Як приготувати окрошку на мінералці з майонезом

Всім відомий холодний суп найчастіше готують на квасі або кефірі, але окрошка на мінеральній воді теж виходить дуже смачною, чудово освіжає, при цьому вона легка і некалорійна. Майонез допомагає страві повністю розкрити свою смакову палітру.

Класичний рецепт окрошки на мінералці з майонезом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 69 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Основою холодного супу є овочі, варені курячі яйця, м’ясо і свіжа зелень. Заправка з мінеральної води робить страву приємно-різкуватою завдяки бульбашкам газованої води. Для легкої кислинки в суп кладуть трохи майонезу, а любителі покисліше і погостріше додають лимонну кислоту, оцет або свіжий щавель, присмачують страву гострими спеціями або соусами.

Інгредієнти:

• картопля відварна – 4 шт.;
• морква варена – 1 шт.;
• огірки – 2-3 шт.;
• яйця, зварені круто – 4 шт.;
• зелень свіжа – великий пучок;
• куряче філе готове (варене, запечене або копчене) – 300 г;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• вода мінеральна – 1,5 л;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварені овочі та яйця почистити, нарізати невеликими кубиками.
2. Так само нарізати огірки, м’ясо порвати на тонкі волокна.
3. Зелень порубати ножем, перетерти з сіллю, додати основі для окрошки.
4. Покласти до нарізаним компонентів майонез, перемішати.
5. Влити мінералку, розмішати, поставити в холодильник на 30 хвилин для настоювання.

З ковбасою і редисом

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 71 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Класичний рецепт окрошки на мінеральній воді можна трохи спростити, якщо замість м’яса покласти в холодний суп ковбасу. Підійде як варена, так і подкопченная, навіть сосиски або сардельки, головне – без великих шматків сала, яке в поєднанні з крижаною водою може зіпсувати зовнішній вигляд і смак готової страви. Якщо гостроти у страві вам не вистачає, покладіть в суп трохи гірчиці.

Інгредієнти:

• ковбаса «Докторська» – 250 г;
• картопля – 3 бульби;
• яйця курячі – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• редиска – 5-6 шт.;
• кріп і петрушка – декілька гілочок;
• майонезний соус – 2 ст. л.;
• вода мінеральна – 1 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і яйця відваріть в окремих каструлях, остудіть, почистіть, наріжте кубиками середньої величини.
2. Так само нарізати ковбасу і огірок.
3. Вимиту редиску розріжте на 2 половинки, потім наріжте тонкими полукружками.
4. Кріп і петрушку подрібніть, змішайте з дрібкою солі.
5. У глибокій каструлі змішайте всі підготовлені продукти, додайте майонез, мінералку, ретельно перемішайте. Досоліть і приправте спеціями за смаком. Подавайте після півгодинної витримки в холодильнику.

З зеленим горошком

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 65 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Зробити літній суп більш ситним допоможе зелений горошок. Боби можна брати як молоденькі свіжі, так і консервовані. Якщо в такому холодному супі вам буде не вистачати яскравих фарб, додайте в нього попередньо очищений від шкірки і порізаний на шматочки помідорів, прикрасити половинками перепелиних яєць.

Інгредієнти:

• картопля варена – 3 шт.;
• шинка – 200 г;
• яйця перепелині варені – 8 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• горошок – 350 г;
• цибуля зелена – пучок;
• кріп – кілька гілочок;
• гірчиця – ? ч. л.;
• майонез – 100 г;
• вода мінеральна – 1,2 л;
• сіль, перець, сік лимона – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і шинку порізати тонкою соломкою, огірки натерти на крупній тертці.
2. Зелену цибулю і кріп порубаєте ножем, додайте до основі для окрошки.
3. Всипте зелений горошок, покладіть гірчицю, майонезний соус, перемішайте.
4. Залийте все мінералкою, розмішайте. Додайте сіль, перець, сік лимона за смаком.
5. Готову окрошку поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Перед подачею в кожну тарілку покладіть по 2-3 половинки перепелиного яйця.

З кукурудзою

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 63 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Окрошка на мінералці з майонезом буде мати злегка солодкуватий смак, якщо з традиційної рецептури виключити редиску, а додати трохи яскравих зерен кукурудзи. Можна взяти свіжі молоді качани – потрібно спочатку відварити їх в каструлі на плиті з додаванням води або використовуючи пароварку, а потім гострим ножем зрізати зерна. Якщо ж такого продукту у вас немає або просто не хочеться возитися, візьміть баночку консервованої кукурудзи – який смак від цього не постраждає.

Інгредієнти:

• яловичина відварна – 300 г;
• картопля варена – 4 шт.;
• огірки – 4 шт.;
• яйця курячі варені – 4 шт.;
• зерна кукурудзи – 200 г;
• кріп свіжий пучок;
• Майонезний соус – 120 г;
• вода мінеральна – 1,4 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо, варену картоплю і огірки порізати кубиками зі стороною не більш 0,5 див. З’єднати в глибокій ємності, додати кукурудзу.
2. Очищені варені яйця розділити на білок і жовток. Білки нарізати дрібним кубиком, додати до інших компонентів супу.
3. Залити всі підготовлені інгредієнти мінералкою.
4. Жовтки розім’яти виделкою, змішати з майонезом і невеликою кількістю солі.
5. Отриманий соус перекласти в ємність з окрошкою, ретельно вимішати. Досолити, приправити перцем за смаком.
6. Перед подачею присипати порцію супу рубаним кропом.

Секрети приготування смачної окрошки на мінералці з майонезом

Щоб ваш літній суп вийшов не тільки гарним на вигляд, як на фото в глянсовому кулінарному журналі, але і мав насичений, гармонійний і приємний смак, запам’ятайте кілька важливих правил приготування ідеальної окрошки:

• Вибирайте якісну мінеральну воду, з газом або без – залежить виключно від ваших смакових уподобань. З негазованою заливкою смак супу буде легким, з газованою – більш гострим і насиченим.
• Перед додавання до основи окрошки мінералку потрібно обов’язково охолодити, адже головне в цій страві – не тільки поживні якості, але і освіжаюча функція.
• Основа такого холодного супу – різноманітність свіжих овочів, доступних в літній сезон. Додавайте в окрошку будь-які овочі, які є у вас в холодильнику і які гармонійно поєднуються між собою – огірки, редиску, редьку, картоплю, моркву, солодкий перець, томати (попередньо знявши з них шкірку), горошок, кукурудзу.
• Смак готової окрошки сильно залежить від доданої в неї свіжої зелені та спецій. Кладіть в холодний суп всю зелень, яка є у вас під рукою – зелений лук, петрушку, кріп, базилік, кінзу, листовий селера і пр. Не бійтеся експериментувати зі спеціями, щоразу роблячи смак страви новим, оригінальним і пікантним.
• Зробити аромат окрошки максимально вираженим допоможе простий прийом – подрібнену зелень потрібно спочатку перетерти руками або товкачиком з невеликою кількістю солі до виділення соку, а тільки потім додати в суп.
• Не готуйте окрошку запас – вона має дуже короткий термін зберігання і завжди смачніше у свіжому вигляді. Якщо ви приготували багато основи, просто накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник, а тільки перед подачею заправте майонезом, зеленню, спеціями і залийте мінералкою.

Відео