Як швидко приготувати кабачки в духовці: запіканка, омлет, піца та інші

Кабачки можна придбати на ринках або в магазинах круглий рік, в сезон ж цей овоч варто «копійки». Незважаючи на те, що кабачки дешеві, вони корисні, легкозасвоювані, низькокалорійні. До того ж з них можна приготувати масу смачних страв. Їх смажать, тушкують, консервують. І, звичайно ж, запікають: під сиром, томатами, з часником, травами, зеленню, з соусами і сметаною. З кабачків виходять чудові омлети, оладки, запіканки і навіть піца. Ретельно підібрані рецепти кабачків в духовці допоможуть вам внести різноманітність в раціон. Один овоч – а скільки страв!

Як швидко приготувати кабачки в духовці – загальні принципи

Зазвичай для приготування в духовці використовують молоденькі плоди. Вони ніжні, немає необхідності зчищати шкірку, видалити насіння, досить просто ретельно промити. Але допустимо брати і зрілі кабачки, з ними мороки більше, але смак готового блюда нітрохи не гірше. Зрізати шкірку потрібно акуратно: чим «дорослішими» кабачки, тим товщі і жорсткіший шкірка. А ось насіння видаляються легко, можна просто вишкрібати їх столовою ложкою.

Підготовлені кабачки подрібнюють, згідно рецептом: нарізають кільцями, кубиками, часточками, натирають або пюрируют.

Рецепт 1. Як швидко приготувати кабачки в духовці, запечені під майонезом і кетчупом

Інгредієнти:

• великі кабачки – 3 штуки;
• 2 великі ложки соняшникової олії;
• кетчуп – 60 г;
• майонез – 60 г;
• 5 зубків часнику;
• 35 г солі;
• петрушка – 4 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Очистити кабачки, розрізати на дві половинки, вискоблити ножем насіння. Якщо вони молоденькі, то насіння можна не виймати.

2. Нашаткувати тонкими кільцями, злегка натерти сіллю.

3. Взяти ємність для випічки, промазати маслом і розкласти невеликий шар кілець, змастити кетчупом, змішаним з майонезом і подрібненим в часникодавці часником. Потім знову покласти шар кілець, змастити кетчупом з майонезом. Повторювати поки не закінчаться всі кільця.

4. Запікати в заздалегідь розпеченій духовці близько півгодини.

5. Викласти на тарілки по 3-4 кабачкового колечка на порцію, прикрасити петрушкою.

Рецепт 2. Як швидко приготувати кабачки в духовці з сиром

Інгредієнти:

• 3 кабачки середнього розміру;
• 3 яйця;
• російський сир – 300 г;
• 6 зубків часнику;
• гірчиця гостра – 3 чайні ложечки;
• 3 чайні ложечки сметани не дуже жирної;
• перець чорний, сіль – по 35 г;
• 5 гілочок різної зелені.

Спосіб приготування:

1. З кабачків зчистити шкірку, нарізати невеликими кубиками, злегка посипати сіллю, перемішайте.

2. Часник очистити, подрібнити через прес, викласти кабачки.

3. Зелень помити, подрібнити і всипати в кабачки, перемішати. Залишити дві гілочки зелені для прикраси.

4. В чистій невеликій чашці змішати гірчицю зі сметаною, всипати сир, попередньо подрібнений на тертці, добре розмішати до ніжної консистенції. Залишити дві щіпки сиру для посипання.

5. У глибокій тарілці збити віночком яйця і ввести їх до сметано-гірчичну суміш, розмішати.

6. Кубики кабачків з часником викласти в глибокий жарова лист, залити приготовленою заливкою, посипати сиром.

7. Запікати в духовці розпеченій трохи більше 30 хвилин.

8. Запечені кабачки з сиром трохи остудити і розкласти по тарілках, прикрасити зеленню.

Рецепт 3. Як швидко приготувати кабачки в духовці у вигляді запіканки

Інгредієнти:

• 3 кабачка;
• 2 невеликих помідора;
• 180 г голландського сиру;
• 9 жмень борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 35 г солі, чорного перцю;
• 6 гілочок кропу;
• будь-яка приправа – 2 чайні ложечки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки звільнити від шкірки, натерти на будь тертці.

2. Помити помідори, нарізати кружальцями.

3. У глибокій чашці з’єднати кабачки, борошно, яйця, всипати подрібнену зелень 4 гілочки, яку приправу, ретельно розмішати.

4. Викласти кабачкове тісто в заздалегідь змащену ємність для запікання.

5. Розкласти по всій поверхні помідори.

6. Помістити в духову шафу, попередньо розпечений, на півгодини.

7. Через 15 хвилин запікання відкрити дверцята духовки і посипати все вміст форми сиром, знову поставити запікатися.

8. При подачі запіканку розділити на невеликі шматочки, розкласти по тарілках, посипати зеленню.

Рецепт 4. Як швидко приготувати кабачки в духовці: омлет

Інгредієнти:

• яйця – пів десятка;
• половина великого кабачка;
• головка цибулі;
• 1 морквина;
• 6 гілочок петрушки;
• 100 мл олії;
• по 35 г солі, перцю чорного.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву натерти на тертці.

2. Цибулю нарізати кубиками, викласти на сковороду з олією, обсмажити близько п’яти хвилин. Всипати моркву, тушкувати з закритою кришкою кілька хвилин.

3. Кабачок без шкірки нарізати маленькими квадратиками, викласти до овочів, посолити, поперчити, тушкувати хвилин п’ять.

4. У чашу блендера розбити яйця, всипати дрібку солі і дрібно нарізану петрушку, збити протягом 4 хвилин.

5. Збиті яйця, влити до овочів, добре розмішати і викласти у ємність для запікання, обов’язково змащену будь-яким маслом, поставити в розпечену духовку і запікати 35 хвилин.

6. Вийняти з духовки, остудіть, розкладіть по тарілках, розрізавши на невеликі порції.

Рецепт 5. Як швидко приготувати кабачки в духовці по-середземноморськи

Інгредієнти:

• кабачки – 1 штука;
• 2 помідори;
• 6 пір’я зеленої цибулі;
• по 4 гілочки різної зелені;
• 4 листочки м’яти;
• невелика жменю цукру;
• 50 мл рослинного масла;
• 120 г будь-якого сиру;
• мелені сухарі – 2 жмені;
• борошно – 2 жмені;
• сіль – 35 г.

Спосіб приготування:

1. Кабачки звільнити від шкірки, нашаткувати кружечками, посолити з усіх боків.

2. Поставити розігріватися сковороду з олією. Викласти гуртки кабачка, обсмажувати з обох сторін по одній хвилині при невеликому полум’ї вогню.

3. В іншу металеву ємність всипати подрібнену зелену цибулю і часник через чеснокодавку, влити трохи олії і смажити 1 хвилину.

4. До часнику і цибулі всипати цукор, подрібнену петрушку з м’ятою, нарізану кубиком один помідор, тушкувати при невеликому полум’ї вогню близько десяти хвилин. Залишити трохи петрушки для прикраси.

5. У ємність для запікання викласти трохи кружечків кабачки, залити приготовленим соусом.

6. Зверху розкласти ще трохи обсмажених кружечків кабачка.

7. Посипати меленими сухарями і сиром, подрібненим на тертці.

8. Поставити весь вміст в духовку, заздалегідь розігріту і запікати близько півгодини.

9. Подавати в порціонних плоских тарілках, прикрасивши петрушкою.

Рецепт 6. Як швидко приготувати кабачки в духовці: кекси

Інгредієнти:

• половинка невеликого кабачка;
• борошно – 3 жмені;
• ковбаса копчена – 300 г;
• яйця – 3 штуки;
• цукор – 1 жменя;
• 25 г соди;
• сіль – 10 г;
• 30 мл рослинного масла;
• підлога букетика петрушки.

Спосіб приготування:

1. Підлогу кабачки очистити, натерти на тертці з великими зубами, всипати дрібку солі, розмішати, залишити на кілька хвилин, що пішла зайва рідина.

2. Кабачок віджати через марлю.

3. У чистому посуді збити віночком яйця з цукром до білосніжної маси.

4. До яйцям всипати борошно, попередньо просіяне і змішану з содою, ретельно розмішати віночком.

5. В яєчно-борошняну суміш викласти кабачок, перемішати.

6. Ковбасу нарізати кубиками і викласти в кабачкове тісто, знову перемішати.

7. Взяти спеціальні формочки для кексів, промазати соняшниковою олією і розкласти приготовану кабачкову масу, залишивши трохи відстані до верху.

8. Поставити формочки на плоский лист і помістити в гарячу духовку на 20 хвилин, при температурі не нижче 210 градусів.

9. Кабачкові кекси остудити, звільнити від формочок, покласти на порційні тарілки по 2 штуки на порцію, прикрасити петрушкою.

Рецепт 7. Як швидко приготувати кабачки в духовці: піца

Інгредієнти:

• молоденькі кабачки – 4 штуки;
• яйця – 4 штуки;
• 4 жмені борошна;
• манна крупа – 2 жмені;
• 35 г солі і чорного перцю;
• 15 г соди;
• петрушка – 3 гілочки.

Для начинки:

• 300 г копченої ковбаси;
• 3 помідори;
• 300 г будь-якого сиру;
• 40 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Помиті кабачки натерти на тертці прямо з шкіркою і насінням, перемішати з сіллю, залишити на кілька хвилин, щоб дали сік.

2. Віджати зайву рідину з кабачків за допомогою марлі.

3. В чистій чашці збити яйця віночком 2 хвилини.

4. Петрушку помити, подрібнити і всипати в кабачки, додати соду, борошно, манку, влити яйця, гарненько розмішати.

5. Ємність для запікання змастити олією і викласти приготовану кабачкову масу.

6. Зверху покласти ковбасу, нарізану кубиками, сир – пластинами і помідори – кружечками.

7. Поставити в розпечену духовку на 25 хвилин.

8. Випечену кабачкову піцу остудити, розрізати на порції, прикрасити зеленню. Подавати до чаю або теплого молока.

Як швидко приготувати кабачки в духовці

Щоб кабачки при запіканні не виділяли багато рідини і не вийшли тушкованими, овочі попередньо потрібно підготувати. Нарізати, посолити, відкласти на час в сторону, злити сік, що утворився. Кабачки терті бажано віджати.

Для запікання краще підходять молоді плоди, а ось фарширувати бажано вже зрілі. В якості начинки можна використовувати все, що душі завгодно: обсмажений фарш або гриби, овочі, трави, зелень, сир і багато іншого.

Незважаючи на те, що всі перераховані рецепти швидкі, все ж доводиться трохи попрацювати. Мабуть, найпростіше зробити кабачкові оладки в духовці. Молоді плоди миють, натирають, трохи віджимають, змішують з яйцем, борошном, спеціями, сушеним або свіжим часником, сіллю. Формують оладки, укладають їх на промаслений пергамент, відправляють в духовку на 10-12 хвилин.