Як швидко розморозити тісто: листкове, дріжджове

Заморожене тісто – вірний помічник сучасної господині. Завдяки такому напівфабрикату можна без великих тимчасових витрат приготувати пиріг, піцу або домашній хліб. Основне питання, яке хвилює кулінарів, полягає в тому, як правильно розморозити тісто, щоб не зіпсувати його.

Листкове

Листкове тісто досить капризно по відношенню до різких перепадів температур. Найкраще розморожувати такий напівфабрикат поступово при кімнатній температурі. Дістаньте тісто з морозилки, акуратно вийміть його з упаковки, покладіть на дошку і залиште на кухонному столі приблизно на пару годин. За цей час основа для випічки поступово відтане і стане придатної до подальшого використання.

Якщо вам потрібно терміново розморозити листкове тісто (дріжджове або бездріжджове), можете вдатися до шокової дефростації. Для цього помістіть його в теплу (не гарячу!) духовку або мікрохвильову піч в режимі розморожування на пару хвилин. Ще один варіант – покласти тісто недалеко від батареї або прямо на неї. Але майте на увазі, що занадто високі температури нашкодять напівфабрикату – він може втратити початкову форму, стати жорстким і важким для замішування.

Дріжджове

Розморожувати дріжджове тісто треба дуже акуратно, так як при неправильному підході воно буде безнадійно зіпсовано і не зможе піднятися. Краще всього віддати перевагу повільній дефростації. Для цього дістаньте упаковку тесту з морозилки і перекладіть її на нижню полицю холодильника. Через 8-10 годин можна приступати до випічки. Незважаючи на тривалість процедури, цей спосіб вважається найбільш щадним і правильним. Повільне розморожування зберігає всі корисні властивості і поживні якості тесту.

Якщо у вас немає жодної вільної хвилини, вдавайтеся до кардинальних заходів – впливу високих температур. Дріжджове тісто можна швидко розморозити в духовій шафі, мікрохвильовій печі, в теплій воді або на повітрі.

Після розморожування тесту варто відразу ж приступити до його замішування.

Викладіть тісто без упаковки на деко і відправте його в розігрітий духову шафу на кілька хвилин. Уважно стежте за станом напівфабрикату. Як тільки тісто почне підходити, негайно виймайте з духовки.

Для дефростації продукту в мікрохвильовій печі покладіть його в скляну ємність і залиште відтавати в спеціальному режимі буквально 2 хвилини.

У воді тісто розморожується наступним чином: напівфабрикат щільно упаковують в поліетиленовий пакет і опускають в каструлю або миску з теплою рідиною. Для розморожування буде потрібно від 10 до 30 хвилин в залежності від розмірів шматка заготовки для випічки.

На повітрі дріжджове тісто буде розморожуватися близько 3 годин. Покладіть його в неглибоку ємність і залиште на столі до повного відтавання, періодично перевіряючи стан напівфабрикату.

Після того як ви використовували один з вищевказаних методів, потрібно відразу ж приступити до замішування тіста. Це необхідно для того, щоб перевірити ступінь його готовності і при необхідності прискорити цей процес.

Корисні рекомендації

Для того щоб домашня випічка вийшла дійсно смачною, візьміть на замітку проведені нижче прості поради.

• Розморожене тісто будь-якого виду залишається свіжим протягом пари днів, якщо зберігати його в холодильнику при температурі 0 … +5 °С.
• При розморожуванні напівфабрикату на повітрі накривайте його паперовим рушником, щоб уникнути обвітрювання.
• Листкове тісто стане ще легшим, якщо після дефростації та замішування на півгодини поставити його в холодильник.

Робота з замороженим тестом – завдання не з легких. Але при відповідальному підході із застосуванням деяких хитрощів приготування смачною і ароматною домашньої випічки не буде для вас проблемою.