Як сушити абрикоси в домашніх умовах

Мало знайдеться людей, які не люблять абрикоси. Але насолодитися їх смаком ми можемо тільки влітку. Адже ароматні фрукти мають дуже обмежений термін зберігання. Тому деякі господині вважають за краще утримувати «шматочок літа» в банках, заготовлюючи варення та джеми. Але є й інший спосіб зберігання – сушка. Правильно висушені плоди радують тим же кольором, ароматом, вмістом корисних речовин, що і свіжі. Давайте розбиратися, як сушити абрикоси в домашніх умовах, щоб отримати апетитну курагу.

Підготовка

Не всі знають, що сушені абрикоси мають безліч назв в залежності від розміру плоду і способу сушіння. Наприклад, дрібні сушені плоди з кісточкою називаються урюк, великі – шепотіла. Засушені фрукти з видавленим через плодоніжку кісточкою прийнято називати кайса, а ось висушені половинки абрикоса – це не що інше, як курага. Нижче наведено кілька порад, як правильно підготувати фрукти для приготування кураги.

• Вибирайте для сушіння тільки зрілі плоди. Стежте, щоб м’якоть у них була щільною і кісточка легко витягати.
• Ретельно вимийте відібрані екземпляри, так як готовий продукт мити не рекомендується.
• Розділіть фрукти на половинки і вийміть кісточки.

Щоб майбутні сухофрукти не потемніли, покладіть їх ненадовго в розчин з 1 л води і 1 ч. л. лимонного соку, потім добре просушіть.

Для сушіння вибирайте тільки стиглі абрикоси з щільною м’якоттю і легко відокремленою кісточкою.

Ще один спосіб зберегти колір майбутньої кураги – обкурювання сіркою. Візьміть ватні тампони, умочіть їх у сірку і покладіть на дно закритого ящика. Абрикоси покладіть на решітку і поставте на підготовлені сірчані тампони. Підпаліть сірку і закрийте ящик кришкою. Обкурюючи заготовки 2,5–3 години.

Більш простий спосіб уберегти абрикоси від потемніння – обдати їх окропом та парою. Складіть підготовлені фрукти в друшляк. У невелику каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Встановіть друшляк з плодами над каструлею і потримайте 10-15 хвилин. Приготуйте розчин з 1 л окропу і 0, 5 ст. цукру. Опустіть у підсолоджену воду майбутні сухофрукти на 1-2 хвилини. Потім викладіть їх на рушник і ретельно висушіть.

На цьому закінчується підготовка. Залишається визначитися, який спосіб сушіння вам більше до душі.

На сонці

Сушіння кураги природним шляхом – найбільш корисний і популярний варіант. Застеліть металеву решітку чистою тканиною і розкладіть на ній підготовлені половинки зрізами вгору. Поставте заготовки в тінисте добре провітрюване місце на 3-4 години. Після того, як вони трохи подвялятся, перекладіть на сонці. Час сушіння залежить від погодних умов і особливостей плодів і може коливатися від 1 до 2 тижнів. Не забувайте заносити тару які сушаться з абрикосами на ніч в будинок.

Деякі господині вважають за краще сушити половинки плодів нанизаними на нитку, прутики або шпажки. У цьому випадку бережіть заготовки від прямих сонячних променів і тримайте їх в тіні. Врахуйте, що термін сушіння може розтягнутися до 2-3 тижнів.

У духовці

Якщо ви шукаєте більш швидкий спосіб приготування кураги, скористайтесь духовкою. Застеліть решітку пергаментним папером, викладіть на неї заготовки в один шар. Відправте їх сушитися в розігріту до +45 … +50 °С духовку. Через годину збільшіть температуру до +65 … +70 °С. Щоб абрикоси висихали рівномірно, час від часу перевертайте їх. На заключному етапі знову знизьте температуру до первісної. В цілому процес сушіння займе близько 11-12 годин.

Готовий продукт кожен раз може виходити різної вологості. Не переживайте, це нормальне явище при приготуванні сухофруктів в домашніх умовах. Все залежить від характеристики абрикосів, які були підготовлені на курагу, сорту, розміру та особливостей м’якоті. Правильно висушені сухофрукти на дотик еластичні і не виділяють сік при натисканні. А вологість вирівнюється під час зберігання. Головне – слідкуйте, щоб місце зберігання було сухим, темним і прохолодним.