Як сушити насіння: гарбузове, соняшникове

Сушені насіння – це не тільки смачна, але і дуже корисна закуска. Насіння гарбуза, соняшнику, кунжуту багаті вітамінами, макро — і мікроелементами, які благотворно впливають на здоров’я людини. Правда, тільки в тому випадку, якщо вони правильно приготовані.

Соняшникові

Неочищені сирі насіння соняшника можна купити в магазині або зібрати самостійно (якщо на вашій заміській ділянці чи дачі друзів зростає це красиве рослина). В першу чергу насіння потрібно добре промити. Для цього складіть їх у друшляк або велике сито і переберіть під проточною водою, позбавляючись від сміття і пилу. Потім ретельно струсіть насіння і викладіть тонким шаром на серветку або шматок тканини. Залиште їх під прямими променями сонця (на вулиці, балконі або підвіконні) приблизно на 4 години до повного висихання. Періодично перемішуйте насіння, щоб сушка була більш рівномірною.

Якщо ви не бажаєте чекати кілька годин, скористайтесь можливостями побутової техніки. Насіння можна сушити в духовці або мікрохвильовій печі. У першому випадку викладіть насіння соняшнику на деко в один шар і відправте на 20 хвилин у розігріту до +180 °С духовку. Інший варіант – помістіть насіння на плоскій тарілці в мікрохвильовку, включену на максимальну потужність, на 20-25 хвилин. Врахуйте, що при використанні духовки або мікрохвильовки насіння не тільки просушатся, але і злегка підсмажаться. Істинно сушеними вони виходять тільки на сонці.

Висушити насіння можна і на простий сковорідці. Постійно помішуючи, смажте їх на маленькому вогні до готовності.

При використанні духовки або мікрохвильовки насіння не тільки просушатся, але і злегка підсмажаться

Зробити соняшникове насіння солоними в домашніх умовах можна двома шляхами. Або посипте насіння кухонною сіллю безпосередньо під час сушіння, або заздалегідь витримайте продукт в сольовому розчині. Для цього 500 г солі розчиніть в 1 л води. Час вимочування – від 6 до 36 годин в залежності від бажаного результату (чим довше буде процес, тим більш солоним виявиться підсумковий продукт). Досвідчені кулінари рекомендують користуватися другим способом, так як він дозволяє солі проникнути всередину шкірки і поліпшити смак ядра.

Гарбузове

Гарбузове насіння, як і соняшникові, можна купити в магазині або зробити самостійно з стиглих овочів. Акуратно зріжте верхівку гарбуза, виріжте серцевину і вийміть насіння з м’якоті. Промийте їх під проточною водою до тих пір, поки вони не перестануть липнути до пальців.

Сушити насіння гарбуза можна декількома способами: в духовці, мікрохвильовій печі, в електросушарці, на аерогрилі або ж на повітрі. Духовку розігрійте до +80 °С (до +100 °С, якщо насіння великі) і тримайте в ній рівно розкладені на деку запаси протягом півгодини. Для дегідратації насіння гарбуза в мікрохвильовці буде потрібно близько 20 хвилин (на максимальній потужності). У електросушарці гарбузове насіння сушаться 1 годину при температурі +80 °С. На спеціальній сітці аэрогриля насіння готуватимуться 30 хвилин при температурі +60 °С. На відкритому повітрі під сонцем гарбузове насіння сушаться приблизно 5 годин.

Щоб підсолити насіння гарбуза, злегка підсмажте їх на сковороді вже сушеними, посипавши необхідною кількістю спецій.

Льняне

Лляні насіння дуже корисні для людей, які дотримуються вегетаріанського харчування, так як вони містять багато жирних кислот. Сушити їх можна на сонці протягом декількох годин, або в духовій шафі при середній температурі.

Кунжутне

Насіння кунжуту, багаті фосфором і білками, сушаться по тим же правилам, що й будь-які інші. Кунжутне насіння широко використовуються для приготування різноманітних других страв (особливо японської кухні) і домашньої випічки.

Сушка насіння в домашніх умовах – хороша звички дослідної господині. Під рукою завжди буде корисний снек (зневоднені насіння зберігаються дуже довго) або добавка до звичних страв.