Як приготувати смачний пиріг на кефірі з варенням

Смачний пиріг з варення і кефіру – це бюджетний десерт, який буквально тане в роті та ідеально підходить для затишного сімейного чаювання. Таку випічку легко приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці. В якості начинки використовують плодово-ягідне, фруктове або будь-яке інше варення за смаком. Головне – вибрати хороший рецепт з покроковими фото.

Рецепт пирога на кефірі з варенням

Весь процес приготування домашнього пирога з варенням складається з декількох простих етапів. Пшеничне борошно, соду або розпушувач, цукровий пісок і курячі яйця збивають з кефіром. Рідке тісто змішують з начинкою до однорідного стану, густе – попередньо поділяють на 2 частини, розкочують, викладають у підготовлену роз’ємну форму і перемазують варенням. Пиріг випікають при температурі 180-200 °С до готовності. Готовий десерт поливають розтопленим шоколадом або глазур’ю, посипають подрібненими горішками або какао-порошком.

Швидкий заливний пиріг

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 224 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: легка.

Для того, щоб швидкий пиріг на кефірі з варенням вийшов особливо пишним і високим, борошно необхідно просіяти 2-3 рази, а кисломолочний продукт нагріти до кімнатної температури. Перш ніж вмішати начинку в тісто, її слід злегка розім’яти виделкою і перевірити на наявність кісточок. Занадто рідке вишневе варення змішують з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю. Перед подачею готову випічку можна накрити в’язаній серветкою, посипати пудрою за допомогою ситечка, а потім акуратно зняти імпровізований «трафарет». У цьому випадку десерт придбає гарний ажурний візерунок.

Інгредієнти:

• кефір будь-якої жирності – 250 мл;
• цукор – 0,5 склянки;
• варення вишневе – 250 г;
• борошно – 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збити курячі яйця з кефіром, вишневим варенням, цукром.
2. Всипати борошно, змішане з харчовою содою. Замісити.
3. Викласти у форму.
4. Випікати пиріг на кефірі з варенням 45 хвилин.

«Чорний принц» в мультиварці

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 289 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: середня.

Пиріг «Чорний принц» з варенням на кефірі – це одна з варіацій класичного десерту, смак яких знайомий багатьом ще з дитинства. Він отримав назву на честь принца Уельського, який носив чорні обладунки, тому обов’язково покривається помадкою, шаром розтопленого шоколаду, ганашем або глянцевою глазур’ю, приготовленої з вершкового масла і какао-порошку. Крем можна використовувати будь – сметанний, масляний, заварний або зроблений на основі згущеного молока. Важливо враховувати солодкість варення, щоб при необхідності зменшити або збільшити кількість цукру.

Інгредієнти:

• кефір – 300 мл;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• шоколад (без начинки, темний) – 1,5 плитки;
• борошно – 3 ст.;
• чорничне варення – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (бажано, жирна) – 250 г;
• цукор – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збити цукор з яйцями. Продовжуючи збивати суміш міксером, додати кефір, борошно, розпушувач, 150 г чорничного варення.
2. Перелити тісто в чашу мультиварки. Встановити режим «Випічка» на півгодини.
3. Готовий корж розрізати чистої ниткою або дуже гострим ножем уздовж на 3 частини.
4. Збити сметану з другою порцією варення до однорідності.
5. Перемазати коржі отриманим кремом.
6. Шоколад розтопити в мікрохвильовці, полити пиріг.

Пиріг «Негреня» з варенням на кефірі

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 258 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: середня.

Наливна пиріг «Негреня» припаде до смаку любителям вологих кексів, які виходять дуже соковитими, ніжними, не потребують просочення. Головна особливість такого десерту – насичений коричневий колір, який набуває тісто навіть без додавання шоколаду або какао-порошку. Корж темніє завдяки реакції соди і смородинового варення. Друга назва цього пирога – «Посмішка негреня», тому сметанний крем повинен бути білосніжним і утворювати чітку високу прошарок. Якщо начинка вийде занадто рідкою, її слід збити з крохмалем або загусником.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• сметана (бажано, жирна) – 250 г;
• варення чорносмородиновий – 250 г;
• сода – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• пудра цукрова – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішати збиті яйця з цукром, черносмородиновим варенням, борошном.
2. Кефір змішати з содою. Коли суміш почне пузиритися, перелити її в тісто. Перемішати.
3. Викласти у форму, випікати 45 хвилин.
4. Розрізати корж уздовж навпіл.
5. Сметану збити з просіяним пудрою.
6. Перемазати коржі отриманим кремом.

З яблучним варенням до чаю

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 293 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: середня.

Домашній пиріг з варенням на кефірі і вівсянці можна спекти до чаю або подати на сніданок, щоб надовго зарядитися енергією і гарним настроєм. Тісто готують без додавання яєць, тому такий десерт виручить господиню в ситуації, якщо їх не виявилося в холодильнику. В якості начинки бажано використовувати густі, не занадто нудотно-солодкий яблучне варення з плодів кисло-солодких сортів. Якщо під час випікання на поверхні випічки з’являться тріщини, їх легко замаскувати шоколадною помадкою, повидлом, вареним згущеним молоком або щедрим шаром цукрової пудри.

Інгредієнти:

• кефір або кисле молоко – 250 мл;
• варення яблучне – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• пластівці вівсяні (класичні або швидкого приготування) – 1 ст.;
• масло рослинне – 70 мл;
• борошно – 1 ст.;
• цукор – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати з вівсяними пластівцями, цукром.
2. Влити кефір, змішаний з харчовою содою і рослинним маслом.
3. Перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб вівсянка набухла.
4. Половину порції тіста викласти на деко, розрівняти.
5. Зверху розподілити шар начинки.
6. Залити залишилася порцією вівсяного тіста.
7. Випікати півгодини.

З повидлом

• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 329 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: середня.

Відкритий пиріг на кефірі або кисляку буде дуже красивим, якщо творчо підійти до процесу прикраси десерту і доповнити його традиційним плетеним візерунком. Щільне або ажурне плетіння буде виглядати ефектно і по-домашньому апетитно, навіть якщо малюнок не вийде зробити ідеально симетричним. Перед подачею готовий пиріг з полуничним джемом можна посипати цукровими кондитерськими «перлинами», мигдалевими пелюстками або волоськими горішками, подрібненими в чаші блендера.

Інгредієнти:

• кефір будь-якої жирності – 250 мл;
• повидло полуничне – 200 г;
• цукор – 1 ст.;
• маргарин або спред – 200 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. М’який маргарин збити з кефіром, яйцем, цукром.
2. Всипати борошно, розпушувач (його можна замінити харчовою содою). Замісити, прибрати на півгодини в холодильник.
3. Відкласти приблизно третина порції тіста для прикраси. Решта – розкачати, перекласти на деко.
4. Зверху розподілити шар полуничного повидла.
5. Залишилася порцію тіста розкачати, розрізати на тонкі смужки. Викласти заготовки поверх повидла, формуючи решітку.
6. Випікати 45 хвилин.

Дріжджовий на кефірі

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 287 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: середня.

Рум’яний пиріг з ароматним малиновим варенням подають до чаю, ранкової кави або стакан какао з молоком, який особливо подобається дітям. Перш ніж відправити такий десерт в духовку, його можна прикрасити кульками, квітами або ошатною косичкою з дріжджового тіста. Альтернативний варіант – тонко розкачати верхній пласт тіста, зробити в ньому кілька отворів з допомогою чарки, а отримані кружечки використовувати для декору країв. У цьому випадку випічку слід перекладати на сервірувальне блюдо тільки після охолодження, інакше гаряча начинка витече з дірочок.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• варення малинове – 150 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• масло рослинне – 70 мл;
• дріжджі – 1 ст. л.;
• борошно – 4 ст.

Спосіб приготування:

1. З’єднати сухі дріжджі, цукор, кефір і чайну ложку борошна. Накрити, залишити на півгодини.
2. Додати збиті яйця, масло. Перемішати, залишити на півгодини.
3. Всипати решту порцію борошна. Замісити.
4. Розділити готове дріжджове тісто на 2 однакові частини, розкачати. По мірі необхідності можна підсипати трохи борошна.
5. Викласти пласт тіста в підготовлену форму.
6. Зверху розподілити шар начинки.
7. Накрити другим пластом, зробити кілька проколів.
8. Випікати 45 хвилин.

Пишний пиріг «Трухлявий пень»

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 279 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Складність: середня.

Пористий пиріг «Трухлявий пень» стане по-справжньому оригінальним і красивим, якщо приділити увагу його оформлення. Тонкі смужки шоколаду, припыленные какао-порошком і доповнені гілочками свіжої м’яти, додадуть десерту багату текстуру, презентабельний зовнішній вигляд. Такий декор виходить матовим, хрустким, він чудово імітує рельєф розтрісканої деревної кори з паростками молодої зелені. Готовий виріб можна «оживити» різнокольоровими лісовими ягодами або їстівними зацукрованими квітами, які потрібно злегка втиснути в шар абрикосового варення.

Інгредієнти:

• кефір будь-якої жирності – 250 мл;
• варення абрикосове – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 350 г;
• шоколад (бажано, темний) – 1,5 плитки;
• пісок цукровий – 8 ст. л.;
• какао (бажано, алкализованное) – 3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• м’ята – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з цукровим піском до пишної піни.
2. Додати кефір, 200 г абрикосового варення, просіяне борошно, харчову соду. Замісити тісто.
3. Перекласти у форму, випікати 40 хвилин.
4. Шоколад поламати на невеликі шматочки. Помістити в мікрохвильову піч, розтопити.
5. Коли вийшла шоколадна маса трохи охолоне, розподілити її на аркуші пергаменту тонким шаром (близько 1 мм). Розрівняти лопаткою або гнучкою кондитерської спатулой.
6. Накрити другим листом пергаменту, акуратно придавити руками.
7. Згорнути рулетом, прибрати на 8-10 хвилин у холодильник.
8. Вийняти рулет з холодильника, розгорнути (шоколад повинен разломаться на вузькі смужки однакової довжини).
9. Рясно посипати отримані заготовки какао-порошком, щоб шоколад став матовим.
10. Змастити остиглий пиріг залишилася порцією начинки максимально тонким і рівномірним шаром.
11. Зверху в хаотичному порядку розкласти шоколадну «кору» і гілочки м’яти.

Відео