Як сушити помідори в електросушарці, духовці

Сушені помідори – традиційний продукт Італії, Австралії та деяких країн Азії. Проте останнім часом сушіння томатів все більш поширена і на інших територіях. Якщо набридло солити помідори і виготовляти з них пасту на зиму, то вам буде корисно дізнатися, як правильно сушити помідори в домашніх умовах.

Вибираємо відповідні помідори

Для сушіння підійдуть щільні достиглі плоди середнього розміру. На помідорах не повинно бути плям, вм’ятин і гнилі. Краще всього використовувати томати, вирощені у відкритому ґрунті. Порівняно з парниковими такі помідори набагато більш ароматні й поживні.

Відібрані овочі потрібно ретельно вимити і витерти насухо. Потім видаліть плодоніжки і наріжте плоди кружечками товщиною від 0,5 до 1 див. Шкірку знімати не потрібно, але від насіння краще позбутися. Після цього можна приступати до їх термообробці. Сушити помідори можна в духовці, в спеціальній електросушарці або ж на сонці (вибирайте спосіб на свій розсуд).

У духовці

Розігрійте духовку до +80 °С. Викладіть помідори на деко і відправте їх у духовку на 15 годин. Періодично перевертайте томатні кружечки, щоб вони не підгоріли і не пересушились. Перевірити готовність продукту можна за допомогою натискання. Оптимально висушений томат не ламається і не кришиться.

У електросушарці

Викладіть нарізані помідори на піддони електросушарки і відправте в агрегат. Час від часу міняйте піддони місцями, щоб помідори висушувались більш рівномірно. Температура в електросушарці аналогічна тій, що потрібно виставити в духовці: +80 °С.

При бажанні ви можете приправити кільця помідорів спеціями – меленим чорним перцем або чебрецем. Це додасть готовому продукту особливу пікантність.

На сонці

Помідори, які були висушені на сонці природним шляхом, кулінари вважають вишуканіше і, мабуть, корисніше тих, що були приготовані за допомогою побутової техніки. Сушити на сонці томати можна тільки в ясну погоду. Чисті помідори наріжте на скибочки, викладіть їх на неметалеву решітку і посипати морською сіллю. Грати встановіть на добре освітлене місце, зверху прикрийте овочі марлею. Періодично перевертайте часточки, даючи гарячих променів рівномірно висушити їх. На ніч краще сховати сітку з помідорами у будинок, щоб уникнути поглинання ними вологи.

Сонячна сушка томатів займає від 5 до 10 днів залежно від величини часточок і інтенсивності сонця.

Зберігання готового продукту

Готові томати прийнято зберігати 2 способами. Так, ви можете скласти помідори в пакет і відправити їх в холодильник або морозильну камеру. У першому випадку томати залишаться придатними для вживання протягом 2-3 місяців, у другому – протягом року. Також ви можете зберігати томати в закатанном вигляді. Для цього складіть шматочки висушених плодів в стерилізовану банку, додайте туди ж трохи оливкової олії, часник, чорний перець, базилік і розмарин за смаком і закатайте. В банках сушені томати зберігаються щонайменше 6 місяців.

Висушені в домашніх умовах помідори можна використовувати для приготування різних страв – супів на овочевих, м’ясних і навіть рибних бульйонах, різноманітних рагу, видів піци, соусів і пряних страв.