Як приготувати окрошку на сироватці та сметані

Літо у багатьох асоціюється з прохолодною смачною стравою окрошкою. До її складу входять тільки овочі, м’ясо і заправка, яка буває різною: квас, кефір, мінералка. Окрошка обов’язково подається холодною з додаванням гірчиці або майонезу за смаком. Приготувати її можна різними способами з кількох рецептами з фото і докладними інструкціями, де відмінністю є лише способи нарізки і вибір м’ясного продукту (ковбаса, м’ясо яловичини, філе курки тощо).

Класична окрошка на сироватці та сметані з ковбасою

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 60 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Класичний рецепт окрошки на сироватці дуже простий. Велику частину компонентів можна сміливо подрібнити з допомогою великої терки. Це зробить готову страву більш густим, а сирі овочі охоче віддадуть свій сік. Заливати заготівлю рідкої заправкою можна як відразу після перемішування нарізаних складових, так і перед подачею на стіл.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт.;
  • докторська ковбаса – 250 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • огірки – 4 шт.;
  • зелень (цибуля, петрушка, кріп) – 200 г;
  • редис – 4 шт.;
  • сироватка – 2 л;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яйця і картоплю відваріть, почистіть, наріжте на невеликі кубики. Так само нарізати ковбасу.
  2. Огірки і редиску натріть на тертці.
  3. Зелень подрібніть.
  4. Все перемішайте, посоліть і поперчіть.
  5. Змішайте масу з заправкою і приберіть в холодильник, або заливайте овочеву заготівлю перед подачею. Сметану краще класти безпосередньо в тарілки.

З кефіром

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 63 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Ще один варіант холодного супу – з кефіром. При бажанні можна обійтися без м’яса, тоді суп вийде менш ситним і стане прекрасним обідом для тих, хто віддає перевагу вегетаріанські страви. Кисломолочний продукт підійде будь-якої жирності або знежирений, на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • огірки – 4 шт.;
  • редис – 4 шт.;
  • зелень свіжа (цибуля, кріп, петрушка, кінза) – 250 г;
  • сироватка – 1 л;
  • кефір – 1 л;
  • сіль, перець – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Картопля зваріть в мундирі, почистіть, поріжте на кубики.
  2. Яйця курячі відваріть круто, білок поріжте кубиками, жовток розімніть виделкою.
  3. Зелень накришить ножем.
  4. Огірки, редис подрібніть за допомогою терки.
  5. Всі овочі змішати, приберіть в холодильник.
  6. Сироватку змішайте з кефіром. Заливайте овочеву суміш заправкою перед подачею, посоливши і поперчив за бажанням.

З гірчицею

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 58 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Гірчицю часто додають в окрошку для надання їй особливої нотки смаку. Використовувати потрібно тільки готовий продукт, гірчичний порошок не підійде. Як ситного компоненти добре підійде відварена яловичина або варена ковбаса без жиру.

Інгредієнти:

  • огірки – 4 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • яйця – 5 шт.;
  • ковбаса (мясо відварне) – 250 г;
  • редис – 4 шт.;
  • зелена цибуля, кріп, петрушка – 250 г;
  • сироватка – 1,5 л;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ст. л.;
  • сіль, перець – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Картопля, яйця відваріть, почистіть, наріжте на невеликі кубики.
  2. Огірки з редискою потріть на крупній тертці.
  3. Цибулю, кріп, петрушку подрібніть ножем.
  4. М’ясні продукти поріжте кубиками невеликих розмірів.
  5. Всі компоненти перемішайте, посоліть за смаком і залийте сироваткою. Приберіть в холод на кілька годин для того, щоб овочі віддали свій сік.
  6. Змішайте сметану з гірчицею, при подачі додайте цю заправку в тарілки.

Відео