Як в домашніх умовах готувати шаурму — покрокові рецепти начинки і як правильно загорнути лаваш

Вважається, що шаурма – це національна турецька страва, однак насправді її готують практично у всіх кухнях світу, особливо в арабських країнах. Класичний рецепт по-турецьки включає просмажену баранину, але є і маса інших варіацій. Якщо ви є шанувальником цієї страви, то обов’язково повинні з’ясувати, як в домашніх умовах готувати шаурму. Вибирайте свій рецепт – і тоді у вас завжди вийде порадувати себе і своїх рідних цим ситним ласощами.

Покрокові рецепти домашньої шаурми

Зробити таке блюдо вдасться абсолютно будь-якій людині. Процес приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і займає мінімум часу. Особливою популярністю користується домашня шаурма з куркою в лаваші, а також варіанти зі свининою чи овочами. Що стосується способу приготування, то запікати страву дозволяється в сковороді або в духовці.

Загальні рекомендації з приготування шаурми:

  1. Для страви рекомендується брати тільки дуже свіжий лаваш або піту.
  2. Щоб шаурма в домашніх умовах була соковитою, м’ясо попередньо залийте маринадом. Найкраще смажити на звичайній чавунній сковороді, практично не додаючи масла. Тим самим ви сымитируете ефект вертикального гриля.
  3. Якщо лаваш погано загортається, спробуйте злегка збризнути водою. Ще ефективніше буде лимонний сік.
  4. Найсмачніша шаурма по-домашньому виходить з часниковим, гострим соусом або їх сумішшю.
  5. Щоб зробити пікантну заправку, візьміть за основу звичайну сметану, додавши в неї за смаком часнику, пір’я зеленої цибулі, солоні або мариновані корнішони.
  6. Для приготування гострого соусу використовуйте суміш томатної пасти, кінзи, оливкового масла, лимона, перцю.
  7. Будь-яку заправку для шаурми найкраще готувати в блендері.

З куркою

Компоненти для двох порцій страви:

  • яловичина – 400 грам (бажано філе);
  • свіжий вірменський лаваш – 2 аркуша;
  • корейська морква – 150 г;
  • помідор – 1 великий;
  • капуста (біло-, червоноголову) – 150 г;
  • корнішони мариновані – 2-4 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • улюблений сорт сметани – 3 ст. л.;
  • пікантний майонез – 3 ст. л.;
  • цитрусовий сік (лимон, лайм) – 20-30 мл (свіжий або консервований);
  • вода – 6 ст. л.;
  • рафінована олія (оливкова) – 2 ст. л.;
  • каррі – 2 ч. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Покроковий рецепт:

  1. Зробіть маринад для м’яса. Змішайте лимонний сік, воду, оливкову олію і спеції.
  2. Тримайте курятину в маринаді чверть години, попередньо нарізавши її тонкими смужками.
  3. Нарубаєте капусту. Помідори та огірки наріжте дрібними кубиками.
  4. Зробіть соус. Щоб зробити це, треба перемішати сметану з майонезом і додати туди часник. Його дозволяється розчавити або просто дрібно порубати. У соус не завадить додати трошки огірка, щоб пустив сік.
  5. Коли заготовка курки буде готова, обсмажте її на практично сухий і добре прожареною сковороді.
  6. Розкладіть на столі лаваші і змастіть їх соусом.
  7. Викладіть м’ясо, а потім шарами овочі: помідор, огірки, капусту, моркву по-корейськи. Зверху знову полийте соусом.
  8. Поверніть шаурму і обсмажте з двох сторін.
  9. Подавайте в теплому вигляді. Відкриту частину можете соусом і прикрасити гілочками зелені.

Зі свининою

Склад на дві порції:

  • лаваш – 2 шт.;
  • свиняча вирізка – 300 г;
  • огірок – 1 великий;
  • помідор – 1 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • нежирний майонез – 6 ст. л.;
  • кріп, петрушка, кінза – невеликий пучок;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль і суміш перців – за смаком.

Рецепт покроково:

  1. Для початку вам потрібно знати, як смачно посмажити свинину. Спочатку її треба вимити, просушити і порізати дрібними смужками. Потім м’ясо маринують дві години в 2 ст. л. майонезу з додаванням солі, перцю. Для того щоб зробити його ще м’якше, ви можете додати кілька крапель лимонного соку.
  2. Промаринованную свинину обсмажте на сковорідці в мінімальній кількості олії на сильному вогні.
  3. Підготуйте соус. Вимийте всю зелень, ретельно подрібніть її. Змішайте кріп, петрушку і кінзу з майонезом, що залишився, сметаною, надавленным часником. Додайте трохи солі, перебити всі блендером і настоюйте соус в холодильнику пару годин.
  4. Помийте овочі. Нашаткуйте капусту, огірок наріжте соломкою, а помідор шматочками.
  5. Змастіть лаваш соусом. Викладіть на нього м’ясо, помідор, огірок, капусту. Зверху знову додайте соус.
  6. На сковорідці обсмажте шаурму з двох сторін. Вона виходить не тільки приголомшливою на смак, але і дуже апетитними на вигляд, що добре помітно на будь-якому фото. Подавайте його теплим, прикрасьте невеликою кількістю соусу.

З начинкою з овочів

Тим, хто не в курсі, як в домашніх умовах готувати вегетаріанську шаурму, знадобляться наступні інгредієнти на три порції:

  • лаваш – 3 шт.;
  • огірок свіжий – 1 великий;
  • помідор – 1 великий;
  • пекінська капуста – 300 г;
  • свіжий сир (краще всього адигейський) – 250 г;
  • сметана або ряжанка – 150 мл;
  • кетчуп – 150 мл;
  • пісне масло – столова ложка;
  • коріандр мелений, каррі, сіль і перець – за смаком.

Як приготувати вдома шаурму з овочами:

  1. Зробіть соус з молочних продуктів, солі, каррі, перцю, коріандру.
  2. Наріжте соломкою вимитий огірок.
  3. Помідор нарізати кубиками.
  4. Пекінську капусту наріжте дрібними смужками. Намагайтеся використовувати переважно білу частину.
  5. Адигейський сир розімніть виделкою і обсмажте на сковороді з коріандром і невеликою кількістю масла.
  6. Трохи соусу розлийте на лаваш і розмажте.
  7. Рівномірно розподіліть овочі, потім сир.
  8. Щільно скрутіть шаурму, а потім прогрійте з обох сторін на сковорідці без масла. Подавайте в порційних тарілках, прикрасьте зеленню.

Як правильно загортати шаурму в лаваш

Якщо шаурма буде згорнута неправильно, то вона розмокне від соусу, а начинка просто випаде. Цей момент відіграє дуже важливу роль, тому дотримуйтеся таких правил:

  1. Щоб навчитися згортати блюдо, розкладіть на столі лаваш і збризніть водою або лимонним соком.
  2. Соус починайте мазати, відступивши кілька сантиметрів від краю.
  3. Шаурма буде щільним, якщо м’ясо викладати між двома шарами овочів ближче до однієї з коротких сторін.
  4. Коли начинка на місце, накрийте лаваш маленьким краєм, потім бічними, а потім загорніть все в довгий.
  5. Частина соусу завжди запасають для того, щоб полити зверху начинку.

Видеорецепты: як приготувати шаурму по-домашньому

Ви вже зрозуміли, наскільки популярно це блюдо? Однак якщо ви ще не впевнені, що знаєте, як в домашніх умовах готувати справжню шаурму, подивіться наступні відеоролики. Завдяки цим записам ви навчитеся робити дивне для себе і близьких блюдо, яке прекрасно різноманітить як повсякденний, так і святковий стіл. Домашня шаурма – шикарна альтернатива тій, яку люди змушені купувати в кіосках. Їсти її не тільки неймовірно смачно, але і абсолютно безпечно, а готувати – взагалі стовідсоткове задоволення.

Дуже смачний рецепт в духовці

У піті

Шаурма з сиром, м’ясом і овочами