Як сушити яблука в домашніх умовах

Ні для кого не секрет, що взимку потреба організму у вітамінах зростає. І багато господинь вважають за краще отримувати їх з власних заготовок. Наприклад, із яблук. Але як зберегти запаси плодів на довгий період холодів? Один з варіантів – засушити. Ось кілька порад, як правильно сушити яблука в домашніх умовах.

Підготовка

Щоб сухофрукти вийшли смачними, ароматними і красивими їх потрібно правильно підготувати до сушіння. Для цього краще прислухатися до наведені нижче поради.

• Використовуйте для сушіння зимові і кисло-солодкі сорти яблук, такі як «антонівка», «аніс», «пепін шафранний» або «апорт». Вони не мають терпкого смаку. Солодкі сорти після сушіння стають позбавленими смаку.
• Перед дегідратацією обов’язково переберіть, сортування за розміром і помийте плоди.
• Очистіть майбутні сухофрукти від шкірки і серцевини, зріжте зіпсовані ділянки. Літні сорти яблук, наприклад, «білий налив», краще сушити разом з шкіркою.
• Щоб м’якоть нарізаних заготовок не потемніла раніше часу, покладіть їх у холодну підкислену воду. Деякі господині вважають за краще перед сушінням бланшувати плоди. Майте на увазі, що в цьому випадку вони втратять значну кількість корисних мікроелементів.
• Підготовлені фрукти укладіть на сітку або деко в один шар.

Сушка на сонці

При сприятливих погодних умовах яблучні нарізки краще сушити природним шляхом. Розкладіть фрукти на плоскій поверхні або нанизайте на нитку. Намагайтеся укладати заготовки не занадто щільно один до одного, при нанизуванні залишайте між плодами невелику відстань. Тару з яблучками виставте на сонці, а «гірлянди» розвісьте в сухому добре провітрюваному приміщенні. Щоб захистити плоди від комах, накрийте їх марлею.

Сушіння яблук природним шляхом – процес нешвидкий і може займати від 10 до 15 днів.

Слідкуйте за рівномірністю висихання. Перевертайте щодня сушащиеся плоди. Не рекомендується залишати тару з заготовками на вулиці в хмарний і похмурий день. В цьому випадку краще тримайте майбутні сухофрукти в теплому сухому приміщенні і забезпечте їм хорошу вентиляцію.

Пам’ятайте, що сушіння яблук природним шляхом – процес нешвидкий і може займати від 10 до 15 днів. Добре висушені плоди еластичні, не ламаються і не прилипають один до одного.

У духовці

Якщо у вас немає можливості сушити яблука на свіжому повітрі, скористайтесь духовкою. Для дегідратації однієї партії вам може знадобитися 7-8 годин. Перед тим як викласти нарізані заготовки на деко застеліть його фольгою або пергаментним папером.

Поставте деко в розігріту до +45 °С духовку на 2-2,5 години. Потім збільшіть температуру до +60 … +65 °С. За півгодини до завершення сушіння знизьте температуру до +50 °С. Не забувайте час від часу відкривати дверцята духової шафи і випускати надлишки вологи. Кожні 30-40 хвилин перевертайте фрукти, щоб вони висихали рівномірно з усіх боків. По закінченні викладіть сухофрукти на рушник і залиште остигати.

При наявності в духовці функції конвекції процес сушіння значно спрощується і займає набагато менше часу. Поставте деко або решітку з яблуками на середній рівень. Встановіть регулятор на +40 °С і включіть обдування гарячим повітрям. Через 50-60 хвилин збільшіть температуру до +70 °С. Після того як яблука вдвічі зменшуватися в розмірі, знову знизьте температуру до первісної. У перші 2 години тримайте дверцята духовки злегка прочиненими. Загальна тривалість сушіння таким методом складе близько 5-6 годин.

В мікрохвильовці

Знаючи всі тонкощі сушіння яблук в мікрохвильовці, за 1 годину можна обробити близько 10 кг фруктів. Однак при цьому методі дуже важливо не пересушити плоди. Викладіть нарізані заготовки на тарілку в один шар. Встановіть перемикач на 2 хвилини і запустіть піч. Через зазначений термін перевірте ступінь просушування. При необхідності досушити фрукти. Орієнтуючись на час приготування першої партії, обробіть залишилися яблука.

З допомогою аэрогриля

Непогано справляється з сушкою яблук аерогриль. Йдуть в комплекті з апаратом сітки застеліть пергаментним папером. Укладіть на них фрукти та встановіть одну над іншою. Виставте параметри сушіння: температура +100 … +120 °С, швидкість обдування низька. Через годину сухофрукти будуть готові. Врахуйте, що фрукти на верхній решітці сохнуть трохи швидше. Тому періодично вимикайте прилад і міняйте сітки місцями.

У електросушарці

Висушити яблука можна і в електросушарці. Розкладіть підготовлені плоди в один шар на сітці агрегату. Встановіть температуру +60 °С і засічіть час (7-8 годин). Зробити яблучні заготовки більш смачними можна з допомогою замочування в цукровому сиропі. Для цього приготуйте сироп з довільної кількості цукру і окропу. Залийте їм нарізані фрукти і залиште на добу. Через зазначений термін відкиньте часточки на друшляк і дайте стекти сиропу. Розкладіть просочені плоди на сітку і висушіть описаним вище способом.

З усіх перерахованих способів дегідратації яблук в домашніх умовах найпоширенішим вважається сушіння в духовці. Сушіння в мікрохвильовій печі, незважаючи на швидкість, заняття клопітка. Пам’ятайте: щоб сухофрукти вийшли смачними і красивими, необхідно правильно підібрати сорт яблук і чітко дотримуватися технологію їх приготування. Тоді отримане ласощі припаде до смаку всім вашим рідним та друзям.