Як приготувати веганську моцарелу
Веганські переконання не привід позбавляти себе смачної їжі. Ось перевірений рецепт ніжною моцарелли, яка гарна так само, як і звичайна, але готується на кокосовому молоці.
Мільйони людей по всьому світу все частіше відмовляються від вживання в їжу м’ясних продуктів. Однак виключити з меню молочні продукти здатні не всі. Я розповім вам, як приготувати веганські варіант моцарелли, якщо ви не уявляєте своє життя без цього сиру.
Інгредієнти:
- 1 стакан кокосового молока;
- 2 чайні ложки агар-агару;
- ? чайної ложки солі;
- щіпка чорної солі;
- ? чайної ложки оцту;
- ? чайної ложки соку лимона;
- 2 ? столової ложки крохмалю.
Моцарелла має особливу м’яку і еластичну консистенцію, білий насичений колір і тонкий смак. Основою для сиру послужить кокосове молоко, яке володіє всіма необхідними смаковими і зовнішніми якостями, а також досить високою жирністю.
Додасть пікантності чорна сіль зі специфічним ароматом, сік лимона, трохи оцту. А за неповторну консистенцію в цьому рецепті відповідає крохмаль і агар-агар.
Останній інгредієнт заслуговує особливої уваги. На відміну від свого аналога — желатину, він виготовляється без продуктів тваринного походження. Це натуральний рослинний загусник, який застосовують у приготуванні десертів, желе і навіть сирів.
Приготування
У першу чергу потрібно довести до кипіння кокосове молоко. Як тільки з’являться перші бульбашки, температуру необхідно трохи знизити.
Агар-агар діє тільки в гарячій середовищі, тому суху речовину необхідно висипати відразу ж після закипання молока і дуже ретельно перемішати. Також можна розвести загусник в невеликій кількості гарячої води перед змішуванням з молоком для зручності з’єднання інгредієнтів.
Продовжуючи перемішувати, послідовно додаємо оцет, сік лимона і чорну сіль в необхідних пропорціях.
Крохмаль додається в останню чергу. До цього моменту сир вже почне помітно густіти. Можна використовувати блендер або віночок для ретельного перемішування.
Через 3-5 хвилин в каструлі утворюється густа біла маса, якій необхідно надати форму. Для цього можна використовувати змащене рослинним маслом, стакан або чашку. Як тільки вся маса виявиться у формі, їй необхідно буде охолонути протягом години в холодильнику.
Після цього ви отримаєте пружний ніжний сир на основі кокосового молока, який тане в роті і дарує непідробне задоволення.
Приємного апетиту!