Як приготувати смачні та хрусткі мариновані огірки

Як вибрати і підготувати огірки, що до них додати і як замаринувати, щоб цієї зими хрустілося чудово.

Як вибрати і підготувати огірки

Для маринування ідеально підійдуть огірки невеликого або середнього розміру — такі легко щільно укласти. Природно, вони повинні бути без поразок і порожнеч.

Для трилітрової банки потрібно приблизно 1,5–2 кг огірків.

Покупні овочі або свої, але зірвані заздалегідь перед маринуванням слід вимочити у холодній воді 2-3 години. Так восполнится недолік вологи, а готові огірки будуть пружними і хрусткими.

З чим маринують огірки

У більшості рецептів в якості супутніх інгредієнтів виступають суцвіття кропу (2-3 штуки на трилітрову банку), зубчики часнику (4-6 штук) і запашний перець (5-10 горошин).

Також можна додати (пропорції для трилітрової банки):

  • 3-5 листків смородини;
  • 3-5 листків вишні;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 1 лист хрону;
  • 2-3 бутона гвоздики;
  • 1-3 чайні ложки насіння гірчиці;
  • кілька гілочок кінзи, петрушки або м’яти;
  • 1 нарізану моркву.

Від супутніх інгредієнтів залежить смак і аромат готових огірків. Поле для експериментів величезна, ви завжди можете додати будь-яку іншу запашну приправу.

Як приготувати мариновані огірки

Спосіб 1: швидкий

У добре вимиту трилітрову банку покладіть всі супутні інгредієнти (кріп, листя, часник, перець та інші — на ваш вибір). Потім щільно укладіть огірки: намагайтеся зробити так, щоб у банку було якомога менше вільного місця.

Приготуйте маринад. У 1,5–2 літра води додайте 2 столові ложки солі, 1-2 столові ложки цукру і доведіть до кипіння. Додайте в банку до огірків 3 столові ложки 9-процентного оцту і потім обережно влийте маринад.

Найкраще заливати гарячий маринад ополоником, щоб банка не лопнула.

Накрийте банку стерилізованої кришкою і відправте у велику каструлю з киплячою водою. Вода повинна покривати ¾ банки. Стерилізуйте таким чином банку близько 7 хвилин. За цей час колір огірків почне змінюватися, а маринад — закипати.

Закрутіть банку, переверніть її кришкою вниз і залиште в такому положенні охолоджуватися. Коли огірки охолонуть, приберіть їх в прохолодне місце для зберігання.

Спосіб 2: надійний

Як і в попередньому способі, покладіть всі інгредієнти в чисту трилітрову банку. Потім наповніть її окропом до самого горлечка, накрийте кришкою і дайте постояти 20-30 хвилин.

Якщо добре прогріти огірки, банку точно не вибухне.

Злийте воду з банки, додайте в неї 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру і знову доведіть до кипіння. Це буде маринад. Поки він готується, можете залити огірки ще однією порцією окропу (тільки не забудьте його злити, перш ніж приступати до наступного пункту).

Додайте в банку 3 столові ложки оцту, залийте маринадом до самої основи і закрутіть стерилізованої кришкою. Переверніть банку догори дном, укрийте ковдрою і залиште на добу. Після цього огірки можна прибрати на зберігання, ні про що не турбуючись: замариновані таким чином, вони не роздуються і не вибухнуть.

Знаєте інший рецепт маринованих огірків? Поділіться ними в коментарях!