Як сушити базилік в домашніх умовах

Сушений базилік – чудова приправа, що надає стравам вишуканий і неповторний смак. Ця пряна трава абсолютно невибаглива. Тому при наявності достатнього досвіду і знань можна успішно вирощувати її у звичайних квіткових кашпо на балконі. Однак варто зазначити, що для сушіння годиться не вся зелень. Як правильно сушити базилік в домашніх умовах?

Підготовка

Фахівці радять відбирати для сушіння тільки ті рослини, які ще не почали цвісти. Якщо зрізати траву після або під час цвітіння, її смак і аромат будуть не настільки насиченими. Що стосується сорту, то найбільш запашним вважається фіолетовий базилік.

На етапі підготовки необхідно визначитися, як ви будете сушити пряність: дрібно нарізаної, цілим листом або пучком. У будь-якому випадку, ретельно промийте заготовлені трави, дайте стекти воді і злегка підсушіть. Після цього в залежності від уподобань підготуйте траву до сушіння: дрібно порубаєте, відокремте листя або зв’яжіть пучки.

На повітрі

Щоб запастися пряною зеленню на зиму і максимально зберегти її аромат, найбільш прийнятною вважається сушка природним шляхом. Якщо ви вирішили сушити траву пучком, підвісьте заготовки в темному сухому місці з хорошою вентиляцією. Для цих цілей чудово підійде горище, навіс або сарай. В умовах квартири пучки можна розмістити в кутку на кухні або в коморі.

Оптимальні умови для сушіння базиліка природним шляхом – температура повітря близько +22 °С, вологість 65-70% і відсутність прямих сонячних променів.

Листя і подрібнену зелень розкладіть тонким шаром на папері, тканині або деку. Щоб захистити майбутню приправу від пилу та комах, накрийте її марлею або капроновою сіткою. Не використовуйте для накривання звичайну тканину. Її щільна структура буде заважати вільній циркуляції повітря, і сохнуть заготовки можуть запріти і зіпсуватися.

Оптимальні умови для сушіння базиліка природним шляхом – температура повітря близько +22 °С, вологість 65-70% і відсутність прямих сонячних променів. Деякі недосвідчені господині вважають: щоб висушити траву, її треба покласти на сонце. Це велика помилка. Під жаркими променями з рослини випаровуються корисні ефірні масла. В результаті пряність стає позбавленою смаку і втрачає аромат.

При дотриманні всіх умов через 2 тижні базилік буде повністю сухим. Перекладіть його в герметичну ємність і приберіть в шафу.

У духовці

Якщо у вас немає можливості тримати базилік на відкритому повітрі, скористайтесь духовкою. Однак пам’ятайте: навіть при незначній термічній обробці трави втрачають аромат. Тому при сушінні слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище +40 … +45 °С. Для рівномірного висихання періодично перемішуйте зелень і тримайте дверцята духовки прочиненими.

Не намагайтеся швидко приготувати майбутню приправу. Якісна сушка – процес повільний. Подвяльте пряність протягом 2 годин. Потім вимкніть плиту, закрийте дверцята і залиште зелень доходити в остигає духовці ще не менше 6-7 годин.

У електросушарці

При наявності електросушарки процес сушіння базиліка значно спрощується. Просто розкладіть зелень на піддонах, встановіть оптимальну температуру (не більше +45 °С) і запустіть апарат. Час сушіння залежить від особливостей приладу, тому орієнтуйтеся на візуальні і тактильні ознаки готовності. Добре просушені трави зберігають колір, аромат і легко кришаться в руках.

В мікрохвильовці

Ще один спосіб зробити заготовки базиліка на зиму – сушка в мікрохвильовці. Розкладіть підготовлену зелень на тарілці тонким шаром і поставте її в піч. Встановіть реле на повну потужність, бажано не менше 700 Вт, і запустіть прилад. Через 3-4 хвилини відкрийте дверцята і перевірте готовність продукту. Сушіння в мікрохвильовці – найшвидший спосіб, тому не відходьте далеко від приладу і постійно контролюйте процес. Інакше високий ризик не підсушити, а підсмажити зелень.

У холодильнику

Прихильники оригінальних способів сушіння можуть спробувати висушити базилік в холодильнику. Холод впорається з цим завданням нітрохи не гірше високої температури. Розкладіть листя на паперових серветках або пенопластовом піддоні і помістіть в холодильник на 5-7 днів. Час від часу перемішуйте сохнуть трави. Чим нижче температура в холодильному відсіку, тим швидше продукт буде готовий.

Ми розповіли про найбільш поширені способи сушіння базиліка в домашніх умовах. Який би метод ви не вибрали, щоб рослина зберегло всі свої корисні властивості, смак і аромат, постарайтеся дотримуватися описаних правил: не перевищуйте температуру при термічній обробці, не розміщуйте заготовки на сонце і слідкуйте за хорошою циркуляцією повітря в приміщенні.