Як смажити каштани — як приготувати в домашніх умовах на сковороді в духовці і мультиварці

Для приготування смачного гарніру, десерту, перших страв або салатів можна використовувати плоди каштана посівного або шляхетського – вони мають коричневу блискучу шкірку і зморшкуваті ядра. Тим, хто хоче спробувати таке ласощі, варто дізнатися, як готують каштани європейські кухаря.

Як є каштани

Цей унікальний продукт багато господинь і кухарі використовують не тільки як самостійне блюдо, але і роблять з нього супи, плов та ін. Єдине, що при цьому важливо враховувати, це те, що є каштани можна виключно гарячими, як тільки дістанете з духовки або зі сковороди, бо смак екзотичного горіха буде тьмяніти у міру його охолодження.

Як очистити каштани від шкірки

Щоб насолодитися смаком горіха, спочатку правильно його підготуйте: відберіть придатні для їжі плоди, залив водою – ті, що спливуть, зберіть і викинете, а з рештою вже продовжуйте працювати. Зробіть надрізи хрестоподібної форми з боку гострого краю, скориставшись ножицями або виделкою, надішліть їх смажитися. Від цього залежить, наскільки легко потім очистити каштани від шкірки, а також те, з чого починається будь-який рецепт смажених каштанів.

Які каштани можна вживати в їжу

У кулінарії смажені каштани – відоме блюдо, володіє приголомшливим смаком. Перш ніж смажити горіхи самостійно, потрібно знати, які вони бувають. Отже, вживати в їжу каштани можна ті, які покриті шипастою шкаралупою зеленого кольору. Їстівними вважаються довгасті плоди, за зовнішнім виглядом та формою нагадують цибулину з маленьким хвостиком на гострому кінці – як на фото.

Варто відзначити, що горбисті круглі горішки (кінські) використовувати для приготування страв категорично заборонено, тому що в кращому випадку це загрожує вам харчовим отруєнням. Такі плоди ростуть на деревах серед великих крислатих листя в середній смузі Росії, тому жителям теплих регіонів краще все-таки не ризикувати і при бажанні приготувати каштани, вибрати та придбати в найближчому магазині.

Користь і шкода смажених каштанів

Якщо хочете спробувати екзотичну страву, то потрібно розібратися, чи варто вам його вживати. Розгляньте, яка користь і шкоду смажених каштанів:

1. З позитивних якостей варто особливу увагу звернути на склад плодів: вітаміни (холін, бета-каротин, вітаміни групи А, В, С, Е, K, PP, в тому числі і аскорбінова кислота) і мінеральні речовини (фосфор, калій, кальцій, цинк, залізо).
2. Важливу роль у створенні позитивної характеристики продукту грає його харчова цінність та склад: вода, зола, насичені жирні кислоти, моно — і дисахариди, харчові волокна.
3. До протипоказань до вживання каштанів можна віднести те, що в смаженому вигляді вони містять вуглеводи і велику кількість крохмалю, а це є неприйнятним для людей, схильних до повноти.

Калорійність смажених каштанів

Одним з найпопулярніших їстівних сортів є солодкі каштани. Калорійність смажених каштанів становить приблизно 180 калорій на 100 грамів ваги, тому вживання їх в невеликій кількості не вплине негативно на ваші параметри. У смаженому вигляді екзотичний горіх містить багато вуглеводів і рослинний білок, що особливо сподобається тим людям, які не їдять м’ясо.

Як смажити каштани в домашніх умовах

Такий незвичайний інгредієнт можна використовувати для різних страв: перше, друге, десертів, але початок кожного рецепту – це теплова обробка. Як смажать каштани? Способів існує декілька. Можна смажити каштани на звичайній або спеціальній сковороді з дірочками, запікати в духовці, варити. Ознайомтеся з рекомендаціями, які допоможуть вам зрозуміти, як посмажити каштани в домашніх умовах.

Як смажити каштани на сковороді

Представлений спосіб – це класичний метод приготування їстівних плодів. Перш ніж смажити каштани на сковороді, їх потрібно замочити, а потім вже використовувати, причому взявши тільки ті, що впали на дно миски. Покрокова інструкція:

1. Проколоти кожен плід виделкою або надрізати.
2. Викласти горіхи в наповнену гарячим маслом сковороду, зверху накрити паперовим рушником. Серветки під час смаження кілька разів змочувати – завдяки цьому плоди не пересушаться.
3. Накрити посуд кришкою і смажити 30 хв., зробивши середній вогонь. Рекомендується періодично струшувати горішки, не відкриваючи кришку.
4. Подати блюдо, підсолюємо або присипавши цукром – кому як захочеться.

Ті, хто вважає, що смажені плоди занадто сухі, можуть проварити їх з молоком – поєднання просто чудове! Для цього потрібно:

1. Очистити вже підсмажені горіхи від плівки, влити молоко, щоб рідина покрила їх на 2 см вище.
2. Додати пару ложок меду, паличку кориці.
3. Поставити блюдо чекати, поки головний інгредієнт не стане м’яким. Перед відправкою ласощі на вогонь можете додати ще кедровий макуха – так смак десерту стане ще цікавіше.

Як приготувати каштани в духовці

Запекти екзотичний горіх можна і з використанням духової шафи – процес навіть простіше, ніж смаження на сковороді. Відомий спосіб, як приготувати каштани в духовці полягає в наступному:

1. Розігріти духовку.
2. Зробити надрізи на кожному плоді.
3. Викласти заготівлю одним шаром на деко, залишити запікатися на 35 хвилин.
4. Відкрити духовку і подати ласощі. З частини екзотичного горіха можна приготувати, наприклад, салат: до очищеним плодом додати овочі та макарони твердих сортів, а потім всю цю масу рекомендується змішувати з соусом з оливкової олії і лимонного соку.

Каштани в мікрохвильовці

Даний спосіб швидкий та безпечний, якщо перед закладкою продукти надрізати або проткнути виделкою – це дозволить виходити пару і уникнути «підривання». Каштани в мікрохвильовці готувати просто:

1. Скласти плоди в неглибоку, але широку тарілку, призначену для мікрохвильовки.
2. Трохи підсолити продукт, влити 3 столові ложки гарячої води. Смажити таким способом нереально, але горіхи можна пропарити для легкого очищення.
3. Закрити посуд кришкою (не скляній тарілкою) або плівкою, залишити блюдо хвилин на 8, зробивши потужність техніки максимальної.
4. Спробувати одну штучку, потім продовжити процес, або подати страву до столу, налив на тарілку улюблений соус.

Як приготувати каштани в домашніх умовах – рекомендації шеф-кухарів

Корисний і містить безліч вітамінів і білка продукт до вподоби багатьом. Проте не всім відомо, як приготувати каштан, а щоб ви насолодилися цією закускою вдома, а не в ресторані, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Перед тим, як готувати каштани на сковороді, їх все потрібно обов’язково надрізати – так вони не будуть «вистрибувати» при нагріванні.
2. Викладати сирі інгредієнти в сковороду потрібно в один шар, при цьому посуд не повинна довго перебувати на плиті, в іншому випадку горішки вийдуть занадто твердими і жорсткими.
3. Знімати шкірку потрібно, як тільки продукт приготується, інакше потім це буде зробити набагато складніше.
4. Якщо розраховуєте зберігати їстівні каштани, то знайте, що свіжі плоди можна тримати в прохолодному місці буквально кілька днів, інакше вони стануть сухими і втратять блиск. Печена, варена або смажена горіх буде зберігатися довше, якщо заховати його в морозилку.

Відео: Як смажити каштани