Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко: салат, гарнір з овочами, яйцями, грибами

Страви з овочів не тільки смачні, але і корисні. Стручкову квасолю тушкують, відварюють або обсмажують. Це низькокалорійний продукт, який багатий поживними речовинами.

Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко – основні принципи приготування

У кулінарії використовують пружні, молоді стручки, з яких готують супи, омлет, рагу, салати, або запікають у духовці. Стручкову квасолю в сирому вигляді не вживають, її попередньо відварюють в окропі і тільки після цього додають у салати або використовують для приготування гарніру. Найкорисніший спосіб приготування стручкової квасолі – на пару. Він дозволяє зберегти максимум користі.

Молоді стручки квасолі промивають, чистять від хвостиків, видаляють жорстку жилку і відварюють протягом десяти хвилин. Довше варити її не рекомендують, так як квасоля втратить свої корисні речовини і стане волокнистої.

Щоб стручки квасолі зберегли смак і форму, опускають її в киплячу, а не холодну воду. Відварену квасолю відкидають на сито і поміщають у крижану воду, щоб продукт зберіг приємний хрускіт і соковитий колір.

Рецепт 1. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко: салат з тунцем

Інгредієнти

• 400 г консервованого тунця у власному соку;
• соус соєвий – 40 мл;
• 20 мл оливкової олії;
• 40 р легкого майонезу;
• чотири яйця;
• 50 г каперсів;
• невеликий пучок кропу;
• цибулина;
• 400 г замороженої стручкової квасолі;
• 100 г сиру гауда;
• 20 мл рисового оцту.

Спосіб приготування

1. Закип’ятимо в каструлі воду. Опускаємо в неї стручкову квасолю і варимо три хвилини. Відкидаємо готову квасолю на сито і охолодити.

2. Цибулю чистимо, подрібнюємо кубиками і пасеруємо на оливковій олії, регулярно перемішуючи, до легкої рум’яності.

3. Яйця покласти в сотейник, заливаємо водою і відварюємо до стану «круто». Охолодити під струменем холодної води, чистимо і подрібнюємо у велику стружку.

4. Розкриваємо банку з консервованим тунцем рідину зливаємо, а рибу перекладаємо на тарілку і розминаємо виделкою. Сир дрібно трьом. Каперси ріжемо невеликими шматками.

5. Соєвий соус з’єднуємо з рисовим оцтом і майонезом. Додаємо каперси і дрібно нарізаний кріп. У мисці з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо заправку і перемішуємо.

Рецепт 2. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко на гарнір

Інгредієнти

• 600 г зеленої стручкової квасолі;
• 40 мл кунжутного масла;
• кухонна сіль;
• 20 мл рисового оцту;
• прянощі;
• 50 г кунжутного насіння;
• 40 мл соєвого соусу;
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування

1. Квасолю стручкову помийте, видаліть хвостики і наріжте шматками довжиною у три сантиметри. Сковороду поставте на вогонь і розігрійте масло. Викладіть квасолю і обсмажуйте, постійно розмішуючи, до рум’яності.

2. Часточки часнику очистіть і дрібно порубаєте. Додайте до квасолі, перемішайте, влийте оцет і соєвий соус. Злегка посоліть, приправте спеціями і тушкуйте під кришкою протягом хвилини.

3. На сухій сковороді обсмажте кунжутне насіння і посипте готову квасолю.

Рецепт 3. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко з яйцем

Інгредієнти

• 80 г сметани;
• півтора кг стручкової квасолі;
• білий лук – дві головки;
• пучок зелені;
• мелений перець;
• п’ять яєць;
• 150 г масла вершкового;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасолю вимити, вмочіть серветкою і наріжте шматками, довжиною три сантиметри. Закип’ятіть в каструлі воду, опустіть в окріп квасолю і варити пару хвилин. Відкиньте на друшляк і охолодіть.

2. Очистіть і дрібно покришіть цибулю. Розпустіть в сковороді вершкове масло. Перекладіть в нього цибулю і смажте, регулярно помішуючи, до золотистого відтінку. Додайте відварну стручкову квасолю. Поперчіть, посоліть і готуйте п’ять хвилин, періодично перемішуючи.

3. Вбийте яйця в окремий посуд, додайте сметану, приправити сіллю і перцем. Збовтайте все виделкою до однорідності. Залийте яєчної сумішшю тушковану стручкову квасолю, прикрийте кришкою і доведіть до готовності.

Рецепт 4. Стручкова квасоля з рисом і куркою

Інгредієнти

• 250 г стручкової квасолі;
• кухонна сіль;
• скл. рису;
• мелений перець;
• півкілограма філе курки;
• оливкова олія;
• 2 зубки часнику;
• 200 г печериць.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промийте під струменем води. Викладіть в каструлю, залийте питною водою і поставте на невеликий вогонь. Варіть рис до готовності.

2. Куряче філе порізати невеликими шматками. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до рум’яності.

3. Стручкову квасолю помийте і поріжте невеликими шматками. Печериці помийте і наріжте тонкими пластинами. Гриби і квасоля викладіть в сковороду з куркою і готуйте, помішуючи, хвилин п’ять. Часник почистіть і дрібно поріжте. Додайте в сковороду.

4. Сюди ж викладіть відварений рис, перемішайте і прогрійте на невеликому вогні деякий час.

Рецепт 5. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко з помідорами в мультиварці

Інгредієнти

• 800 г стручкової квасолі;
• три часточки часнику;
• кухонна сіль;
• 80 г томатної пасти;
• мелений чорний перець;
• 40 мл оливкової олії;
• велика голівка цибулі;
• три свіжих помідора;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасоля промиваємо і розрізаємо стручки навпіл.

2. Цибулю чистимо і кришимо невеликими шматочками.

3. Часник очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо.

4. Обдайте окропом помідори і зніміть тонку шкірку. Наріжте помідори невеликими скибочками.

5. У каструлю вливаємо олію і запускаємо програму «смаження». Викладаємо цибулю і часник. Смажимо, не змінюючи режиму, до золотистого відтінку. Додаємо помідори і томатний соус. Перемішуємо і вливаємо склянку гарячої води.

6. Солимо вміст і переводимо прилад в режим «гасіння». Викладаємо стручкову квасолю, закриваємо кришку і виставляємо час на 25 хвилин. Поперчіть, притрусіть дрібно нарубаної петрушкою і подавайте.

Рецепт 6. Стручкова квасоля по-флотськи

Інгредієнти

• 600 г стручкової квасолі;
• чорний мелений перець;
• 400 г свино-яловичого фрша;
• кухонна сіль;
• головка цибулі;
• три часточки часнику;
• одна морквина;
• олія рослинна;
• соєвий соус.

Спосіб приготування

1. Чистимо цибулину і кришимо дрібними шматочками. Зрізаємо з моркви шкірку, миємо її і подрібнюємо на тертці.

2. Квасолю миємо й ріжемо невеликими шматками. У каструлю вливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вона скипить, викладаємо стручкову квасолю і варимо пару хвилин.

3. У сковороду вливаємо олію і розігріваємо його. Викладаємо цибулю і моркву. Пасеруємо, регулярно розмішуючи, до напівготовності. Додаємо фарш, приправляємо спеціями і перемішуємо. Готуємо десять хвилин, безперервно розмішуючи, щоб фарш не взявся великими шматками.

4. Часник чистимо, кришимо і додаємо в соєвий соус. У сковороду викладаємо квасоля, перемішуємо і прогріваємо хвилину. Знімаємо з вогню, поливаємо соєвим соусом, розмішуємо і подаємо до столу.

Рецепт 7. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко з брокколі

Інгредієнти

• 800 г броколі;
• 400 г печериць;
• 80 мл соняшникової олії;
• чотири морквини;
• мелений перець;
• 800 г стручкової квасолі;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – чотири часточки;
• дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Чистимо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними шматочками цибулини. Гриби обполіскуємо і обсушуємо на паперовому рушнику. Знімаємо з капелюшків тонку шкірку і подрібнюємо пластинами.

2. Сковороду з олією добре розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю, гриби і обсмажуємо, регулярно перемішуючи, до повної готовності.

3. Моркву чистимо, миємо і крупно трьом. Додаємо її в сковороду і смажимо, помішуючи, п’ять хвилин.

4. Броколі розбираємо на дрібні суцвіття. Викладаємо в сковороду і готуємо сім хвилин. Додаємо стручкову квасолю, нарізавши її невеликими шматками. Продовжуємо готувати ще хвилин сім.

5. Часник чистимо і дрібно кришимо. Додаємо соєвий соус і часник в сковороду. Приправляємо перцем, сіллю, і тушкуємо ще чверть години, прикривши кришкою.

Рецепт 8. Лобіо з стручкової квасолі

Інгредієнти

• півкілограма стручкової квасолі;
• кухонна сіль;
• дві невеликі цибулини;
• мелений чорний перець;
• 400 г помідорів;
• по 4 гілочки свіжого базиліка, кінзи і петрушки;
• 40 мл соняшникової олії;
• головка молодого часнику.

Спосіб приготування

1. Обріжте кінчики у стручків квасолі. Наріжте її шматочками по три сантиметри завдовжки. Закип’ятіть в каструлі воду. Опустіть у неї квасолю і варити п’ять хвилин. Відлийте 150 мл відвару. Квасоля відкиньте на друшляк.

2. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку. Овоч наріжте дрібним кубиком. Очищену цибулю дрібно покришіть, і злегка обсмажте на соняшниковій олії. Додайте в сковороду з цибулею стручкову квасолю, помідори і влийте відвар. Тушкуйте овочі на середньому вогні, розмішуючи, десять хвилин без кришки. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще хвилини три.

3. Часник видавити в чашку, сюди ж додайте дрібно нарізану зелень, посоліть і ретельно розітріть. Додайте в лобіо часникову суміш і перемішайте.

Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко – поради та хитрості

Для приготування їжі використовуйте тільки молоду квасолю, яка має ніжний смак і соковитість.

Перед приготуванням стручки обріжте з двох сторін.

Опускайте квасоля тільки в киплячу воду і варіть не більше п’яти хвилин. Переварена квасоля придбає неприємну волокнистість.

Готову квасолю відкиньте на друшляк і охолодіть. Відварену стручкову квасолю можна заморозити і приготувати пізніше.