Як сушити кріп в домашніх умовах

Кріп – популярна пряність, яка широко використовується в європейській та скандинавської кухні. Ця рослина має приємний аромат і пікантний смак. Багато господинь вважають за краще завжди мати під рукою таку смачну і цілющу траву. Одним з популярних способів заготівлі зелені на зиму є сушка. І хоча сушіння кропу не вимагає ніяких особливих навичок, існують деякі нюанси, які необхідно враховувати. Як сушити кріп в домашніх умовах?

Підготовка

Успіх сушіння цілком залежить від правильної підготовки сировини. Якщо ви зрізуєте зелень у своєму городі, полийте її за добу до збору. На наступний день необхідну кількість трави висмикніть з коренем і переберіть. Видаліть пожовкле, зів’яле і зіпсовані гілочки, зайвий сміття і сторонні рослини. Корінці зріжте і викиньте. Залишилися стебла ретельно промийте в холодній воді. Струсіть зайву воду, розкладіть на паперових рушниках і підсушіть протягом 3-5 хвилин.

Тепер вам потрібно вирішити, в якому вигляді ви будете сушити кріп: пучками або дрібно нарізаним. Виходячи з цього, підготуйте зелень і приступайте до сушіння.

Природним шляхом

Сушіння на повітрі – найбільш щадний і ефективний спосіб, так як зберігає більшу частину ефірних олій, макро — і мікроелементів, що містяться в пахучій траві. Щоб якісно висушити пучки кропу, згрупуйте їх за 5-10 гілочок і зв’яжіть нижню частину ниткою чи гумкою. Підвісьте зв’язки листям вниз у сухому добре провітрюваному місці і залиште на 2 тижні. Великі в’язки кропу, складаються з стебел, можна підвісити на мотузці. Після того як зелень висохне, перекладіть її в герметичну ємність і приберіть на зберігання.

Сушіння на повітрі – найбільш щадний і ефективний спосіб, так як зберігає більшу частину ефірних олій, макро — і мікроелементів, що містяться в пахучій траві

Сушіння подрібненого кропу починається з підготовки місця. Застеліть рівну поверхню в затемненому провітрюваному місці пакувальної папером, пергаментом або тканиною. Якщо не хочете нашкодити своєму здоров’ю, не використовуйте в якості підкладки газети. Сохнуть гілочки можуть просочитися отруйної друкарською фарбою.

Розкладіть зелень у підготовленому місці. Стежте, щоб товщина шару не перевищувала 3-4 див. Ні в якому разі не розміщуйте кріп на сонці. Інакше висохла пряність позбудеться ефірних масел і корисних властивостей. За сприятливих умов час сушіння подрібнених рослин коливається від 3 до 5 днів. Висохлу приправу перекладіть в непрозорий пакет з зіп-блискавкою і приберіть в шафу.

У духовці

Ще один спосіб заготівлі кропу в домашніх умовах – сушіння в духовці або електросушарці. Однак майте на увазі: будь-яка зелень погано переносить високу температуру. Тому не розігрівайте піч вище +45 °С.

Застеліть піддон або деко пергаментним папером, рівномірно розподіліть по ній пряність і відправте сушитися. Щоб надлишки вологи не перешкоджали сушінні, залиште дверцята духовки прочиненими. Для рівномірного висихання періодично перемішуйте заготовки. Через 2-3 години вимкніть плиту, вийміть висохлу траву і дайте їй охолонути при кімнатній температурі.

В мікрохвильовці

Невеликі обсяги зелені зручно сушити в мікрохвильовці. Застеліть дно тарілки паперовими рушниками. Підготовлений кріп рівномірно розподіліть по страві. Зверху накрийте ще одним рушником і поставте в піч. Увімкніть максимальну потужність і сушіть траву близько 3-4 хвилин. Через зазначений час дістаньте тарілку і перевірте готовність зелені. При необхідності дайте їй дійти протягом 2 хвилин.

Варто відзначити, що навіть якісно висушений кріп буде менш ароматним, ніж свіжий. Тому, якщо ви хочете зберегти всі корисні властивості рослини, його запах і смак, використовуйте інший спосіб зберігання в домашніх умовах – заморозку. Однак не варто зовсім відмовлятися від сушіння зелені на зиму. Адже для деяких страв і відварів потрібні саме сухі трави.