Як сушити банани в домашніх умовах

Банани давно вийшли з категорії дефіцитних товарів, і тепер їх можна купити в будь-який час року. Однак ці смачні і багаті вітамінами плоди вживають не тільки свіжими, але і в засушеному вигляді. А так як сухофрукти займають набагато менше місця і при цьому зберігають всі корисні властивості, їх дуже зручно брати з собою в похід або на роботу в якості перекусу. При цьому ви можете бути впевнені, що десерт не помнеться і не зіпсується. Ось тільки для багатьох залишається загадкою, як правильно сушити банани в домашніх умовах. Про це ми і розповімо.

Підготовка

Щоб отримати якісні сухофрукти, прислухайтеся до рекомендацій досвідчених господинь і купуйте тільки стиглі банани зі світлою щільною м’якоттю. Стежте, щоб їх шкірка була без темних плям, вм’ятин і пошкоджень. Придбані плоди ретельно промийте під проточною водою і очистіть від шкірки.

Перед тим як нарізати фрукти, визначитеся, який результат ви хочете отримати: в’ялений продукт або сухі бананові чіпси. Для першого варіанту підготуйте великі шматочки. Великі банани спочатку розріжте навпіл, а потім кожну половину розділіть на 2 частини. Дрібні плоди сушіть цілком. Якщо ви вирішили приготувати чіпси, наріжте кружальцями товщиною 0,3–0,8 см.

Для сушіння вибирайте стиглі банани зі світлою щільною м’якоттю, без пошкоджень і темних плям.

На наступному етапі потримайте заготовки у підкисленій воді. Так ви вбережете плоди від потемніння під час сушіння. Налийте в невелику ємність 200 мл води і вичавте в неї сік з невеликого лимона або додайте 1 ч. л. лимонної кислоти. Помістіть в приготований розчин бананові шматочки на 20-30 секунд. Потім відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і приступайте до сушіння.

На сонці

Сушка на сонці – найпростіший спосіб заготівлі бананів. Застеліть деко або піддон вощеного папером і рівномірно розподіліть на ній підготовлені плоди. Для захисту від пилу і комах накрийте нарізку чистою тканиною і поставте тару на сонці. Оптимальні умови для сушіння фруктів на повітрі – температура близько +25 … +30 °С і вологість не більше 65%. У перший день обов’язково перевертайте вялящийся продукт через кожні 1,5–2 години. У решту часу проводите цю процедуру не менше 3-4 разів на день. В залежності від погодних умов і розміру шматочків сушка може зайняти від 2 до 4 днів. Не забувайте заносити деко в будинок на ніч або під час дощу. Інакше продукт розмокне і зіпсується.

У духовці

Сушіння фруктів в духовці – найпоширеніший спосіб, яким можна скористатися в будь-який час року. Розкладіть плоди на застеленій пергаментним папером сітці і помістіть в розігріту до +60 … +70 °С духовку. Залиште дверцята відчиненими для вільної циркуляції повітря. Час готування залежить від розмірів шматочків: дрібні можна буде виймати через 3-4 години, великі дійдуть до кондиції за 7 годин. Для рівномірного висихання регулярно перевертайте сушащийся продукт. Як тільки поверхня заготовок стане шорсткою, сухофрукти можна вважати готовими.

У електросушарці

Найбільш зручним вважається сушіння в електросушарці. Розкладіть шматочки на піддонах, встановіть температуру від +60 до +70 °С і увімкніть прилад. Щоб плоди сушили рівномірно, приблизно раз в 2 години міняйте піддони місцями. Через 10-12 годин делікатес буде готовий до вживання. Викладіть сухофрукти в неглибоку чашку і остудіть їх при кімнатній температурі. Потім перекладіть заготовки в герметичну ємність і відправте на зберігання в холодильник.

Якісно висушені банани можуть зберігатися до 12 місяців. Їх зручно додавати в каші, випічку, мюслі, соуси або використовувати в якості корисної вітамінної добавки на сніданок. Завдяки наявності таких екзотичних запасів ви без особливих клопотів зможете урізноманітнити щоденне меню і надати звичним блюдам незвичайний смак.