Як сушити цибулю в домашніх умовах

Цибуля – це корисний овоч, який використовується в приготуванні багатьох страв. Оскільки зазвичай він висаджується у великих кількостях, виникає питання, як правильно сушити його на зиму в домашніх умовах, щоб він залишився таким же корисним. Давайте розглянемо особливості цього процесу.

Підготовка

Якщо ви самостійно збирати урожай, то акуратно викопайте ріпчасту цибулю. Не виривайте його руками, а також не постукуйте однією цибулиною про іншу, щоб позбутися від землі. Це зашкодить плоди, і вони швидко зіпсуються. Не обрізайте корінці, інакше цибулю пролежить не більше 2 місяців і почне загнивати.

При викопуванні відразу визначитеся, чи ви будете сушити цибуля в сітці або у косі. Якщо вибираєте останній варіант, не видаляйте стебла рослини. Позбавтеся від сухого листя, грудочок бруду. Після цього протягом 1 дня просушіть цибулю на сонці.

Сушіння на повітрі

Цей спосіб найбільш простий і доступний. Таку сушку можна здійснювати у двох варіантах: у косі або в сітці. Щоб надовго зберегти цибуля в сітці, переберіть його, залиште тільки цілі цибулини з великою кількістю лушпиння і короткими хвостиками. Помістіть їх в сітку стільки, скільки зможете укласти, і підвісьте в темному сухому прохолодному місці з хорошою вентиляцією.

Якщо ви зібралися зберігати цибулю в косі, вам знадобиться мотузка. Складіть всі цибулини по дві і з них і мотузки заплітайте звичайну, але щільну косу. Таку зв’язку зберігайте так само, як і цибуля в сітці.

У духовці

Очистіть і наріжте цибулю кільцями товщиною не більше 5 мм Заздалегідь застеліть деко пергаментним папером і покладіть шматочки на них в один шар. Між кільцями має бути вільний простір, інакше під час сушіння вони можуть злипнутися. Розігрійте духовку до +70 °С і помістіть туди цибулю, при цьому відкривши дверцята. Слідкуйте за тим, щоб температура не підвищувалася, інакше ви ризикуєте спалити заготовки.

Щоб цибуля висохла швидше, опустіть нарізані кільця в окріп на 2 хвилини

Сушіння в духовці може тривати до 8 годин. Якщо ви передержите продукт, він сильно змінить колір. Уникнути цього можна, якщо попередньо вимочити шматочки в соляному розчині. Розведіть 50 г солі на 1 л холодної води і потримайте там цибулю протягом 5 хвилин.

Щоб цибуля висох швидше, опустіть нарізані кільця в окріп на 2 хвилини. Після цього помістіть їх в духовку при +70 °С на 2 години. Потім знизьте температуру до +40 °С і протримається так ще 1 годину. Постійно перевертайте цибулю і виймайте вже сухі шматочки.

У електросушарці

Спочатку необхідно нарізати цибулю більш тонкими кільцями, ніж для духовки. Скористайтеся спеціальною теркою. Якщо такої немає, то нарізайте цибулю найбільш гострим кухонним ножем з довгим лезом. Розкладіть отримані шматочки на полички сушарки. Полички повинні бути розташовані на відстані не менше 5 см один від одного. Кільця цибулі розмістіть так, щоб вони не стикалися, в кращому разі – на відстані 1 див. Виставте температуру +60 °С і запустіть сушку. Цей процес займе приблизно 12 годин.

Зелена цибуля

Зелені стебельця цибулі можна сушити на зиму на відкритому повітрі. Для цього промийте їх і наріжте шматочками завдовжки 5-7 мм, Викладіть їх на деко і помістіть в тінь. Цей спосіб сушіння займе кілька днів. Стежте, щоб продукт не припадав пилом і не потрапив під дощ. Таким же чином цибулю можна сушити в квартирі, але це займе набагато більше часу. Крім цього можете сушити зелена цибуля так само, як і ріпчасту, в духовці або електросушарці.

Тепер ви знаєте, як правильно висушити цибулю в домашніх умовах. Пам’ятайте, що при використанні духовки і електросушарки ці пристрої можна залишати без нагляду. Сухий цибуля зберігається в прохолодному місці не менше року. Щоб зберегти його на більш тривалий термін, постійно перебирайте і раз в декілька місяців злегка просушуйте плоди.