Як розморозити м’ясо в мікрохвильовці

Якщо вечерю треба подати якомога швидше і часу на повільну підготовку м’яса просто немає, на допомогу вам прийде мікрохвильова піч. З її допомогою можна швидко і якісно розморозити навіть дуже великий шматок філе. Головне – правильно підійти до цього питання і дотримати всі нехитрі правила короткостроковій дефростації.

Процес розморожування

Для того щоб розморозити м’ясо в мікрохвильовій печі, візьміть на озброєння запропоновану нижче інструкції.

1. Звільніть шматок м’яса від упаковки і покладіть його в глибоку тарілку. Якщо в мікрохвильовці передбачена решітка, додайте напівфабрикат на ній, а внизу поставте миску – це не дозволить растаявшему льоду розтектися по побутовій техніці і зіпсувати її.
2. Встановіть режим «Розморожування». У сучасних моделях його прийнято позначати або крапельками води, або тане сніжинкою. Виберіть тип продукту та його вагу. Час повинно встановитися автоматично.
3. Якщо вашій мікрохвильовій печі багато років і в неї є тільки два регулятора – часу і потужності, – включіть її на мінімальну потужність на 3-5 хвилин. Після закінчення цього терміну перевірити ступінь готовності м’яса і при необхідності повторіть процедуру.
4. Натисніть «Старт». Якщо м’ясо розморожується в тарілці, через 2 хвилини після початку дефростації призупинити процес і переверніть продукт. Це необхідно для того, щоб м’ясо відтавало рівномірно.

Зверніть увагу: установка більшої потужності не є гарантом того, що м’ясо розморозиться швидко. Навпаки, це дуже шкідливо для продукту. Якщо різко впливати на нього високими температурами, то одна сторона м’яса звариться, а інша залишиться заледеневшей. Працювати з таким продуктом далі буде дуже важко.

Час розморожування і відстоювання різних видів м’яса

Час дефростація м’яса в мікрохвильовій печі і його відстоювання залежить від виду продукту і ваги. Так, півкілограма яловичини, обробленої на шматочки, розморожується від 4 до 9 хвилин. Після цього м’яса треба буде постояти протягом півгодини. Кубики яловичини загальною масою, рівній половині кілограма, відтають 5-10 хвилин, відстоюються близько 8-10 хвилин. Яловичий фарш повністю розморожується за 5 – 9 хвилин (відстій не потрібно). Телятині на дефростацию знадобиться 4-10 хвилин, на відстоювання – 15-20 хвилин.

Дефростація свинини проходить за своїми законами, відмінними від правил розморожування яловичини. Мова піде, знову ж таки, про пів кілограма продукту. Так, шматки свинини розморожуються 5-10 хвилин, відстоюються півгодини. Заморожені відбивні будуть готові до смаження через 3-7 хвилин перебування в мікрохвильовці. Шматочки бекону необхідно потримати в печі 6-10 хвилин, а потім дати відстоятися ще 30-40 хвилин.

Півкілограма м’яса ягняти розморожується за 7-11 хвилин і відстоюється приблизно півгодини. Відбивні з ягняти витримують в мікрохвильовці 4-10 хвилин, відстоюють всього 5.

Не всі м’ясні продукти вимагають розморожування перед готуванням. Так, курячі стегенця краще смажити замороженими, а варити бульйон з заіденілих шматочків курки.

Якщо ви заморозили ковбасні вироби (самі будь-яких сортів ковбаси, сардельки чи сосиски), то на дефростацию 0,5 кг продуктів буде потрібно від 2 до 6 хвилин. Час відстою – 2 хвилини.

Варто відзначити, що далеко не всі м’ясні продукти вимагають обов’язкового розморожування. Наприклад, з заіденілих шматочків курки можна почати відразу ж варити бульйон – це більш правильно з точки зору досвідчених кулінарів. Курячі стегенця взагалі рекомендується смажити саме замороженими – так готову страву буде набагато соковитіше.

Практично миттєва дефростація м’ясних напівфабрикатів – не міф, а реальність. Дотримуючись основні правила розморожування м’яса в мікрохвильовій печі, ви всього за кілька хвилин підготуєте соковитий шматок свинини або яловичини до смаження чи запіканню.