Як приготувати веганську моцарелу

Веганські переконання не привід позбавляти себе смачної їжі. Ось перевірений рецепт ніжною моцарелли, яка гарна так само, як і звичайна, але готується на кокосовому молоці.

Мільйони людей по всьому світу все частіше відмовляються від вживання в їжу м’ясних продуктів. Однак виключити з меню молочні продукти здатні не всі. Я розповім вам, як приготувати веганські варіант моцарелли, якщо ви не уявляєте своє життя без цього сиру.

Інгредієнти:

  • 1 стакан кокосового молока;
  • 2 чайні ложки агар-агару;
  • ⅓ чайної ложки солі;
  • щіпка чорної солі;
  • ¾ чайної ложки оцту;
  • ¼ чайної ложки соку лимона;
  • 2 ½ столової ложки крохмалю.

Моцарелла має особливу м’яку і еластичну консистенцію, білий насичений колір і тонкий смак. Основою для сиру послужить кокосове молоко, яке володіє всіма необхідними смаковими і зовнішніми якостями, а також досить високою жирністю.

Додасть пікантності чорна сіль зі специфічним ароматом, сік лимона, трохи оцту. А за неповторну консистенцію в цьому рецепті відповідає крохмаль і агар-агар.

Останній інгредієнт заслуговує особливої уваги. На відміну від свого аналога — желатину, він виготовляється без продуктів тваринного походження. Це натуральний рослинний загусник, який застосовують у приготуванні десертів, желе і навіть сирів.

Приготування

У першу чергу потрібно довести до кипіння кокосове молоко. Як тільки з’являться перші бульбашки, температуру необхідно трохи знизити.

Агар-агар діє тільки в гарячій середовищі, тому суху речовину необхідно висипати відразу ж після закипання молока і дуже ретельно перемішати. Також можна розвести загусник в невеликій кількості гарячої води перед змішуванням з молоком для зручності з’єднання інгредієнтів.

Продовжуючи перемішувати, послідовно додаємо оцет, сік лимона і чорну сіль в необхідних пропорціях.

Крохмаль додається в останню чергу. До цього моменту сир вже почне помітно густіти. Можна використовувати блендер або віночок для ретельного перемішування.

Через 3-5 хвилин в каструлі утворюється густа біла маса, якій необхідно надати форму. Для цього можна використовувати змащене рослинним маслом, стакан або чашку. Як тільки вся маса виявиться у формі, їй необхідно буде охолонути протягом години в холодильнику.

Після цього ви отримаєте пружний ніжний сир на основі кокосового молока, який тане в роті і дарує непідробне задоволення.

Приємного апетиту!