Як приготувати смачний гарбузовий суп-пюре з імбиром

Суп з імбиром зазвичай готується в холодну пору року, так як добре зігріває. До того ж з середини осені до весни гарбуз чудово зберігається і може урізноманітнити раціон. Сонячний суп стане прикрасою столу, хоча готувати його зовсім не складно.

Гарбузовий суп з імбиром: загальні принципи приготування

Гарбузовий суп-пюре з імбиром підійде в якості пісного страви, якщо готувати його на воді або овочевому бульйоні. Однак гаряче блюдо чудово поєднується і з м’ясом. Подавати до столу його можна з копченими ковбасками, відварною куркою, шинкою. Також для сервірування страви підійдуть сухарики, свіжа зелень, особливо кінза. Посилити в’язкість страви допоможе жменю твердого або плавленого сиру, додана в кожну тарілку перед подачею.

Основна увага при підборі інгредієнтів варто приділити гарбузі. Існує безліч різних сортів, але всі вони очищаються перед готуванням. Необхідно зняти шкірки. У більш старих плодів вона буде толстой. Гарбузове насіння при очищенні не обов’язково викидати. Їх можна просмажити і додати до готового блюда у вигляді прикраси.

Традиційний рецепт супу з імбиром

Кількість інгредієнтів не є обов’язковим. За бажанням, можна додати трохи більше томатів, тоді суп з імбиром отримає красивий червонуватий відтінок. Болгарський перець також необхідно брати червоного кольору, щоб він добре вписався в червоно-оранжевий колір готового страви. А вершки бажано вибирати з високою жирністю.

Інгредієнти

• ? Гарбуза;
• 2 невеликих цибулини;
• 1 стручок солодкого болгарського перцю червоного кольору;
• 1 томат;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 склянки вершків жирністю 20%;
• 60 г імбирного кореня;
• 60 г оливкової олії;
• 60 г вершкового масла;
• 1 ч. л. цукру;
• Сіль і спеції за смаком.

Приготування

1. Гарбуз треба зварити. Для цього нарізаємо її великими кубиками і заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила овоч. Варити до м’якості, це приблизно півгодини.

2. У сковорідці на рослинній олії смажимо нарізаний або подрібнений часничницею часник на повільному вогні.

3. Через 1-3 хвилини в сковороду додає цибулю. Нарізати її можна будь-яким зручним способом, так як в наслідок він, як і інші інгредієнти, буде пюрирован.

4. Коли цибуля стане м’яким і прозорим, у сковороду додаємо помідори і перець, нарізані середніми шматочками для кращої прожарювання.

5. До перемішаним овочів додаємо вершкове масло, імбир і цукор, після чого накриваємо ємність з супом кришкою і залишаємо на повільному вогні.

6. Коли овочі протушатся і стануть м’якими, їх додаємо їх до гарбузової бульйону і пюрируем заглибним блендером.

7. У готове пюре додаються вершки і сіль. Найкраще з спецій підійде каррі, так як воно не тільки посилить смак, але і зробить колір супу більш насиченим.

Морквяно-гарбузовий суп з імбиром

Морква добре поєднується з гарбузом, тому її часто використовують, щоб приготувати суп з імбиром. Вони ідеально підходять за кольором, тому консистенція готового блюда буде більш однорідного кольору, ніж при додаванні інших овочів.

Інгредієнти

• ? Гарбуза;
• 60 р тертого імбиру;
• 60 г оливкової олії;
• 0,5 склянки вершків жирністю 20%;
• 1 цибуля;
• Сіль і спеції за смаком.

Приготування

1. У каструлі розігріваємо оливкову або соняшникову олію й обсмажуємо в ньому нарізану цибулю з тертим імбиром. Гарбузовий суп-пюре з імбиром може обійтися і без лука, тому його можна виключити, якщо цей інгредієнт не подобається. Однак обсмаження з цибулею виходить більш ароматною і краще просочує інші інгредієнти.

2. До золотистої цибулі додаємо моркву. Її краще нарізати невеликими кружечками або соломкою, щоб вона добре присмажився.

3. Коли морква трохи обсмажиться, в каструлю додається вода або овочевий бульйон. Можна використовувати також і м’ясний бульйон, якщо при подачі збираєтеся додавати шматочки шинки або курки. У перший раз бульйон додається зовсім трохи, щоб рідина покривала моркву.

4. Коли морква в бульйоні стане м’якою, додаємо в ємність шматочки гарбуза і заливаємо 5 склянками овочевого бульйону або водою. І залишаємо на маленькому вогні близько 25 хвилин під кришкою.

5. Як тільки гарбуза стане м’якою, з допомогою блендера подрібнюємо суп.

6. У гарбузовий суп з імбиром додаємо вершки, сіль, спеції і залишаємо на вогні кілька хвилин.

Імбирний крем-суп з гарбуза

Завдяки картоплі, готове блюдо буде більш густим, тому його рідко подають без м’ясної нарізки. М’ясо можна дрібно нарізати і просто викласти гіркою в центр тарілки з супом.

Інгредієнти

• ? Гарбуза;
• 2 головки білого або ріпчастої цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 60 г імбирного кореня;
• 1 картоплина;
• 60 г вершкового масла;
• 0,5 склянки жирних вершків;
• Копчена грудинка порційно;
• Сіль і спеції за смаком.

Приготування

1. На розтопленому вершковому маслі смажимо суміш з імбиру, часнику і цибулі. До суміші можна додати спеції, щоб підсилити аромат. Засмажку можна робити відразу в каструлі.

2. Коли імбирно-цибульна суміш стане м’якою, у каструлю додаємо скибочки картоплі з гарбузом. Заливаємо все м’ясним бульйоном або водою (до 1 літра рідини) і після кипіння залишаємо суп нудитися на маленькому вогні близько півгодини.

3. Так як для варіння ми додавали досить багато води, яка має покривати овочі, вона не вся випарувалася в процесі. Можна злити приблизно половину, що залишилася рідини і тільки після цього подрібнювати гарбузовий суп з імбиром.

4. В кашку напіврідкої консистенції вливаються вершки. Не забудьте додати сіль перед тим, як розлити суп по тарілках.

Гарбузовий суп з імбиром і кокосовим молоком

Використання кокосового молока замість вершків – ідеальний варіант для приготування вегетаріанської страви. Також можна використовувати соєве молоко, але кокосове додасть страві разом зі спеціями неповторний смак.

Інгредієнти

• 1 ціла гарбуз;
• 2 цибулі;
• 60 г імбиру;
• 0,5 склянки кокосового молока або вершків;
• 60 г цукру;
• 1 ст. л. карі;
• 0,5 ч. л. зіри;
• Сіль за смаком.

Приготування

1. Запікаємо гарбуз у духовці, тому беремо неочищену. Розрізаємо її на 2 частини і прибираємо м’яку частину з кісточками. Поверхня змащуємо рослинним маслом і випікаємо при 180 градусах від півгодини до 40 хвилин, поки вона не розм’якшиться.

2. Поки готується гарбуз, можна посмажити в маслі цибулю до золотистого кольору.

3. У каструлі змішуємо обсмажену цибулю, гарбуз тушкований, спеції. Заливаємо це все ? л води і варимо 15 хвилин. Гарбуз перед тим, як відправляти в каструлю, від шкірки відокремлюємо звичайною ложкою.

4. Пюрируем блюдо ручним блендером, вливаємо кокосове молоко, цукор і сіль. Залишаємо на повільному вогні страву ще на пару хвилин, але не доводимо до кипіння.

Ароматний суп з гарбузом і імбиром

Незважаючи на те, що спеції за смаком використовуються для будь-якого варіанту, приготування супу з імбиром, саме цей буде самим ароматним. Подавати краще всього зі сметаною.

Інгредієнти

• ? Качана гарбуза;
• 3 великих картоплини;
• 1 цибуля;
• 1 зубчик часнику;
• 60 г вершкового масла;
• 60 г імбиру;
• 3-4 ст. л. білого вина;
• 0,5 склянки 20% вершків;
• 0,5 ч. л. мускатного горіха;
• 1 ч. л. каррі;
• Сіль за смаком.

Приготування

1. В першу чергу готуємо самі ароматні інгредієнти: часник і цибулю. Засмажуємо їх на сковороді з вершковим маслом. Готувати можна прямо у каструлі.

2. До ароматної суміші додаємо картоплю, гарбуз і імбир. Злегка обсмажуємо овочі і заливаємо м’ясним бульйоном і вином. Бульйону бажано взяти близько 4-5 склянок.

3. Після закипання варимо суп з імбиром ще 25 хвилин.

4. Пюрируем гарбузовий суп-пюре з імбиром, заправляємо вершками, сіллю і спеціями і варимо ще 3 хвилини.

Імбирний суп з креветками

Цей варіант страви дуже красиво виглядає при подачі до столу. На останньому етапі можна додати вершки, але цей інгредієнт не обов’язковий.

Інгредієнти

• ? Качана гарбуза;
• 60 г імбирного кореня;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина;
• 2 картоплини;
• 60 г вершкового масла;
• Креветки порційно;
• Сіль і спеції за смаком.

Приготування

1. Морква і гарбуз запікаємо при 180 градусах в духовці 15 хвилин. Для того, щоб овочі максимально зберегли свою соковитість, їх нарізають кубиками, обвалюють в рослинному маслі і запікають у фользі.

2. Поки запікаються овочі, у вершковому маслі засмажуємо цибулю до золотистого кольору.

3. У киплячу воду додаємо всі овочі, включаючи імбир і цибулю. Зі сковороди, в якій обжаривался цибулю, максимально збираємо масло і теж додаємо в киплячу воду.

4. Варимо суп близько 25 хвилин на середньому або повільному вогні.

5. Креветки відварюємо в підсоленій воді і очистити від панцира. Підготовлені обсмажуємо креветки в клярі. Тісто готується на власний розсуд. Це може бути тільки борошно, змішана з сіллю і спеціями, або яйця з молоком і борошном. У будь-якому випадку обов’язково додайте мелений перець, щоб зробити страву більш пікантним.

6. Готовий суп пюрируем, додаємо сіль і спеції.

7. Розливаємо гарячий гарбузовий суп з імбиром і в кожну тарілку додаємо по 3-4 обсмажені креветки.

Хитрощі і поради: приготування супу з імбиром

Гарбуз – досить твердий овоч, тому готувати його потрібно більше, ніж інші інгредієнти для супу з імбиром. Ви Будете запікати або варити її, необхідно нарізати кубиками однакового розміру, щоб вони стали м’якими приблизно в один час.

Для приготування супу найчастіше використовується тертий імбир. Він має приємний аромат, але не всім він сподобається. В такому випадку замість пюре з імбиру в суп додається цей інгредієнт, нарізану кружальцями. А перед пюрированием вони просто виймаються і викидаються.

Консистенція супу з імбиром визначається самою господинею. Якщо вам здається, що блюдо дуже густе, потрібно додати трохи більше вершків або гарячого овочевого бульйону. А ось зробити суп більш густим після пюрирования вже не вийде.