Як сушити маслюки в домашніх умовах

Сушка грибів – один з простих способів зберегти їх на тривалий час. При цьому продукт не втрачає корисних властивостей, а його смак не змінюється. Сухі гриби використовуються так само, як і свіжі, тому сушити їх можна у великих кількостях, адже вони завжди стануть в нагоді будь-якій господині.

Основні рекомендації

Сушити можна тільки ті гриби, на яких немає пошкоджень і ознак хвороби. Для зимових заготовок підходять тільки молоді маслюки. Перед тим, як відправити на сушку, не мийте їх: це тільки додасть вологи, від якої важко позбутися. Щоб очистити маслюки від пилу і забруднень, використовуйте ніж з нержавіючої сталі і суху м’яку ганчірочку. Великі гриби сушіть, попередньо розрізавши вздовж, дрібні – цілком.

У духовці

Не піддавайте маслюки обробки гарячим повітрям з температурою вище +70 °С, оскільки від цього втрачається більшість корисних властивостей продукту. Крім того, в таких умовах маслюки можуть підгоріти.

Підготовлені і очищені гриби покладіть на деко, попередньо застеливши його пергаментом в два шари. Слідкуйте за тим, щоб шматки не стикалися один з одним, інакше вони злипнуться. Розігрійте духовку до +45 … +50 °С і вяльте маслюки на верхньому рівні протягом 5 годин. Залиште дверцята відкритими, щоб волога не затримувалася в духовці, а постійно виходила, якщо ваша плита не обладнаний вентиляційною системою. Як тільки гриби зморщаться й трохи зменшаться в розмірі, переставте їх нижче і підніміть температуру до +70 °С. Через дві години опустіть деко на найнижчий рівень і знизьте температуру до +50 °С. Тримайте маслюки в такому режимі до тих пір, поки вони не приготуються. Між усіма етапами сушіння регулярно охолоджуйте гриби. Чим частіше будете це робити, тим краще буде їх зовнішній вигляд.

В мікрохвильовці

Для сушіння грибів в мікрохвильовій печі може знадобитися кілька днів. Розкладіть їх на скляній тарілці і поставте в мікрохвильовку. Увімкніть мінімальну температуру на 15 хвилин. Через це час вимкніть піч на півгодини, залишивши дверцята відкритими, після чого повторіть дії. Процедуру необхідно проводити щонайменше 5 разів.

В аерогрилі

Це найбільш швидкий спосіб сушіння маслюків в домашніх умовах. Наколіть гриби на шампур, наскільки дозволить його довжина. Встановіть його між кришкою і корпусом пристрою, щоб повітря могло вільно циркулювати. Виберіть найбільш високу швидкість роботи при температурі до +70 °С і залиште на годину-півтора.

На свіжому повітрі

Сушка маслюків на свіжому повітрі – це давній спосіб заготівлі грибів на зиму. Нанизайте їх на грубу нитку і підвісити на балконі, бажано на сонці. Також можете просто розкласти їх на листі або на будь-якій рівній поверхні, застеленому пергаментним папером. Важливо, щоб продукт не потрапляла пил з вулиці. На ніч обов’язково заносите гриби в приміщення. Залишаючи їх на вулиці, постійно слідкуйте за погодою: якщо піде дощ, він намочить гриби, і все доведеться повторювати спочатку.

Можете сушити маслюки і в будинку. Розкладіть шматочки на невеликій відстані один від одного на деко або плоску тарілку і регулярно перемішуйте їх. Цей спосіб займе близько тижня. Прискорити його можна, якщо поставити гриби на батарею або над піччю.

Зберігання

Висушені маслюки покладіть в мішечки з натуральної тканини або герметичні банки. Вони можуть бути з харчового пластику або скла. Зберігайте заготовки в сухому і прохолодному місці. Раз на місяць перебирайте продукт і викидайте зіпсовані шматочки. Якщо завелися жучки, то потримаєте маслюки в духовці протягом півгодини при температурі +70 °С. Це допоможе позбутися від шкідників, а також ще більше підсушити продукт.

Правильно підготовлені маслюки повинні бути світло-сірого або коричневого кольору з тонким грибним ароматом. При натисканні вони не кришаться, але і не змінюють своєї форми. Не використовуйте в їжу ті шматочки, що підгоріли під час сушіння.