Як швидко розморозити фарш в мікрохвильовці і без неї

Кожна господиня знає: для того, щоб розморозити фарш, потрібно час. Але іноді приготувати страву потрібно як можна швидше, і кожна хвилина на рахунку. Як в цьому випадку швидко розморозити фарш в домашніх умовах і чи можна обійтися без мікрохвильовки? Насправді існує кілька ефективних способів розморожування. Про них ми вам і розповімо.

У холодильнику

Розморожування м’яса в холодильнику – не найшвидший, але зате не вимагає додаткових зусиль спосіб. Все, що вам потрібно, – це покласти шматок фаршу на блюдо і поставити його на середню полицю холодильника. Але про все по порядку.

Для початку потрібно усвідомити: чим більше вага замороженого шматка, тим довше він буде розтавати. Наприклад, порція вагою 1 кг розморожуватися близько 24 годин, а шматки фаршу в 1,5–2 кг зажадають 48 і більше годин. Варто звернути увагу і на температуру в холодильнику. Чим вона нижча, тим довше знадобиться часу на разморозку. При температурі +4 °С фарш розм’якшиться набагато раніше, ніж при +2 °С.

Під час відтавання м’ясо починає підтікати, саме тому його необхідно класти в додатковий контейнер. Так ви вбережете полиці холодильника від калюж сукровиці і поширення бактерій. Накривати блюдо, на якому лежать м’ясні продукти, не потрібно. Воно використовується тільки в якості зручного піддону.

Визначити ступінь розморожування м’яса можна легким натисканням на нього через упаковку. Якщо в центрі залишається ямка, то фарш готовий до подальшої роботи. Постарайтеся розморожені продукти приготувати протягом 1-2 днів. Якщо у вас змінилися плани і приготування м’ясних страв відкладається на невизначений термін, приберіть фарш в морозилку і знову піддайте криообработке.

В холодній воді

Розморожування м’ясних заготовок у холодній воді протікає набагато швидше, ніж в холодильнику. Невелика порція вагою до 0,5 кг буде готова до вживання через 40-60 хвилин. Великі шматки від 1 до 2 кг відтануть за 2-3 години.

Візьміть щільний пакет з zip-блискавкою і покладіть в нього вимагає розморожування шматок. Щільно застебніть. Слідкуйте, щоб в упаковці не було дірочок. Інакше через них всередину проникнути вода та повітря, а це вкрай небажано. У такому разі фарш стане водянистим і втратить насиченість смаку.

У велику ємність налийте холодну воду і занурте в неї пакет з м’ясом. Перевірте, щоб він повністю опинився під водою. Не використовуйте для розморожування гарячу, теплу або кімнатної температури воду. Вони створять сприятливе середовище для розмноження бактерій. Деякі господині використовують для відтавання кухонну мийку. Якщо ви вирішили послідувати їх прикладу, попередньо ретельно вимийте раковину і пробку. Щоб процес розморожування проходив швидше, не забувайте кожні 30 хвилин міняти рідину.

Фарш, оттаявший у холодній воді, не рекомендується піддавати повторному заморожуванню. Тому готувати страви з нього потрібно відразу. В іншому випадку вже через 3-4 години він почне псуватися.

На водяній бані

Якщо ви думаєте, що без мікрохвильовки швидко розморозити м’ясо не вийде, то ви помиляєтеся. Водяна лазня прекрасно впорається з відтаванням заморожених шматків. Заповніть невелику каструлю водою на чверть обсягу і поставте її на слабкий вогонь. Фарш вийміть з пакету і укладіть в керамічну ємність. Опустіть її в каструлю. Стежте, щоб води було не занадто багато і вона не потрапляла всередину ємності з м’ясом. Час від часу перевертайте оттаивающий продукт і знімайте з нього верхній розм’яклий шар.

В мікрохвильовці

З появою в наших будинках мікрохвильовій печі розморожування продуктів стала віднімати лічені хвилини. Ось тільки використовувати цей спосіб бажано перед самим приготуванням, так як розмерзається таким чином м’ясо має обмежений термін придатності.

При розморожуванні фаршу час від часу його слід перевертати.

Вийміть з пакету фарш, покладіть його в керамічну миску і поставте в мікрохвильовку. Деякі печі оснащені спеціальною програмою розморожування. У цьому випадку вам потрібно буде вказати вагу продукту або час і натиснути кнопку пуску. Програма сама розрахує необхідну потужність. Якщо ваш апарат не має такого режиму, встановіть реле на потужність 50 Вт і розігрівайте продукт 2-3 хвилини. Не забувайте час від часу перевертати пакет з м’ясом на 180°.

Через 15 хвилин можна перевірити, наскільки м’ясо розм’якло. Для цього натисніть на середину шматка. При наявності твердих шматочків продовжуйте розморожування. Після остаточного відтавання необхідно приготувати фарш як можна швидше, так як він не підлягає тривалому зберіганню, ні повторному заморожуванню.

Поради

Щоб м’ясні заготовки залишалися смачними і не втратили харчової цінності при розморожуванні, зверніть увагу на представлені нижче важливі аспекти.

• Не рекомендується тримати оттаивающие м’ясні продукти при кімнатній температурі. Тривале знаходження при температурі від +4 °С і вище викликає активне розмноження бактерій.
• Якщо заморожувати фарш тонким шаром, то можна обійтися без розморожування. Досить його дрібно порубати ножем або сокирою, посолити і через 10 хвилин він буде готовий до подальшого використання.
• Намагайтеся ділити перекручене м’ясо на невеликі порції – не більше 0,5 кг. Відтавання таких шматків займає набагато менше часу.

Сподіваємося, що описані методи розморожування в домашніх умовах допоможуть вам і позбавлять від необхідності міняти плани при приготуванні страв. Який з них використовувати, вирішувати тільки вам. Якщо ви віддаєте перевагу розморожуванні у мікрохвильовій печі, уважно слідкуйте за м’ясом, постарайтеся його не перегріти і не зварити. Відтавання в холодильнику – ідеальний спосіб, так як при ньому м’ясні продукти зберігають всі харчові якості і не відбувається активного розмноження бактерій. Холодна вода – альтернативний варіант мікрохвильовій печі.