, замочіть корінь у воді на пару годин, щоб він увібрав вологу. Потім приберіть ножем шкірку і порізати на невеликі шматочки, щоб було легше подрібнити.
  2. Покладіть заготовку в блендер, порубаєте.
  3. Отриману масу залийте окропом, дайте кілька хвилин настоятися. Потім, додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте до однорідності.
  4. Приготований за домашнім рецептом кухонна хренодер перекладіть в чисту тару, поставте на зберігання в холодильник.
  5. Вживати аджику з хріном можна декілька місяців, потім вона почне втрачати свої смакові якості і гостроту, тому готувати відразу багато фахівці не рекомендують.

Хрін з оцтом – рецепт

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10-15 персон.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: закуска / приправа
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін з оцтом – знахідка для тих, хто хоче зберегти приправу на зиму. Кислі рідини є прекрасним консервантом. Додавання цукру і солі допоможе зробити смак продукту більш яскравим. Соус з хрону підійде для додання інших страв гостроти, пікантності і аромату. Вживання прянощі рекомендується в сезон застуд: одужання пройде швидше завдяки її зігріває і антибактеріальним властивостям.

Інгредієнти:

  • хрін – 0,5 кг;
  • вода кип’ячена – 1 ст.;
  • цукор – 3 ст. ложки;
  • оцет (5%) – 1 ст.;
  • сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Кореневища промийте, почистіть, пропустіть через дрібну тертку.
  2. До отриманої маси підмішайте оцет, сіль, воду і цукор.
  3. Розкладіть готову хреновину по банкам, щільно закрийте, залиште на 2-3 доби, потім поставте в холодильник.

Як приготувати хрін для холодцю

  • Час приготування: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 54 ккал.
  • Призначення: приправа.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соус з хрону до холодцю підійде не тільки до цієї страви. Їм можна полити їжу з м’яса і риби, салати. Він має приємний колір, яскравий аромат і незвичайний смак. Буряковий сік у складі допоможе пом’якшити гостроту подрібненого пряного кореня. Зберігати продукт можна довго, однак через пару днів він почне втрачати смакові якості і гостроту, тому готувати відразу великий обсяг не рекомендується.

Інгредієнти:

  • хрін – 3-4 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • вода – 0,2 л;
  • цукор;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Коріння очистити, промити, скласти в пакет і помістити в морозилку на 15-20 хв.
  2. Воду закип’ятіть, охолодіть до 20-30 градусів. Додайте сіль, цукор.
  3. Заморожену пряність натріть або подрібніть в блендері.
  4. За допомогою спеціальної терки натріть буряк. Залийте отриману стружку водою, залиште на 5-10 хв.
  5. Відокремте буряковий сік від м’якоті, поступово вводите рідину в ємність з тертим коренем до придбання помірної густоти.
  6. Готовим соусом за домашнім рецептом полийте холодець.

Як хрін приготувати з помідорами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: на 10-12 банок.
  • Калорійність страви: 55 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Хрін з томатом і з часником – одне з класичних сполучень для створення домашнього соусу. Помідори трохи розбавляють гостроту і надають текучу консистенцію. Таку заправку зручно і смачно додавати в м’ясні страви. Якщо вам по смаку дуже гостра їжа, корінців знадобиться більше. Якщо бажаєте отримати щадну ароматну приправу, збільште кількість томатів.

Інгредієнти:

  • томати – 2000 м;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • хрін – 300 г;
  • часник – 200 г;
  • цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помідори промийте, обсушіть паперовим рушником, видаліть плодоніжки, розрізати на кілька частин. Перекрутіть на м’ясорубці, сік зливайте до загальної маси.
  2. Часник і пекучий корінь очистіть, помістіть в блендер, перемалывайте до дрібної крихти.
  3. Всередину глибокій ємності помістіть подрібнені складові, додайте сіль та цукровий пісок, змішайте.
  4. Отриману масу розподіліть по чистим і сухим судинах. Зберігайте в холодильнику.

Як готувати хрін в домашніх умовах – поради

Щоб у вас вийшла смачна приправа з хрону, слід дотримуватися деякі рекомендації:

  • Заготовити хрін для їжі потрібно у вересні, відбираючи кореневища 3-6 см діаметром, довжиною 30-50 див.
  • Не робіть відразу багато заготовок, оскільки рослина через місяць втратить свою гостроту.
  • Цілий корінь можна зберігати в холодильнику близько півроку, використовувати його в міру необхідності.
  • Якщо засолити пряність ви вирішили ченрез деякий час після вилучення з землі, потримайте її в воді перед тим, як приготувати хрін. Це допоможе повернути корені втрачену вологу.
  • Зберігати хреновину після переробки потрібно в стерилізованих банках під герметичною кришкою.
  • Виділення, що з’являються при подрібненні хренного кореня, подразнюють слизові оболонки. Щоб убезпечити себе від цього явища, помістіть продукт в морозильну камеру на кілька годин. Якщо рецепт вимагає його перекрутити, на шийці м’ясорубки закріпіть пакет з поліетилену. Позбавити вас від болю в очах може використання закритого блендера.
  • Уникнути ушкодження шкірних покривів можна, якщо працювати в рукавичках.
  • Щоб хрінна маса не потемніла після виготовлення або в процесі підготовки компонента, можна трохи збризнути її соком, вичавленим з лимона.
  • Готова заправка ідеально підійде для холодних закусок, страв з м’яса і риби. Можна використовувати хреновину для заправки салатів, щоб надати їм гостринку.
  • Для отримання справжньої російської приправи не використовуйте оцет, оскільки його кислуватий присмак заглушає оригінальний аромат прянощів. З давніх часів готували хренную заправку безпосередньо перед подачею блюда на стіл, щоб гості могли насолодитися різким смаком повною мірою.

Відео: домашній хрін