Як сушити сливи в домашніх умовах

Любителі чорносливу воліють заготовлювати цей корисний і смачний продукт самостійно. Вони знають, що на прилавках магазинів навіть апетитні на вигляд сухофрукти можуть виявитися не зовсім якісними: недосушеними або обробленими хімікатами. Як правильно сушити сливу в домашніх умовах?

Підготовка

Щоб ваші заготовки вийшли смачними і корисними, зверніть увагу на представлені нижче аспекти.

• Для майбутніх сухофруктів вибирайте тільки стиглі плоди. Слідкуйте, щоб на них не було пошкоджень і гнилі.
• Віддавайте перевагу таким сортам, як «угорка» або «ренклод». Вони більш м’ясисті і соковиті. Однак якщо продаж цих різновидів немає, використовуйте будь-яку іншу.
• Відібрані фрукти звільніть від плодоніжки і листочків, ретельно промийте і просушіть.
• Великі плоди розріжте навпіл, дрібні можна сушити цілком. Для видалення кісточки зробіть надріз вздовж однієї із сторін і розгорніть половинки в протилежних один одному напрямках. На одній з частин залишиться кісточка, прибрати яку не складе праці.

Після того як підготовка залишилася позаду, можна приступати до вибору сушіння.

У духовці

Перед тим, як відправити сливи сушитися, їх потрібно бланшувати. Для цього налийте в каструлю воду, доведіть її до кипіння, додайте 2 ч. л. соди і підготовлені плоди. Прокип’ятіть 1-2 хвилини, відкиньте на друшляк і добре промийте під проточною водою. Після бланшування на поверхні сливи з’являться тріщини, через які згодом буде випаровуватися волога. Розрізані навпіл плоди бланшувати не потрібно.

Сушка чорносливу в духовці проходить у кілька етапів. Розкладіть сливи на деку і поставте його в розігрітий до +50 °С духовку на 4-5 годин. Через зазначений термін вийміть підв’ялені плоди і дайте їм охолонути.

На наступному етапі духовка розігрівається до +70 °С. Знову сушіть заготовки протягом 4-5 годин. Вийміть з шафи, остудіть, переверніть чорнослив на інший бік і відправте досушиваться при температурі +75 … +80 °С.

У електросушарці

Підготовка фруктів також починається з бланшування. Потім розкладіть плоди на аркуші в один шар. Сливи, розділені навпіл, укладіть зрізом вгору. Далі сушіть чорнослив наступним чином: спочатку 3-4 години при температурі +45 … +55 °С, потім збільште температуру до +60 °С і потім плоди ще 3-6 годин. На завершальному етапі досушивайте фрукти при температурі +75 … +80 °С близько 4-6 годин. Обов’язково щогодини міняйте піддони місцями. По закінченні кожного етапу виймайте майбутній чорнослив з сушарки і давайте йому охолонути при кімнатній температурі.

В мікрохвильовці

Якщо ви шукаєте більш швидкий спосіб сушіння сливи, скористайтесь мікрохвильовкою. Однак пам’ятайте, що в цьому разі потрібно бути особливо уважними, щоб не пересушити чорнослив і не перетворити його в угольки. Оптимальна потужність для сушіння виставляється на +250 … +300 °С.

Розкладіть підготовлені фрукти на тарілці. Увімкніть піч на 1-2 хвилини. Вийміть підсушені сливи і дайте їм охолонути. Далі включайте піч на 10-20 секунд. Не відходьте далеко і постійно слідкуйте за станом плодів. Повторюйте процедуру до остаточного висушування. Визначити готовність чорносливу можна на дотик. Він м’який і еластичний, але не виділяє сік при натисканні.

На сонці

Прихильники природного способу рекомендують сушити сливу на дощечках. Розрізані навпіл плоди розкладіть на дерев’яній поверхні зрізом вгору. Стежте, щоб вони не стикалися. Щоб убезпечити фрукти від настирливих комах, накрийте їх зверху марлею.

Після завершення сушіння на сонці потримайте сливи ще 3-4 дні в тіні.

Найбільш сприятлива погода для сушіння чорносливу – сонячна, ясна і спекотна. В таких умовах сухофрукти будуть готові за 4-5 днів. Не забувайте на ніч прибирати заготовки в будинок, так як під впливом роси вони можуть відволожитися.

В процесі сушіння час від часу перевертайте плоди для рівномірного висихання. По закінченні процесу не прибирайте чорнослив відразу в ємності для зберігання, дайте йому постояти ще 3-4 дні в тіні.

Сушіння чорносливу в домашніх умовах – приємне і не клопітка заняття. Який би спосіб сушіння ви не вибрали, головне – провести її правильно. Тоді сухофрукти будуть зберігатися довго, а їх смакові властивості нічим не поступатимуться свіжим плодам.