Як сушити смородину в домашніх умовах

Ви привезли з дачі або задешево купили відро смородини? Сил займатися консервацією немає, а в морозилці вже не залишилося вільного місця для зберігання врожаю. Що робити з ягодами в такій ситуації? Найоптимальніше рішення – засушити плоди. Адже зневоднений продукт не тільки займає менше місця, але й зберігає всі корисні властивості свіжих ягід. Ось кілька порад для тих, хто не знає, як правильно сушити смородину в домашніх умовах.

Підготовка

Якісне сушіння починається з правильного збору врожаю. Проводити його потрібно в сонячний день після того, як з поверхні рослин повністю випарується роса. Намагайтеся збирати тільки стиглі грона насиченого кольору. Після збору переберіть ягоди, видалите зруйновані або пошкоджені. Відібрані плоди ретельно промийте під проточною водою, розкладіть на м’якій всмоктуючою тканини і просушіть.

На цьому закінчується підготовка. Тепер залишається визначитися з тим, який спосіб сушіння вам підходить. У будь-якому випадку, майте на увазі, що не слід надмірно пересушувати смородину, так як вона може втратити не тільки смак і аромат, а й цілющі властивості.

На сонці

Сушіння фруктів і ягід на сонці – найпростіший і стародавній спосіб. Він не вимагає спеціальних приладів і повністю залежить від погодних умов. Насамперед знайдіть відповідне місце. Воно повинно бути сонячне і добре провітрюване. Візьміть дерев’яний піддон, застеліть його чистим папером і розкладіть ягоди рівним тонким шаром. Помістіть смородину на сонце і залиште на 3-7 днів. Не забувайте періодично перемішувати сушащиеся плоди. Так вони будуть висихати більш рівномірно і швидко.

Насамперед знайдіть відповідне місце. Воно повинно бути сонячне і добре провітрюване

Не залишайте піддон з ягодою на вулиці на ніч. Підсохлу смородину може намочити непередбачений нічний дощик або рясна ранкова роса. Не використовуйте для сушіння металеві піддони та сітки. У місцях зіткнення з плодами вони почнуть окислюватися, що вплине на смак майбутнього ласощі. Щоб захистити ягоди від мух і інших комах, бажано накрити марлею або капроновою сіткою.

У духовці

Частим помічником в сушінні ягід в домашніх умовах є духовка. Застеліть деко вощеного папером і рівномірно розподіліть смородину. Стежте, щоб плоди лежали вільно і не тіснилися. Розігрійте піч до +50 … +60 °С і помістіть в неї деко. Для виходу надлишків вологи дверцята духової шафи залиште трохи прочиненими. Через 1-1,5 години зменшіть температуру до +70 … + 80 °С. На завершальному етапі, коли волога з плодів випаровується дуже повільно, знову знизьте температуру до первісної. Залежно від соковитості ягід час сушіння може коливатися від 2 до 4 годин. Щоб сушащийся продукт не підгорів, час від часу вийміть деко з духовки і енергійно його струшуйте.

У електросушарці

Якщо у вашому розпорядженні є електросушарка, то заготівля смородини для чаю значно спроститься. Розкладіть ягоди на піддонах. Встановіть необхідний температурний режим (близько +60 °С). Приблизний час сушіння в такому апараті становить 7-8 годин. Не намагайтеся прискорити час термообробки за рахунок збільшення температури. Інакше ви ризикуєте пересушити плоди і безнадійно їх зіпсувати.

В мікрохвильовці

Більшість господинь, щоб заощадити час, користуються для сушіння ягід мікрохвильовою піччю. Покладіть на тарілку шматок бавовняної тканини. На неї покладіть невелику порцію смородини і накрийте ще одним клаптем. Поставте блюдо в печі, увімкніть максимальну потужність і залиште на 2-2,5 хвилини. Після сигналу перевірте готовність плодів. При необхідності досушити їх ще протягом 30 секунд.

Ось і всі секрети правильного сушіння смородини в домашніх умовах. Визначити готовність ароматних плодів легко. Злегка стисніть пару ягід пальцями. Якщо вони не виділяють сік, значить, висушені як потрібно. Розкладіть добавку для чаю в герметичні контейнери і приберіть в темне сухе місце.