Як приготувати свинину — швидкі і смачні рецепти приготування страв з м’яса з фото

З свинини виходять смачними дуже різні страви. Харчо, печеня, карбонат, шніцель, ескалоп або звичайні котлетки на друге – це тільки частина варіантів. Крім запікання в рукаві або смаження на сковороді можна приготувати свинину в мультиварці. Особливо наваристим в ній виходить суп. Ці та інші варіанти ви знайдете в рецептах нижче.

Що приготувати з свинини

Перед тим як приготувати свинину, її треба вибрати. М’ясо повинно мати рожевий або злегка червонуватий відтінок. Темно-бордовий колір вказує на старість тварини. В результаті таке м’ясо виходить жорстким і навіть схожою на гуму. Свинина хороша тим, що вона має м’який, злегка солодкуватий смак, який відмінно поєднується з ароматними спеціями, соусами і особливо з кислими компонентами. З останніх часто використовують лайм, оцет, ківі або лимон. Для всіх рецептів є кілька загальних рекомендацій, як смачно приготувати свинину:

1. Щоб м’ясо стало м’якше, варто для початку його відбити при помиї спеціальної калатала. У цьому процесі розбиваються м’язові волокна, з-за чого потім свинина не стає жорсткою.
2. Перед запіканням йди смаженням м’ясо можна замаринувати не дуже кислим складом. В результаті свинина стане більш ніжною. Для маринаду рекомендується використовувати цитрусові, вино, кисломолочні продукти або оцет.
3. Любителям яскравих смаків варто використовувати додаткові приправи, такі як чебрець, розмарин або яблучний сидр.
4. На сильному вогні свинину готують лише пару хвилин, потім зменшують до слабкого. В іншому випадку м’ясо може не просмажиться всередині.

Свинина в духовці

Один із простих, але дуже ефективних рецептів, це свинина, запечена в духовці. Таке блюдо зможе прикрасити навіть святковий стіл. Спробуйте – гості будуть в захваті. Крім неповторного смаку страва має не дуже високу калорійність, адже м’ясо запікають у духовці без будь-яких кулінарних шедеврів. В рецепті використовуються помідори. Вони роблять м’ясо ще соковитіше і апетитніше. Як запекти свинину в духовці? Детальна інструкція представлена в рецепті.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – на смак;
• помідори – 2 шт.;
• свиняче м’ясо – 1 кг;
• сир – 200 р.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, по всій довжині зробити надрізи, але не до кінця, а лише до середини. присипати сіллю, поперчити.
2. Помідори і сир нарізати тонкими часточками, часник – пластинами. Помістити ці інгредієнти в розрізи на шматку м’яса.
3. Обернути заготівлю фольгою, помістити на деко.
4. Відправити блюдо запікатися на 1 год при температурі 190 градусів.
5. Через зазначений час фольгу розгорнути, витримати страву ще півгодини в духовці.

Як приготувати гуляш зі свинини з підливою

На основі свинячого м’яса дуже смачним і апетитним виходить гуляш. Ця страва являє собою густий суп. У класичному варіанті гуляш готується на яловичині, з тушкованою картоплею, спеціями і копченим салом. З свинини ж виходить більш жирне і ситне блюдо. Як приготувати гуляш зі свинини? У цьому вам допоможе докладний рецепт з інструкціями та фото.

Інгредієнти:

• гіркий перець – 1 шт.;
• борошно – 2 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 3 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• болгарський перець – 3 шт.;
• перець, сіль – на смак;
• свиняче м’ясо – 1 кг;
• кріп – 1 пучок;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлі розтопити масло, обсмажити на ньому шматочки м’яса до золотистого відтінку.
2. Далі ввести третю частину шинкованої цибулі, готувати до м’якості.
3. Помідори в кількості 2 шт. облити окропом, порізати, відправити до засмажки, посолити, поперчити. Тушкувати на тихому вогні 1,5 ч.
4. Окремо пасерувати залишки цибулі з помідорами, заправити цукром, додати часник, паприку, гіркий і болгарський перець. Томити 10 хв.
5. Цю засмажку відправити в каструлю через 1,5 ч.
6. Влити 1,5 склянки води, перемішати, дочекатися закипання.
7. Наприкінці ввести муку. Попередньо розбавити її половиною склянки води.

Свинячі відбивні

Що може бути приємніше, ніж приготувати і з’їсти смажену відбивну з гіркою овочевого салату. Це відмінний варіант корисного і ситної вечері. Сама відбивна відрізняється від звичайної котлети тим, що м’ясо попередньо відбивається. Подається воно великим шматком. Для такої страви підійде м’ясо тільки вищого гатунку. Це може бути корейка, окіст, грудинка або лопатка. Відбивна зі свинини найчастіше готується з вирізки. Для подачі можна використовувати різні соуси, сир, гірчицю або свіжу зелень.

Інгредієнти:

• запашний мелений перець – на смак;
• яйце – 2 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• свиняча вирізка — 500 г;
• борошно – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вирізку промити, обсушити, порізати скибками, товщина яких повинна бути приблизно 1,5 див.
2. Кожну заготовку посолити, посипати перцем, відбити з кожної сторони. Товщина в результаті повинна стати 5 мм.
3. В окремому посуді збити яйця для кляру, можна за бажанням додати трохи майонезу. Борошно висипати в іншу ємність.
4. Всі шматки вмочити спочатку в яєчну суміш, а потім – борошняну.
5. Приготувати відбивні на добре розігрітому маслі до золотистої скоринки.

Рецепт плову зі свининою

У класичному варіанті таке блюдо, як плов, готується з баранини. Зі свининою він виходить не таким жирним і навіть більш апетитним. Крім того, баранину любить не кожен з-за її специфічного запаху. Використовуючи рецепт плову з свинини, візьміть м’якоть з жирком. Тоді страва точно не вийде сухим. Традиційними для плову вважаються спеції – куркума, суміш перців, мускатний горіх, гвоздика.

Інгредієнти:

• перець, сіль – на смак;
• часник – 4 зубчики;
• рис круглозерний – 400 г;
• свиняче м’ясо – 500 г;
• цибуля – 200 г;
• рослинне масло – 100 мл;
• куркума – на свій смак;
• морква – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Промите м’ясо обсушити, порізати середніми кубиками.
2. Цибулю очистити, дрібно порубати. Морквину ж переробити за допомогою терки.
3. Кілька разів промити рисову крупу.
4. На маслі обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву. Гасить 10 хв.
5. Далі заправити спеціями, ввести м’ясо, перемішати. Влити воду так, щоб вона покривала всі продукти.
6. Через 20 хв. розподілити поверх м’яса і овочів крупу.
7. Томити плов до випаровування всієї води, перемішати.

Шашлик з свинини

Не знайдеться такої людини, яка хоча б раз не пробував свинячий шашлик, а вже тих, кому він не сподобався, точно немає. Соковита м’якоть всередині і апетитна рум’яна кірочка зовні – це просто неповторне блюдо, особливо для відпочинку на природі. Як приготувати шашлик з свинини? Цим він виходить тільки на мангалі. Хоча є цікаві рецепти приготування свинини і для духовки.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ч. л.;
• цибуля – 700 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• свиняча шийка – 2 кг;
• томатний сік – 0,5 л;
• часник – 3 зубчики;
• червоний перець – за смаком;
• лимонний сік – 50 мл;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• перець горошком – 5 шт.;
• сіль – пара пучок.

Спосіб приготування:

1. Шию порізати великими шматками.
2. Половину цибулі подрібнити на тертці, а залишки – порізати півкільцями. Часник нашаткувати.
3. В окремій ємності змішати тертий лук з гірчицею, соком лимона і томату, спеціями, цукром і часником.
4. Перемішати маринад, залити ним м’ясо, відправити в місце холодніше на 3 ч.
5. Далі насадити свинину на шампури, чергуючи з цибульними кільцями.
6. Запекти на вугіллі в мангалі, іноді перевертаючи, щоб не підгоріло.

Дізнайтеся більше рецептів приготування шашлику з свинини і маринаду.

Рулет зі свинини

Хочете прикрасити свій святковий стіл? Тоді дізнайтеся, як приготувати рулет із свинини. Він буде особливо доречним на новорічному столі. М’ясний рулетик з морквяної начинкою – оригінальне і ситне блюдо. Воно точно стане головною прикрасою столу. Шматок м’яса краще брати не дуже сухою. Жировий прошарок в ньому повинна бути не дуже товстою. Спробуйте приготувати свинячий рулет – вам сподобається.

Інгредієнти:

• сіль – 0,5 ч. л.;
• свиняча грудинка – 400 г;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Плоский шматок свинини викласти на стіл, на нього рівним шаром розподілити терту моркву.
2. Посолити, приправити улюбленими спеціями.
3. Згорнути пласт м’яса рулетом, обмотати його нитками для підтримки форми.
4. Обернути заготівлю фольгою, випікати в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
5. За 15 хв. до кінця розгорнути фольгу.

Суп з свинини

Будь-яка господиня у своєму кулінарному запасі має хоча б кілька рецептів супів. Без цього гарячого страви ніяк не обійтися, адже людині потрібна рідка їжа. Зварити супчик можна на будь-якому м’ясі, наприклад, свинячому. Блюдо виходить в міру жирним, насиченим і дуже ситним. Обов’язково спробуйте, а інструкція, як приготувати суп з свинини, вам допоможе.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 100 г;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• свинина – 500 г;
• рис – 100 г;
• перець, сіль – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У каструлі для супу прожарити масло, помістити на дно шматочки м’яса, обсмажити їх, заправити перцем, посолити.
2. У подрумянившемуся м’яса додати нашатковану цибулю і терту моркву. Смажити до м’якості овочів, постійно заважаючи.
3. Далі влити воду, томити суп 15 хв.
4. Наступними додати пасту з рисом. Варити до готовності крупи.

Котлети з свинини

Завдяки високій жирності свинячого фаршу дуже просто приготувати з нього звичайні котлетки. Вони виходять дуже соковитими. Безпрограшний варіант – змішати свининку з куркою. Тоді котлети вийдуть не дуже жирними, і всі залишаться задоволеними і ситими. Хочете спробувати? Тоді дотримуйтеся покрокової інструкції, як приготувати смачні котлети з свинини.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• панірувальні сухарі – на свій смак;
• олія соняшникова – 3 ст. л.;
• грудка куряча – 200 г;
• сіль – 1 щіпка;
• білий сухий хліб – 3 скибочки;
• свиняча вирізка – 800 г;
• вершкове масло – 70 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Хлібну м’якоть замочити, а через кілька хвилин віджати.
2. Обидва види м’яса пропустити через м’ясорубку кілька разів. Потім додати до фаршу подрібнений часник, тертий цибуля і хліб. Посолити, перемішати.
3. Далі викласти шматочки вершкового масла, розім’яти фарш, відправити на годину на полицю холодильника.
4. Через зазначений час вийняти основу для котлет, мокрими руками сформувати їх, обсмажити кожну з обох боків на олії.

Печеня зі свинини з картоплею

В цілому печеня – це просто тушковане або запечене м’ясо з додаванням картоплі. Таке блюдо більше нагадує гуляш. Наприклад, печеня зі свинини з картоплею. Для його приготування краще використовувати казанок. У такому посуді інгредієнти краще прожариваются і стають тільки соковитіше. Готову печеню подавайте до обіду або вечері злегка настоявшимся.

Інгредієнти:

• каррі, перець, сіль, лавровий лист – за смаком;
• картопля – 10 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• свинина – 0,5 кг;
• масло рослинне – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М’ясо з овочами промити. Нарізати всі невеликими скибочками.
2. На прогрітому олії в казанку обсмажити спочатку м’ясо, а через пару хвилин додати до нього цибулю з морквою. Смажити до м’якості.
3. Наступного ввести картоплю, влити трохи води, щоб вона злегка покрила продукти. Варити до закипання.
4. Додати лаврушку, приправи, перемішати, тушкувати під кришкою півгодини.

Буженина з свинини

Щоб приготувати буженину, свиняче м’ясо запікають великими шматками в духовці. Це традиційне блюдо російської кухні. Це відмінна альтернатива шинки або простий ковбаски. Буженина з свинини може стати окрасою навіть святкового столу. Подати її на тарілці, обкласти овочами – вийде дуже оригінальна закуска. Хочете порадувати домашніх чимось новеньким, приготуйте буженину.

Інгредієнти:

• розмарин — 1 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• свиняче м’ясо з жиром і жилками – 600 г;
• спеції – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цільний шматок свинини промити, обсушити, з усіх боків натерти приправами.
2. Зверху збризнути маслом, покласти гілочку розмарину, після чого обернути фольгою або пекарської папером.
3. Укласти заготовку на деко, випікати 20 хв. на одній стороні і стільки ж на інший.
4. Далі ще збризнути маслом, піч ще третину години.

Як приготувати стейк зі свинини

В оригінальному варіанті стейк готується з кращих частин телятини або яловичини. Нарізане м’ясо упоперек волокон. Сьогодні ж часто стали готувати стейк зі свинини. Ніщо так не радує, як великий, соковитий і смачний шматок м’яса з невеликою кісточкою. Спробуйте – вам теж сподобається. Як приготувати свинину за таким рецептом? Головне, використовувати гарну сковороду для гриля і якісне м’ясо.

Інгредієнти:

• сушений розмарин – 2 невеликих гілочки;
• сіль – 1 щіпка;
• свинячий стейк – 500 г;
• масло рослинне – 1 ч. л.;
• чорний мелений перець – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Шматок м’яса обмити, викласти на рушник, дати обсохнути.
2. В окремій піалі змішати спеції, натерти ними стейк з кожної сторони. Залишити на 10 хв.
3. Сковороду-гриль поставити на сильний вогонь, розігріти, влити олію.
4. Викласти стейки. Смажити, витрачаючи на кожну сторону по пів хвилини до утворення скоринки.
5. Потім зменшити силу вогню. Смажити кожну сторону по 3 хв., притискаючи стейк до сковороді.

Холодець з свинини

Ще одне з традиційних святкових страв – це холодець з свинини. Без цієї закуски важко уявити яке-небудь торжество, а особливо Новий рік. У холодцю дуже незвичайний смак, при цьому він готується простіше простого. При бажанні рецепт можна урізноманітнити курячими ніжками або яловичиною. Покладіться у цьому питанні на свої смакові уподобання. У багатьох рецептах часто використовується желатин, але в оригінальному варіанті холодець готується без нього.

Інгредієнти:

• перець горошком – 5 шт.;
• свинячі ратиці – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• нежирна свинина – 1 кг;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Копит промити, очистити, на кожному зробити поздовжній надріз.
2. Помістити в каструлю, влити холодну воду, після закипання томити на повільному вогні близько 4 ч.
3. Далі ввести вже нежирну свинину, цілу неочищену цибулину. Заправити перцем, лаврушкой, сіллю.
4. Томити так страву ще 2 год, потім м’ясо дістати, а сам бульйон процідити.
5. Свинину подрібнити, викласти на дно форми для холодцю. Туди ж влити проціджений і трохи остиглий бульйон. За бажанням додати пару гілочок зелені або скибочки моркви.
6. Відправити на полицю холодильника на цілу ніч.

Відео: як посмажити свинину на сковороді