Як сушити лист смородини для чаю на зиму

Листя чорної смородини так само корисні, як і ягоди. У них містяться вітаміни, антиоксиданти та інші цінні речовини. Саме тому їх заварюють при застуді, бронхіті або просто для підтримки імунітету. Можна купити вже готовий сухий продукт в аптеці або засушити ароматні листочки самостійно.

Правила збору і підготовки

Якщо ви хочете, щоб листя містили максимум цінних речовин, обривайте їх тільки в період цвітіння. Збирати їх допустимо і в будь який інший час, але тоді корисних властивостей у них буде менше. Зазвичай смородина цвіте з кінця травня до середини червня, а ранні сорти зацвітають у квітні або навіть березні.

Збирати листя чорної смородини для чаю в 10-11 годин ранку. Це час ідеально підходить: роса вже висохла, але сонце ще не припікає. Вибирайте не дощовий день, оскільки вологі листя набагато важче висушити. Зривайте тільки цілі і здорові листочки, краще всього підійдуть молоді пагони. Збирати листя з центру куща, щоб не пошкодити майбутній урожай.

Перед сушінням не мийте листя: це ускладнить процес, а також може призвести до заплесневению продукту надалі. Можете сполоснути і насухо витерти сильно забруднені, а по решті достатньо пройтися шматком сухої натуральної тканини. За бажанням подрібніть сировину.

На свіжому повітрі

Накрийте деко або картон тканинним відрізу або папером. Зверху рівним шаром розкладіть зібрані листя смородини. Помістіть їх в тепле, добре провітрюване місце. Для цього підійде балкон, горище чи підвіконня. Також ви можете розмістити листя смородини на вулиці під навісом. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. Слідкуйте за рівнем вологості повітря. Він не повинен перевищувати 65%. Накрийте деко марлею або тонкої бавовняної тканини для захисту від пилу і комах.

Щоб листя чорної смородини просохли рівномірно, перемішуйте їх 2 рази в день.

Сушка на свіжому повітрі займе від 3 до 10 днів. Це залежить від температури і вологості навколишнього середовища. Щоб листя чорної смородини просохли рівномірно, перемішуйте їх 2 рази в день. На ніч обов’язково заносите в будинок.

У духовці

Цей спосіб відмінно підходить в тому випадку, якщо у вас немає часу або місця для сушіння листя природним шляхом. Розігрійте духовку до +100 °С і помістіть деко з підготовленим сировиною. Через 90 хвилин знизьте температуру до +50 °С і залиште так на півгодини. Після закінчення часу перевірити ступінь готовності продукту, і, якщо він трохи вологий, залиште в духовці до готовності. Під час процесу обов’язково тримайте дверцята шафи прочиненими на 10 см: це забезпечить хорошу циркуляцію повітря, не дозволить листю перегрітися і не дасть волозі затримуватися. Замість духовки можете використовувати електросушарки. Встановіть на ній середній режим і тримайте 3-4 години. Якщо за цей час смородина не висохла, продовжіть процес, перевіряючи її готовність щогодини.

Ферментація

Це найбільш складний процес заготівлі листя чорної смородини для чаю, але з допомогою ферментації можна зберегти в них максимум корисних речовин. Розкладіть на рівній поверхні, застеленому натуральною тканиною, листя смородини. Помістіть їх в тепле сухе приміщення і залиште на 12 годин. Щоб перейти до наступного етапу, перевірте один листочок. Для цього зігніть його навпіл. Якщо плодоніжка хрумтить, залиште листя досушиваться. Готові листочки скрутіть по 5-7 штук в щільну трубочку, щоб виділився сік. Таким чином вийде дрібнолистовий чай. Щоб чай вийшов з великими листами, просто розімніть їх в мисці. Гранульоване сировина ви отримаєте, якщо перекрутіть листя смородини через м’ясорубку.

Підготовлені листя помістіть в скляну посуд, зверху накрийте тонкою тканиною. Залиште до початку процесу бродіння при температурі +26 °с. Якщо в приміщенні занадто холодно, укутайте ємність з листям. Як тільки відчує яскраво виражений фруктовий аромат, переходите до останнього етапу. Розкладіть на деку листочки і помістіть в духовку, розігріту до +100 °С, на годину. Після цього перевірте смородину: якщо вона ламається, а не мнеться, то її пора діставати.

Правила зберігання

Зберігайте висушене листя чорної смородини в сухому місці. Покладіть заготовку для чаю в керамічний або скляний посуд з герметичною кришкою. Також підійде контейнер з харчового пластику. Сухе листя смородини відмінно зберігаються в мішечках з натуральної тканини, але пам’ятайте, що там вони доступні для комах.

Тепер ви знаєте, як висушити листя чорної смородини в домашніх умовах. Для цього знадобиться багато часу, але зате суворою зимою ви зможете насолоджуватися корисним чаєм власного приготування.