Як приготувати пончики в домашніх умовах — смачні покрокові рецепти з фото

Класичне блюдо російської кухні – пончики – улюблені багатьма господинями. Вони печуться з дріжджового або бездріжджового тіста, заповнюються начинкою, посипаються солодкої пудрою. Користуються популярністю і американські донатси, які виходять круглими, покритими глазур’ю. Кожному кулінару корисно знати, як готувати пончики покроково.

Приготування пончиків

Як зробити пончики, повинно бути відомо будь-якій господині, щоб вона могла порадувати своїх близьких смачною ароматною стравою. Існує два види – пишні дріжджові булочки або зручні кільця з дірочкою посередині. За бажанням вироби наповнюються начинкою, для якої береться повидло, джем або варення або крем. Подавати краще за все з посипанням з цукрової пудри, какао, кондитерської мастикою.

Найкращим варіантом, як випекти пампушки, є використання фритюрниці з топленим вершковим або рослинним рафінованою олією. За рахунок цього вийде приготувати жирне і калорійне блюдо, так що не варто ним захоплюватися. Смажити пончики краще всього на чистому свіжому маслі при температурі 180-200 градусах до золотистої скоринки. Опускати вироби потрібно так, щоб вони вільно плавали в маслі, при кипінні не заважали один одному і не зачіпали поверхню. Приготувати таким способом можна велику кількість виробів.

Пампушки на сковороді

Крім фритюрниці можна виробляти приготування пончиків на сковороді. Такі вироби не сильно відрізняються від зроблених у фритюрі. Для смаження ідеально підійде чавунна товстостінна сковорода з високими бортами. Її потрібно розігріти, влити олію і розжарити до появи бульбашок, опустити заготовки і прожарити до одержання рум’яної поверхні. Крім того, в бабусиних скринях можна знайти спеціальну сковорідку з отворами, що дозволяє приготувати ідеально круглі пампушки.

Домашні пончики в духовці

Більш дієтичними і низькокалорійними виходять пончики в духовці формі за рахунок використання меншої кількості масла і обжарювання. Форма для пончиків може бути будь – силіконової, металевої, керамічної або скляної. Готування полягає в замішуванні тіста, розподіл його по клітинках і запіканні в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин. Приготувати вироби даним методом вийде повільніше, але корисніше.

Тісто для пампушок

Впливає на підсумковий смак виробів тісто на пончики, яке замішується кількома способами. Основними компонентами для нього є борошно, цукор, яйця, а рідкою основою виступає вода або молочні продукти. Щоб вийшли пишні смачні пончики, до тесту потрібно додати дрібку солі і гашену соду. Приготувати тісто можна з майонезом, на дріжджах, на кефірі або на молоці.

Для дріжджових пончиків потрібно розвести дріжджі в теплій воді, всипати борошно і замісити опару, яка настоюється кілька годин. Після цього можна приготувати смачні пишні вироби. Менш калорійними, але такими ж красивими виходять сирні донатси, які мають отвір посередині, вирізане чаркою. Або можна начинити серединку горіхами, джемом, шоколадом.

Секретами виготовлення пончикового тіста без дріжджів є:

  • якщо використовується начинка, цукру потрібно менше;
  • можна додати лікер, коньяк, ром;
  • після обсмажування у фритюрі слід видалити зайве масло, промокнувши поверхню виробів паперовим рушником.

Рецепт пончиків в домашніх умовах

Кожен досвідчений кулінар знайде свій рецепт повітряних пончиків, за яким приготувати їх швидко і легко. Початківцям ж варто підібрати покроковий рецепт смаженого ласощі, щоб дотримати інструкцію в точності і одержати вишукане блюдо, яке радує домочадців. Робити вдома можна різні вироби: з повидлом, зі згущеним молоком, шоколадні.

Пончики з сиру

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 289 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати сирні пончики, навчить наведений далі рецепт. Ці вироби вийдуть незвичайно смачними і ароматними, щільними по текстурі і з приємним солодкуватим тестом. Смажити їх слід у фритюрі, використовуючи свіже масло, яке рекомендується міняти перед тим, як приготувати чергову порцію.

Інгредієнти:

  • сир – 120 г;
  • борошно – 150 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • цукор – 50 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • цукрова пудра – 10 р;
  • рослинне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Збити яєчно-цукрову суміш, додати соду, сир, борошно. Вимісити тісто до однорідності, розкачати, вирізати кружки.
  2. Розігріти олію, обсмажити на ньому кружечки за 4 хвилини кожен.
  3. Перед подачею прибрати зайвий жир, посипати цукровою пудрою.

Рецепт пишних пончиків на кефірі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 299 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Як швидко приготувати тісто для пампушок на кефірі, навчить наведена далі інструкція. Замішування основи з використанням кисломолочного напою дасть виробів легкість і пишність, наситить бульбашками газу. У результаті вийдуть ніжні м’які вироби, які будуть приємно пахнути. Найкраще їсти їх з чаєм, кавою, гарячим молоком або какао.

Інгредієнти:

  • кефір – стакан;
  • цукор – стакан;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 3,5 склянки;
  • масло рослинне – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Збити цукрово-яєчну суміш, налити кефір, перешкодити віночком. Додати просіяне борошно, соду, розмішати до однорідності.
  2. Розігріти масло у фритюрі або сковороді, викладати тісто ложкою, смажити на слабкому вогні до золотистої скоринки з коричневим відтінком.
  3. Остудити, видалити зайвий жир, подавати з цукровою пудрою.

Рецепт пончиків з діркою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 269 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Американська версія страви припускає, що вироби вийдуть більш плоскими і з отвором посередині. Як зробити пончики з діркою, навчить наведена нижче технологія. Вона ж пояснить, як робити смачне ласощі з шоколадною глазур’ю, яке потрібно їсти охолодженим: на відміну від традиційних російських булочок, вживаних з запалі з жару. Приготувати його можна за годину.

Інгредієнти:

  • борошно – півкіло;
  • вода – стакан;
  • маргарин – 100 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • цукор – 1,5 ст. л.;
  • сухі дріжджі – 6 м;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • шоколадна глазур – 35 мл

Спосіб приготування:

  1. Змішати борошно, цукор, дріжджі, вбити яйце, влити воду. Вмішати маргарин, вимісити тісто, через 15 хвилин поділити порційно.
  2. Викласти на деко, застелений пекарської папером, залишити на 20 хвилин.
  3. Посмажити у фритюрі 4 хвилини, остудити, видалити зайвий жир.
  4. Покрити глазур’ю.

Пончики з начинкою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 315 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Легкий рецепт пончиків з начинкою припускає, що робити їх з наповненнями з повидла, джему або варення. Оптимально для цього підійдуть домашні заготовки, які можна присмачити горіхами, шоколадною або кокосовою стружкою. Ароматні апетитні вироби сподобаються дитині і дорослому, якщо подати їх до чорного чаю, кави або какао. Приготувати їх можна всього за півгодини.

Інгредієнти:

  • кефір – стакан;
  • яйця – 1 шт.;
  • цукор – стакан;
  • сіль – 4 г;
  • рослинне масло – стакан;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • яблучне повидло – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Кефір змішати з яйцем, борошном, цукром, сіллю. Перемішати тісто до однорідності, сформувати кульки, злегка сплюснуть.
  2. У центр кожного покласти повидло, закріпити краю.
  3. Приготувати масло, розігріти, обсмажити порції до коричневої скоринки. Подавати з цукровою пудрою.

Простий рецепт пончиків

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 278 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Наведений нижче рецепт простих пончиків передбачає, що робити їх доведеться на швидку руку. Такі «ліниві» вироби виручать господиню, якщо раптово нагрянули гості, а пригостити їх нічим. З простих компонентів всього за півгодини вийде приготувати смачні пончики, які стануть прикрасою столу.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 75 мл;
  • цукор – 70 г;
  • ваніль, кардамон, кориця – щіпка;
  • сода – 10 г;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • борошно – 130 р.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити з цукром і сметаною, додати спеції, додати гашену соду і борошно.
  2. Розігріти олію на сковороді, викласти порції ложкою, обсмажити до підрум’янення.

Приготування пончиків з дріжджового тіста

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 334 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт пончиків на дріжджах в домашніх умовах навчить кулінарів, як робити пишні апетитні булочки-пампушки. Вони відрізняються повітряної текстурою, відмінним смаком і приємним ароматом. Тісто доведеться замішувати на дріжджах, що займе багато часу, так що варто заздалегідь встигнути приготувати ласощі до приходу гостей.

Інгредієнти:

  • молоко – півлітра;
  • сухі дріжджі -10 г;
  • яєчні жовтки – 2 шт.;
  • цукровий пісок – 2,5 ст. л.;
  • сіль – 4 г;
  • вершкове масло – 45 г;
  • борошно – півкіло;
  • рослинне масло – стакан;
  • цукрова пудра – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Півсклянки молока підігріти, розмішати в ньому цукор з дріжджами.
  2. Через 10 хвилин додати решту тепле молоко, жовтки, топлене вершкове масло, посолити.
  3. Додати в опару просіяне борошно, залишити на півгодини.
  4. Перешкодити, залишити ще на 1,5 години.
  5. Сформувати кульки, обсмажити на олії до золотистої скоринки, посипати пудрою.

Домашні пончики зі згущеним молоком

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 350 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Наступний рецепт навчить, як приготувати пончики зі згущеним молоком. Вони вийдуть з яскравим, вираженим вершковим смаком і приємним ароматом, солодкими, але без нудотності. За рахунок використання згущеного молока цукор використовувати не доведеться – солодощі від цього компонента вистачить для всього тесту. Приготувати вироби можна у фритюрі або пекти в духовці, використовуючи формочки.

Інгредієнти:

  • згущене молоко – половина банки;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 400 г;
  • сіль – 5 г;
  • сода – 5 м;
  • соняшникова олія – 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Збити яйця, згущене молоко, посолити, додати гашену соду. Ввести просіяне борошно, замісити тісто, дати йому відпочити 15 хвилин.
  2. Сформувати кульки, обсмажити на розпеченому маслі до легкого рум’янцю.
  3. Після видалення зайвого жиру подавати з цукровою пудрою.

Як приготувати шоколадні пончики

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 40 персон.
  • Калорійність страви: 346 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: американська.
  • Складність приготування: середня.

Дуже смачними і ароматними виходять шоколадні пончики в духовці, які готуються по американському традиційним рецептом, тільки не обсмажують у фритюрі. Як правильно приготувати таке вишукане ласощі, придасться знати всім, адже вироби відрізняються насиченим смаком і апетитним ароматом. Шоколадна глазур зверху виглядає ефектно і привертає увагу до випічки.

Інгредієнти:

  • молоко – півлітра + півсклянки для глазурі;
  • дріжджі – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 5 г;
  • яєчні жовтки – 3 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • бренді – 50 мл;
  • ванілін – 2 г;
  • борошно – 0,8 кг;
  • цукрова пудра – 250 г

Спосіб приготування:

  1. До половині теплого молока додати дріжджі, частина борошна, цукор, посолити. Настояти півгодини в теплі, влити залишився підігріте молоко, м’яке масло, коньяк, жовтки, борошно. Замісити тісто, дати піднятися протягом години.
  2. Розкачати, вирізати кружки, в центрі зробити отвір. Дати піднятися протягом години, випікати на деку в духовці при 200 градусах 20 хвилин.
  3. Зробити глазур для пампушок: розтопити в молоці глазур, тримати на вогні до в’язкості. Обмазати їй поверхню, дати застигнути.

Як приготувати пончики на молоці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 15 персон.
  • Калорійність страви: 171 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Замісити тісто на пончики на молоці не так вже складно, тому з ним справляться навіть новачки в кулінарному світі. Як робити правильно самі вироби, що вже відомо з наведених вище рецептів. Після замішування потрібно сформувати круглі кульки, приготувати у фритюрі або запекти в духовці. Вийде апетитне ласощі, яке сподобається навіть гурманам.

Інгредієнти:

  • борошно – 1,5 склянки;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • вершкове масло – 100 г;
  • дріжджі сухі – 12 м;
  • цукор – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Змішати молоко, цукор, дріжджі. Через 10 хвилин настоювання під кришкою ввести збиті яйця, розтоплене масло, борошно.
  2. Через півгодини відпочинку тіста сформувати круглі кульки, обсмажити на олії.
  3. Подати з вареним згущеним молоком.

Пончики з повидлом з дріжджового тіста

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 299 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Даний рецепт навчить, як приготувати пончики з повидлом на основі дріжджового тіста. Готування забирає багато часу, але у результаті виходять круглі апетитні ласі вироби, що відрізняються насиченим смаком, м’якою, ароматною начинкою і приємним ароматом. Як робити такі ласощі, розказано і показано нижче.

Інгредієнти:

  • молоко – 1,5 склянки;
  • яйця – 1 шт.;
  • маргарин – 70 г;
  • цукор – 1,5 ст. л.;
  • сіль – 5 г;
  • дріжджі сухі – 6 м;
  • борошно 550 г;
  • вишневий джем – 100 мл;
  • рослинне масло – стакан.

Спосіб приготування:

  1. До молока додати цукор, дріжджі, через 15 хвилин влити яйце, топлений маргарин, посолити.
  2. Перемішати віночком, всипати борошно. Накрити рушником на 1,5 години.
  3. Розкачати, вирізати кружечки, залишити на півгодини для підйому. Обсмажити на сковорідці до золотистої скоринки.
  4. Зробити надрізи, ввести джем кондитерським мішком.
  5. Подавати з цукровою пудрою, свіжими ягодами і листочками м’яти.

Відео: Пончики дріжджові без яєць