Як приготувати кабачки в клярі на сковороді або в духовці — рецепти з фото

Восени, коли достигають кабачки, варто встигнути потішити рідних смачними і корисними овочевими стравами. Солодкуваті, молоді соковиті плоди чудово поєднуються з хрустким, пікантним кляром. Готувати його дуже просто: для цього не потрібні дорогі компоненти і велику кількість часу.

Як приготувати кабачки в клярі

Смажені кабачкові кільця в клярі – прекрасна закуска, яку можна поєднувати з будь-якими м’ясними, рибними стравами, супами, гарнірами. Кремоподібна маса обволікає кожен шматочок овоча, зберігаючи в процесі смаження його ніжність і роблячи смак більш яскравим, незвичайним. Як приготувати кабачок в клярі? Кожна господиня має в арсеналі свій випробуваний варіант приготування соусу, однак принцип завжди один: плоди нарізаються кружечками, присипаються сіллю, умочують в рідкій паніровці і піддаються термічній обробці.

Особливості приготування

Щоб зробити закуску, краще вибирати молоді плоди з тонкою, гладкою шкіркою, не має подряпин і інших пошкоджень. Великі, товстошкірі овочі з волокнистою структурою і насінням всередині для приготування страви не підходять. Оскільки вкрай важливо використовувати свіжі продукти, після придбання кабачків їх варто готувати відразу, не залишаючи в холодильнику довше одного тижня. Овочі можна запікати, тушкувати, фарширувати і смажити. Для приготування смаженого страви ідеально підходить кляр.

Як зробити кляр для кабачків

Перш ніж смажити кабачкові кільця, необхідно зробити рідку панірування. Як приготувати кляр для кабачків? Найпоширеніший варіант соусу для смаження – із застосуванням пшеничного борошна і молока, тим не менш, багато господинь готують його з інших інгредієнтів: сиру, часнику, майонезу, сухарів, пива, кефіру, пр. Рідке тісто створює ароматну, апетитну м’яку або хрустку оболонку, що перетворює просту закуску в кулінарний шедевр.

Рецепт 1 – Кляр для кабачків з майонезом

Однорідне рідке тісто надає смаженій кабачковому страві соковитості, оригінальність, робить його більш смачним. Готувати паніровку можна з використанням різних інгредієнтів: мінеральної води, молочних продуктів, пива і т. д. Незвичайним і ніжним виходить соус на основі майонезу. Кабачки у майонезному клярі подаються до столу гарячими або холодними в ролі закуски.

Інгредієнти:

• спеції на вибір;
• яйце;
• зелень;
• часникові зубки – 3 шт.;
• майонез – ? ст.;
• борошно – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рецепт кляра з майонезом: спеції, борошно, яйце ретельно змішують у глибокій ємності.
2. До суміші додають продавлений часник, майонез, дрібно порубаний кріп/петрушка.
3. Масу перемішують до ідеальної однорідності, після чого її можна використовувати для смаження овочів.

Рецепт 2 – Кляр для кабачків хрусткий

Смажені молоді цукіні – звичайне блюдо, але його можна зробити незвичайним і смачнішим, якщо заздалегідь обвалять шматочки в пивному соусі. Скоринка буде приємно хрустіти і збереже внутрішню м’якість плодів. Смак підсмаженого в рідкій паніровці страви ні з чим не порівнянний. Кляр для кабачків хрусткий можна підкреслити своїми улюбленими спеціями: паприкою, куркума, шафран, пр.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• масло вершкове – 30 г;
• пиво світле – ? ст.;
• борошно 1 сорту – 130 р.

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно вливають злегка нагріту пиво, тісто вимішують до однорідності.
2. Сюди ж додаються збиті яйця, сіль і розтоплене масло.
3. Готовий соус можна використовувати для смаження овочів, м’яса, риби.

Кабачки в клярі – рецепт з фото

Рідке тісто використовується для смаження на сковороді багатьох продуктів і дозволяє зберегти їх форму, корисні властивості та поживну цінність. Страви, приготовлені таким способом, відрізняються дуже соковитим, ніжним смаком і апетитним виглядом. Кляр обволікає кабачки, при цьому не псуючи їх оригінальний смак, і створюючи хрустку скоринку. Якщо ви сидите на дієті, верхній шар з готової закуски можна зняти, при цьому ви отримаєте малокалорийное блюдо, яке не ввібрало в себе великої кількості масла, що відбувається при звичайному обсмажуванні плодів.

Рецепт 3 – Кабачки в клярі на сковороді з часником

Любителям смажених кабачків такий рецепт доведеться за смаком: часниковий кляр чудово підкреслює аромат і ніжний смак овочів. Для готування підійде будь-який сорт плодів, але в ідеалі використовувати цукіні. Цей овоч просто і швидко обробляється, оскільки має дуже тонку шкірку, яку не потрібно зрізати. Нижче описано, як готувати кабачки в часниковому клярі.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.;
• майонез – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кабачки середні молоді – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• борошно – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від шкірки кабачок і часникові зубки. Останні продавіть.
2. Яйця збийте вінчиком, змішайте з молоком, борошном, сіллю.
3. Порізані кільцями зелені цукіні по черзі опускайте в рідке тісто і покладіть на сковороду, де попередньо було розігріте рослинне масло.
4. Кожен шматочок має просмажиться по 4 хвилини з кожного боку.
5. При бажанні зробіть до закуски часниково-майонезний соус, додавши до нього дрібно подрібнену зелень.

Рецепт 4 – Кабачки в клярі з часником і помідорами

Приготовані зі свіжими томатами кабачки – прекрасна закуска, яку можна подавати як холодної, так і гарячої. Яскраві, смачні і швидко приготовлені (що важливо для зайнятих господинь) кабачки в клярі з часником і помідорами послужать прикрасою святкового йди буденного столу. Головне – зробити їх більше, оскільки сім’я обов’язково попросить добавки. Як смажити кабачки в клярі з томатами і часничком?

Інгредієнти:

• часникові зубки – 3 шт.;
• яйце;
• томати – 3 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• кабачок великий молодий;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• приправи;
• майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Чистий кабачок/цукіні варто порізати кружальцями.
2. Змішавши борошно, спеції, яйце приготуйте рідке тісто, в яке умочіть кабачкові шматочки.
3. Посмажте овоч на середньому вогні.
4. Помідори поріжте кільцями, зелень варто дрібно порубати.
5. З продавленого часнику, сметани та зелені зробіть соус.
6. Готові кабачки слід викласти на блюдо, зверху на кожен гурток помістити кільце помідора і ложку соусу.

Рецепт 5 – Кабачки з фаршем в клярі на сковороді

Цей зелений овоч гармонує з різними продуктами, включаючи м’ясо. Кабачки, фаршировані фаршем в клярі – дуже смачне, ситне, живильне блюдо, яке легко засвоюється організмом. Нижче детально і з фото описано, як приготувати гарячу закуску на сковороді. Її можна віднести до категорії смачних, поживних і корисних, а головний плюс страви – це простота приготування.

Інгредієнти:

• чорний перець мелений;
• борошно – 2 ст. л.;
• фарш – 0,3 кг;
• білий цибуля ріпчаста невеликий – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• кабачки/цукіні молоді – 3 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• молоко – ? ст.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кабачки тонкими п’ятаками, зробивши в центрі отвір ножем або стопкою.
2. Цибулю пропустіть через м’ясорубку.
3. До свіжого свино-яловичого або курячого фаршу додайте яйце, цибульну кашку, сіль, гострий мелений перець, перемішайте.
4. Отриманою масою заповніть отвори кабачкового кілець. Щільно утрамбовывайте фарш ложкою.
5. Залишився яйце змішайте з молоком, в окремій ємності варто з’єднати борошно і сіль.
6. Розігрійте сковороду з олією. Вмочуйте фаршировані колечка спочатку в яєчну суміш, після обволакивайте з двох сторін у борошні і кладіть на розпечену сковорідку. Кабачки готуються швидко: на кожну сторону йде по 3-4 хвилини, після ємність пора знімати з вогню, а страву подавати на стіл.

Рецепт 6 – Кабачки в клярі в духовці

Смажені продукти не відносяться до корисних, тому багато хто воліють готувати страви іншими способами. Овочі в клярі в духовці, виходять не менш смачні, ніж закуска, яка приготована на сковороді. Запропонований нижче рецепт можна коригувати, змінюючи пропорції продуктів або додаючи улюблені спеції. Як готувати кабачки в клярі в духовці?

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• невеликі молоді кабачки – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – 1 ст.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сир російський/голландський – 100 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Вимиті плоди розріжте на тонкі бруски (якщо шкірка тверда, її варто попередньо зрізати).
2. Сирну стружку, спеції, панірування (для її приготування слід перемолоти сухий хліб у кавомолці або м’ясорубці) змішайте в чистій ємності.
3. Яйця, сіль, продавлений часник з’єднайте і перемішайте до однорідної консистенції.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів.
5. На деко покладіть пергамент/фольгу. Складайте на нього кабачкові шматочки, обмакнутые спочатку в яєчну суміш, а після обкачані в паніровці.
6. Надішліть деко в духовку на 15 хвилин, після подавайте швидку закуску на стіл.

Рецепт 7 – Кабачки з м’ясом в клярі

Це просте у приготуванні, але дуже смачне, ситне і смачне блюдо, яке можна подавати з томатним або сметанним соусом. Кабачки з м’ясом в клярі при достатній їх кількості можуть служити не просто закускою, але повноцінним стравою. Завдяки своєму незвичайному, привабливому вигляду, фаршировані овочі можна подавати на святковий стіл. Як зробити кабачки з м’ясом в клярі?

Інгредієнти:

• борошно – 2 ст. л.;
• цибулина;
• яйця – 3 шт.;
• кабачки/цукіні – 2 шт.;
• м’ясо будь-яке (можна філе птиці) – 0,3 кг;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• приправи;
• молоко – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зріжте шкірку з кабачка, поріжте овоч кільцями товщиною 1 див видаліть Серцевину, надавши кружочкам форму бубликів.
2. Пропустіть через м’ясорубку м’ясо, цибулю. Додайте до маси спеції, яйце, ретельно перемішайте інгредієнти. Далі фарш варто відбити, сформувавши щільний ком. Відправте його в холодильник хоча б на півгодини.
3. Заповніть центри кабачкового кілець фаршем, добре ущільнюючи його.
4. Щоб приготувати рідку паніровку, змішайте приправи з молоком і 2 яйцями.
5. Занурюйте фаршировані кабачкові кільця в яєчну рідину і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого відтінку до готовності м’яса.
6. Перед подачею страви розріжте 1 шматочок навпіл і перевірте, чи встиг приготуватися фарш. Якщо ні – накрийте сковороду кришкою і тушкуйте закуску на слабкому вогні 10 хвилин.

Рецепт 8 – Кабачки в сирному клярі

Ніжні скибочки кабачків, обгорнені смачною хрусткою скоринкою і присипані сиром – просто смакота. При цьому краще використовувати самі молоді плоди з кінця не сформованими насінням, а сир брати з яскраво вираженим смаком, наприклад, чеддер. При бажанні кабачки в сирному клярі можна зробити гострими, додавши в рідке тісто мелений перець чилі. Нижче запропонований рецепт з фото, як зробити кабачки в клярі.

Інгредієнти:

• тертий сир пармезан/чеддер – 80 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• приправи;
• яйце;
• кабачки/цукіні молоді – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Плоди варто розрізати на часточки, підсолити.
2. Змішавши борошно, спеції, молоко і яйця роблять панірування.
3. Кабачкові скибочки потрібно вмочити в рідке тісто і обсмажити на вогні середньої інтенсивності.
4. Закуска готова посипається сиром і відправляється на хвилину в гарячу духовку.

Приготування кабачків в клярі на сковороді – поради від шеф-кухаря

Зіпсувати закуску вкрай складно, тим не менш, є певні секрети, які варто знати при смаженні овочів. Як приготувати кабачки в клярі на сковороді:

1. Вибирати варто самі молоденькі плоди, що мають діаметр до 5 див. Такі кабачки не потребують чищення, оскільки їх шкірка ще тонка, а всередині немає грубих насіння.
2. Однаково добре виходить страва з використанням кабачків і цукіні, тому принципової різниці у виборі овочів немає.
3. Краще нарізати овочі кільцями товщиною не більше 0,5 см і обсмажувати їх 2-3 хвилини з кожного боку, тоді вони збережуть свою соковитість і ніжність.
4. Відправляти обмакнутые в паніровку кабачкові кружечки на сковороду варто лише тоді, коли масло добре нагріється, тоді рідке тісто не розтечеться по ємності, а відразу схопиться.

Відео: як посмажити кабачки в клярі