Як розтопити шоколад в мікрохвильовці: як правильно розтоплювати шоколад в домашніх умовах
Солодкі кулінарні шедеври – від випічки до холодних десертів – часто вимагають прикраси глазур’ю, для якої потрібен топлений шоколад. З професійної точки зору, його варто готувати на водяній бані, але це не завжди можливо. Господині шукають більш зручні способи, як розтопити шоколад для торта, і зупиняються на НВЧ. Як її використовувати?
Як розтопити шоколад в мікрохвильовці
Професіонали нагадують, що попередньо потрібно визначитися, з якою метою проводиться дана процедура. Міркувати, як правильно розтопити шоколад для прикраси торта або приготування густого напою – прийти до різних шляхів виконання завдання. Однак є один нюанс: не всі види цього кондитерського виробу придатні до розтоплення:
- Пористий використовувати немає сенсу.
- Намагайтеся вибирати темний з часткою какао від 50%.
- Продукт з горіхами і кремовими начинками (те, що виробник видає за йогурт, праліне і т. д.) не підходить – вони зіпсують консистенцію страви.
Як розтопити шоколад в мікрохвильовці без грудочок? Врахувати, що:
- Процедура буде повільною. При швидкій термообробці відбувається запікання і пригорання.
- Якщо ваша МІКРОХВИЛЬОВА позбавлена цифрового регулятора, потрібно дізнатися з інструкції до приладу, яка температура є максимальною при звичайній роботі. Після вибрати режим «medium» або нижче.
- При наявності функції «defrost» або «розморожування», можна скористатися їй.
- Посуд для роботи – лише скляна і глибока.
- Навіть якщо час не потрібно виставляти (присутність автоматичного таймера в певній функції), не довіряйте сліпо техніці і слідкуйте за процесом топления.
- Час залежить від обсягу плитки: для половини стандартної (не повітряної!) гіркої приблизно хвилина. Розтопити півкіло кондитерського виробу вдасться лише через 3-4 хвилини.
Як розтоплювати шоколад цілою плиткою
Великі обсяги подрібнювати складно, тому господаркам доводиться шукати способи, як розтопити шоколад для глазурі, не натираючи плитку. Швидким такий процес не буде, і це один з найбільш складних варіантів приготування:
- Розламати плитку на шматочки.
- Поставити глибоку скляну миску на решітку.
- Включити мікрохвильовку, гріти 25-30 секунд.
- Вийняти, перевірити температуру ємності: якщо нагрілася, перекласти м’які шматочки в іншу.
- Знову відправити в мікрохвильову піч. Повторювати кроки 3 і 4 до повного розтоплення шоколадної маси.
- Якщо продукт перегрівся, додати до нього шматочки, не піддавалися термообробці. Перемішати.
Як швидко розтопити шоколад крихтою
Це ідеальний спосіб для точкового прикраси десертів, але за мискою доведеться стежити особливо уважно. Дії такі:
- Натерти плитку, зсипати крихту в чашу.
- Підлити пару ложок вершків або молока.
- Гріти півхвилини і перемішати: гаряча рідина доведе крихту до готовності.
Як розтопити білий шоколад
З таким кондитерським виробом працювати нелегко з-за складу. Якщо потрібно зробити це швидко, підійде пористий повітряний, але навіть з ним потрібно знати, як розтопити білий шоколад в мікрохвильовці, не зіпсувавши його. Алгоритм такий:
- Розламати плитку дуже дрібно, скласти гіркою.
- Мікрохвильовку включити на 20-25% потужності.
- Через півхвилини підлити пару ложок теплого молока, перемішати. Якщо маса стала тягучою і однорідною, більше не гріти.
Як зробити рідкий шоколад
Якщо вирішено зайнятися приготуванням солодкого напою, можна використовувати навіть пористу повітряну плитку, але добавки все ще небажані. Як розтопити шоколад в мікрохвильовці не для прикраси? Швидкий спосіб, не підводить ніколи:
- Розламати половину плитки, заливши склянкою свіжого молока.
- Якщо кондитерський виріб гірке, додати трохи цукру. Для молочного це робити не потрібно.
- Ємність поставити в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини.
- Долити ще 2 склянки молока, перемішати, всипати дрібку кориці. Топити близько 10 хвилин.