Як сушити вишню в домашніх умовах

Сушена вишня – неймовірно смачна і корисна закуска, яку легко можна зробити самостійно. Якщо урожай цих соковитих ягід перевищив всі ваші очікування, якщо у вас більше немає сил або бажання закочувати банки з варенням і компотами, вам буде цікаво дізнатися, як правильно сушити вишню в домашніх умовах. Примітно, що в сушених плодах практично стільки ж вітамінів, скільки і у свіжих. Чи Не диво?

Підготовка ягід

Для сушіння вибирайте великі і неушкоджені стиглі ягоди темно-червоного кольору. Плоди ретельно промийте, видаліть плодоніжки і листочки. Обдайте окропом і дайте їм висохнути природним шляхом при кімнатній температурі. Це нехитре дію дозволить вишенкам якомога швидше стати сухофруктом за рахунок утворення крихітних пір, через які рідина зможе випаровуватися трохи швидше. Ще один спосіб прискорити процес – занурити ягоди в слабкий розчин харчової соди на 7-10 секунд. Після такої обробки вишню потрібно добре промити під проточною водою.

Після того як ви виконали всі необхідні маніпуляції, можете приступати безпосередньо до сушінні вишень. Робити це можна двома способами: на вулиці і в домашніх умовах.

На відкритому повітрі

Для висушування ягід вишні на вулиці вибирайте місцевість далеко від доріг та території випасання худоби, утримання або проживання тварин. Краще всього підійдуть власний садок чи город. Розкладіть ягоди на саморобному екрані, в якості основи для якого можна взяти марлю або будь-яку іншу натуральну білу тканину, під палючими променями сонця. У нічний час, коли температура повітря падає, переносите вишні в будинок і залишайте їх у теплому місці. Рано вранці знову виносьте ягоди на вулицю.

Процес сушіння на відкритій місцевості займає від 4 до 15 днів в залежності від погодних умов (температури, вологості повітря і ступеня впливу сонячного кольору). Майте на увазі, що на вулиці можна обробляти тільки вишні з кісточками. Якщо ви видалите кісточки, в солодких ягодах неодмінно заведуться комахи.

У духовці

Якщо у вас немає можливості висушити вишню на вулиці, скористайтеся таким благом цивілізації, як духовка. Застеліть деко пекарської папером, викладіть ягоди в один шар і відправте в духову шафу, розігрітий до +165 °С. Дверцята духовки не закривайте щільно, залиште невелику щілину для циркуляції повітря. При цьому температуру потрібно буде поступово знизити до +135 °С.

Сушіння ягід з кісточками в духовці займає близько 8 годин. Якщо ви хочете висушити вишню без кісточок, вам потрібно буде приблизно в 2-3 рази більше часу.

Як перевірити якість сушіння

Добре висушена вишня володіє наступними якостями:

• не виділяє сік при натисканні;
• темно-бурого кольору;
• кисло-солодка на смак.

Сушену вишню можна додавати в напої і десерти, другі блюда і соуси. Якщо підготувати ягоди правильно, згідно всіх рекомендацій, то вони залишаться придатними до вживання в їжу протягом року або навіть більше.