Як швидко розморозити м’ясо: в мікрохвильовці, воді

Страви з м’яса не тільки смачні, але і необхідні для повноцінного харчування. Будь-яка господиня знає, як приготувати м’ясну закуску, але не кожна правильно розморожує філе для цього. Порушення технології може спровокувати появу в продукті патогенних бактерій. Щоб м’ясо не втратило своїх властивостей і не стало небезпечним для здоров’я, важливо знати, як правильно його розморожувати в домашніх умовах.

У холодильнику

Цей спосіб найбільш тривалий з усіх, тому разморозку плануйте заздалегідь. Дістаньте м’ясо з морозильної камери, зніміть з нього целофан і покладіть у відповідну за розмірами глибоку керамічну тарілку або ж емальовану каструлю, а зверху накрийте кришкою або звичайною тарілкою. Важливо, щоб посуд не була плоскою, оскільки в неї буде стікати м’ясний сік.

Якщо залишилася заводська вакуумна упаковка, розморожуйте в ній. Помістіть посуд на середню полицю холодильника і залиште на добу. Для дуже великих шматків знадобиться більше часу – по 24 години на кожні 2,5 кг. Оптимальна температура розморожування м’яса в холодильнику – від 0 до +3 °C.

В холодній воді

Вам необхідно швидко розморозити м’ясо без мікрохвильовки? Продукт в заводській вакуумній упаковці занурте в холодну воду. Якщо м’ясо було придбано без неї, помістіть його в герметичний пакет із застібкою. Міняйте воду кожні півгодини. Якщо цього не робити, то філе просто сильніше остудить її і, отже, довше залишиться замороженою. Для невеликих шматочків знадобиться час, шматки важче 2 кг будуть відтавати більше 2 годин. Щоб розморозити м’ясо швидко, скористайтесь проточною водою з крана. Це прискорить процес мінімум на 30 хвилин. Багато хочуть філе розморозити дуже швидко і заливають його теплою або гарячою водою. Це тільки зашкодить його структурі, чому продукт втратить корисні властивості і втратить смак. Також це провокує розвиток бактерій. Намагайтеся уникати контакту м’яса з повітрям або водою. Якщо це сталося, приготуйте його як можна швидше. М’ясо, розморожене під холодною водою, лежить в холодильнику не більше 12 годин.

В мікрохвильовці

Трапляється так, що на тривалу разморозку немає часу. В такому разі на допомогу приходить мікрохвильова піч, де для цього є спеціальний температурний режим. Зніміть упаковку з продукту і покладіть його в скляну або керамічну ємність, що підходить за розміром, і поставте в мікрохвильовку. Запустіть режим розморожування на 3 хвилини, після чого переверніть м’ясо і повторіть процедуру. Зазвичай цей спосіб займає не більше півгодини навіть для великих шматків. Після розморожування в мікрохвильовій печі м’ясо необхідно приготувати відразу ж, оскільки після впливу високих температур воно зберігається не більше 3 годин.

В мультиварці або духовці

На пару невеликий шматок розморозиться за 10 хвилин. Помістіть його в мультиварку, запустіть режим «пар» і чекайте. Обов’язково перед цим зніміть упаковку з продукту. Без мікрохвильовки та мультиварки розморожування м’яса може бути швидким. Скористайтеся для цього духовкою. Розігрійте її до +30 °C і відправте в неї м’ясо на 7-10 хвилин, потім переверніть шматок і повторіть процедуру. В сучасних духовках є функція розморожування. Просто активуйте потрібний режим і помістіть філе всередину.

Розморозити м’ясо в домашніх умовах можна кількома способами. Вибір одного з них залежить від того, скільки у вас часу. Всі перераховані вище методи підходять не тільки для м’яса або птиці, але і для субпродуктів, фаршу. Пам’ятайте, що після розморожування м’ясо зберігається нетривалий час. Не піддавайте продукт повторному заморожуванню.