Як варити яблучне варення в домашніх умовах і консервувати в банках

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення або самостійний десерт – це все про смачне яблучне варення. У давні часи їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спаса, у кінці літа. Зараз приготувати ласощі можна в будь-який час року, головне – дізнатися, як це зробити правильно.

Як варити яблучне варення

Будь яблучне варення на зиму – це можливість насолодитися смаком і ароматом стиглих фруктів в холодний період року. Дуже корисна солодкість, при варінні якій зберігається багато вітамінів. Які плоди використовувати і як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені в тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат і щільність страви. Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури і сорти яблук процес може займати по часу від 5 хвилин до декількох днів.

Варення яблучне – рецепт

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легка.

Класичний рецепт яблучного варення складається з самих яблук, води, підсолоджувача (цукру). Приємний аромат, грайливий смак десерту подарує паличка кориці, ця спеція чудово поєднується з фруктами. Готовий десерт можна зберігати щільно закритою в холодильнику або закатати зі спецією в прозорі банки на зиму, щоб насолоджуватися літніми смаками взимку.

Інгредієнти:

• яблука (будь-якого сорту) – 1,5 кг;
• вода – 5 ст. л.;
• цукор – 850 м;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Вимиті плоди очистіть від насіння, хвостики, і, при бажанні, від шкірки. Наріжте дрібними шматочками.
2. У тару для приготування складіть фрукти, залийте водою (можна окріп). Треба всипати невелику частину цукрового піску, покласти паличку кориці.
3. Доведіть до кипіння на сильному вогні, проваріть 5 хвилин, після чого зменшіть вогонь і готуйте ще 5 хвилин. Зніміть з плити, залиште остигати.
4. Коли маса повністю охолола, додайте залишок зазначеного цукру і залиште варити на повільному вогні, поки блюдо не приготується. Після цього продукт готовий до закрутки в банки.

Як варити яблучне варення часточками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легка.

З цим десертом вам доведеться повозитися, хоча загальний час приготування не займає більше двох годин. У підсумку у вас на столі з’явиться приголомшливе яблучне варення часточками, яке може послужити як десерт або закуска. Як зварити яблучне варення, яке буде не тільки корисним, але ще і дуже смачним? Рецепт згодиться господиням, які хочуть трохи поекспериментувати із звичною стравою. Для десерту підійдуть тільки фрукти, які нещодавно були зірвані, не занадто м’які.

Інгредієнти:

• яблука – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте і очистіть плоди від насіння, серцевинки і хвостиків. Наріжте не дуже товстими скибочками.
2. У тару для гасіння викладайте яблучні дольки, посипаючи їх цукром. Залиште стояти на 8-10 годин.
3. Після того, як фрукти пустять сік, поставте їх на плиту на середній вогонь. Коли сироп закипить (про це свідчить поява піни), потримайте масу ще 5 хвилин на вогні і зніміть.
4. Втопіть акуратно ложкою верхній шар часточок в сиропі, але не заважайте їх.
5. Через 10 годин повторіть процедуру варіння (5 хвилин після закипання рідини), акуратно перемішайте, залиште ще на 8-10 годин. Після цього проваріть ще раз 15 хвилин, поки блюдо не буде повністю готовим.

Варення з яблук П’ятихвилинка – рецепт

• Час приготування: 2,5 години.

• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 265 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: легка.

Рецепт варення з яблук П’ятихвилинка – дуже простий, стане в нагоді молодій господині, тому що підготовка інгредієнтів мінімальна, а вариться ласощі швидко. Якщо ви вибираєте кислі плоди, то кількість цукру, зазначене рецептурою, можна збільшити, а в якості добавок використовувати улюблені спеції. Ласощі можна буде замовити в банки, заховати в льох, зберігати протягом тривалого часу. При бажанні можна ставити продукт у холодильнику. Підійде варіант для десерту або сніданку.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 350 г;
• улюблені спеції (ванільний цукор, порошок або палички кориці) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Плоди промити і почистити від насіння, зняти шкірку. Підготуйте банки: їх потрібно помити і простерилізувати.
2. Натріть на крупній тертці фрукти, присипте щедро цукром і залиште на 2 години, щоб плоди пустили сік.
3. Додайте спеції для десерту, залиште на повільний вогонь. Коли маса буде кипіти, витримайте 5 хвилин, постійно помішуючи, зніміть і закочуйте в банки.

Як готувати яблучне варення – секрети

Дізнайтеся, як готувати яблучне варення так, щоб знайомі мріяли потрапити до вас на чай і скуштувати смачний десерт з тонким ароматом:

1. Ретельна обробка фруктів потрібно обов’язково – від цього залежить вся апетитність і користь ласощі. Потрібно промивати фрукти тільки під проточною водою, давши стекти воді на друшляку. Вирізати серцевини, вийняти кісточки, хвостики, щоб нічого зайвого не потрапляло в страві.
2. Якщо хочеться, щоб фрукти зберегли світлий колір, потрібно їх перед обробкою бланшувати попередньо в підсоленій соді 3 хвилини.
3. В якості додаткових інгредієнтів, крім яблук і підсолоджувача, використовуються всілякі прянощі (кориця, імбир, ваніль), фрукти і ягоди (апельсин, сливи, лимон, малина). Всі інгредієнти повинні бути добірними, без гнилі, зіпсованих ділянок.
4. Цукор краще брати рафінований.
5. Блюдо готове, якщо сироп стає золотистою, рівномірним за кольором і структурі. Готовність сиропу перевіряють по краплі на чистій тарілці: якщо вона надто швидко стікає, страва ще не готове.
6. Масу потрібно обов’язково постійно перемішувати, знімати пінку. Якщо це часточки, то акуратно перекладати ложкою, щоб верхній шар потопав в рідині. Опускати фрукти потрібно періодично, щоб верхівка не залишилася сирої.
7. Процес охолодження в банках повинен бути поступовим. Потрібно слідувати інструкції: відразу споліскувати, стерилізувати, обсушувати банки. Потім розкладати варення після термічної обробки в каструлі (тазу, мультиварці), закочувати кришками заготовки, залишати до повного охолодження під ковдрою або курткою. Не можна засипати в банки над основною ємністю, інакше скло може лопнути, осколки зіпсують десерт.
8. Можна відходити від рецепту, доводити страва до потрібної консистенції: наливати кип’яченої питної води (це може знадобитися, якщо маса надто густа), готувати улюблені спеції та їх суміші, регулювати кількість цукру.

Відео