Як сушити часник в домашніх умовах

Часник є прекрасною приправою для багатьох страв – супів, гарнірів на основі рису і пасти, домашніх ковбас, маринованих і солоних овочів. Він однаково гарний як свіжим, так і сушеним. Завдяки йому ви зможете радувати своїх домочадців гострими стравами круглий рік. Потрібно тільки знати, як правильно висушити цей пряний овоч в домашніх умовах.

У зв’язці

Висушити часник можна відразу ж після викопування з грунту. Просто залиште урожай на грядці на кілька днів. Цього часу цілком вистачить для того, щоб сам часник дозрів, а його бадилля і корінці підсохли. Якщо на вулиці дощова погода, сушку проводять в теплому сухому приміщенні при температурі близько +30 °С.

Коли бадилля стане сухою, часник потрібно акуратно заплести в коси і підвісити в сухому прохолодному приміщенні (підвалі, в льосі або комори).

В неочищених цибулинах

Неочищений часник можна висушити в добре провітрюваній прохолодній кімнаті (максимальна температура повітря повинна бути +10 °С). Викладіть часник на підлогу або стіл в один шар і запасіться терпінням на 1-2 місяці. Рослина поступово висохне, його листя стануть коричневими, а коріння помітно зморщаться. Після цього акуратно обріжте корінці, залишивши 0,5 см від них, і стеблинки на висоті близько 2-2,5 см від головки. Дбайливо очистіть часник від лушпиння, але залиште трохи для збереження цілісності головки.

Зберігати висушений таким чином часник можна в панчохах в темному кутку або в коморі.

Очищений

Деякі господині вважають за краще сушити часник відразу очищеним, економлячи тим самим собі час у майбутньому. Очистіть зубчики від усього зайвого, розріжте на маленькі шматочки товщиною приблизно в 6 мм, викладіть заготовки на деко і висушити в духовці, розігрітій до +50 °С. Коли часник висохне, охолодіть його при кімнатній температурі і упакуйте в банки для зберігання.

Порошок з сушеного часнику можна зберігати протягом року.

При бажанні ви можете перемолоти сушений очищений часник в порошок. У такому вигляді спецію дуже зручно використовувати під час готування. Просто часник пропустіть через кавомолку. Готову приправу зберігайте протягом року.

При бажанні ви можете засушити і відразу подрібнений часник. Для цього очистіть головки від лушпиння, розділіть на часточки, видаліть оболонку і дрібно наріжте. Терти часник на тертці не рекомендується, так як при цьому продукт може втратити багато соку і стати невдалим. Нарізаний часник висушити в духовці при температурі +95 °С або ж у спеціальному осушувачі (потрібні температура +35 °С і двоє діб). Подрібнений часник також можна пустити на порошок за допомогою кавомолки або потужного блендера.

Часник сушений завжди повинен бути під рукою вмілої господині. Він легко додасть страві пікантності і неповторний аромат. Тільки пам’ятайте, що для сушіння в домашніх умовах годяться лише повністю зрілі і абсолютно здорові головки.