Як варити рис правильно — скільки часу готувати рис в пароварці, мультиварці або каструлі

Зміст

1 Скільки варити рис по часу
2 Як правильно зварити рис
3 Калорійність відвареного рису
4 Відео: як зварити рис для суші та ролів

Звичний гарнір для багатьох страв – це рис. Кожна господиня вважає, що вміє його готувати, але чому ж часто страва перетворюється в клейку масу? Потрібно знати, як правильно варити рис, щоб він зберігав свої корисні властивості, не разваривался і не злипався. Якщо вас теж мучить ця проблема, то інструкція нижче допоможе швидко приготувати практично будь вигляд рисового гарніру.

Скільки варити рис по часу

У рисі немає жиру, тому цей продукт використовують під час дієти. Крім того, що міститься в ньому клейкий крохмаль має для шлунка корисним обволікаючим дією. Крупа втамовує відчуття голоду і навіть зупиняє пронос. Ось як приготувати рис правильно при використанні мультиварки:

Промийте крупу, викладіть в ємність мультиварки.
Пропорції води і рису повинні бути 5:3, якщо вважати мультистаканами.
Посоліть, заправте 2 ст. л. олії, виберіть режим приготування. В мультиварці «Редмонд» це «Рис», «Каша», «Варка на пару» або «Швидке приготування».

Ось як варити рис у пароварці:

Перебравши рис, промийте його в воді.
Коли вода стече, завантажте рис в миску. Залийте туди крутий окріп, залишивши сантиметровий запас.
Через півгодини злийте рідину, помістіть рис на решітку пароварки. Ємність заповнюйте менше половини, адже продукт збільшиться.
Залийте пароварку водою, зерна рівномірно розподіліть по ємності.
Виставте режим «Крупи», щоб пропарити рис. Після цього залишається тільки збризнути маслом.

Як приготувати рис на гарнір просто в каструлі? Скористайтеся таким рецептом:

Після промивання засинайте крупу в невелику каструлю.
Заповніть миску водою так, щоб співвідношення з крупою було 2:1. Якщо ж він в пакетиках, то на 100 г продукту знадобиться 1 л рідини.
За смаком посоліть воду крупу і варіть на маленькому вогні.
Коли рідина випарується, з допомогою друшляка промийте рис струменем холодної води.

Якщо на вашій кухні є такий агрегат, як рисоварка, то ось як відварити рис:

За допомогою мірного стаканчика визначте скільки рису вам буде потрібно для приготування. У змінному резервуарі промийте крупу, поки вода не перестане бути мутною.
По мірним ланок налийте в ємність воду так, щоб її кількість відповідало порції рису.
Поставте ємність в рисоварку, увімкніть її. Через півгодини режим автоматично зміниться на підігрів.

Білий

Ця форма рисової крупи при виготовленні піддається шліфовці, тому втрачає частину свого корисної дії. Найбільшим попитом користується круглий або довгої форми кубанський рис з Краснодара, де він виготовляється у великій кількості. Для приготування білої крупи вам знадобиться:

круглозерний або довгозерний рис – 1 ст.;
вода для рису «Басматі», «Жасмин» – 2 ст.;
сіль – 1ст. л.;
соняшникова олія 1 ст. л.

Ось і рецепт як варити білий рис:

Сполосніть крупу водою.
Додавши масло, доведіть воду до кипіння.
Всипте крупу, посоліть і перемішайте.
Дочекайтеся закипання води, але не забувайте помішувати.
Після закипання накрийте каструлю кришкою, не варіть довго – вистачить 20 хвилин.
Щоб зварити розсипчастий рис, не перемішуйте його після приготування.

Червоний

Рис рубін не обробляють не так, як білий, з цієї причини він зберігає свою оболонку і залишається більш щільним. Можете не боятися його переварити – для цього потрібно дуже постаратися. Ось що знадобиться для варіння червоної рисової крупи:

рис рубін – 1 ст.;
вода – 2,5 ст.;
рослинне або вершкове масло – 1 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.

Рецепт як варити червоний рис виглядає так:

Приберіть з крупи залишки лушпиння і камінчики, промийте її під проточною водою.
Візьміть каструлю з подвійним дном, засипте туди крупу, залийте її гарячою водою, посоліть.
Поставте миску на сильний вогонь, дочекайтеся закипання.
Після цього зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 40 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Не поспішайте прибирати каструлю з вогню, спочатку перевірте гарнір на готовність. Якщо він не м’який – залиште нудитися на невеликому вогні приблизно на 10 хв.
В гарячий рис додайте масло і перемішайте.

Бурий

Для отримання бурого кольору з зерняток знімають тільки верхнє покриття, тобто не шліфують. Цей сорт – переможець у питанні який рис краще для плову. Приготування нешліфований рисової крупи вимагає:

коричневий рис – 1 ст.;
вода – 5 ст.;
сіль за смаком;
вершкове – 1 ст. л.

Якщо вам цікаво, як варити бурий рис, скористайтеся наступним рецептом:

Промиті 1 раз зерна потримайте в холодній солоній воді 20 хв. і знову піддайте промивання.
Поставте каструлю з водою на плиту, розпаліть конфорку, дочекайтеся закипання і тоді додайте чисту крупу, посипайте сіллю або іншими спеціями.
Варити в закритій каструлі до 40 хвилин.
Перевіривши готовність, з допомогою друшляка промийте зварені зерна ось струменем теплої кип’яченої води. Потім, додавши масла, дайте гарніру настоятися приблизно 5 хв.

Чорний

Дикий рис чорного кольору насправді є насінням трави, що виростає в Північній Америці. Щоб приготувати якусь страву на основі імпортного «представника», вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

крупа чорного рису – 1,5 ст.;
вода – 4,5 ст.;
сіль, спеції за смаком.

Готувати цю крупу потрібно так:

Замочіть крупу у воді 10-12 год.
Залийте новою водою. Додавши за смаком необхідні спеції, поставте варитися на повільний вогонь.
Спробуйте на готовність, злийте воду, перемішайте. Краще не подавати як окрему страву, а приготуйте, наприклад, з овочами.

Як правильно зварити рис

На ділі варіння рису не така проста, але кілька порад допоможуть зробити його смачним і розсипчастим:

Першим ділом обов’язково промивайте рисові зерна холодною водою, використовуючи сито.
Додайте трохи рослинного масла перед тим, як поставити каструлю на вогонь.
Засинайте крупу не вже наповнену рідиною каструлю.
Без відсутності інших рекомендацій соліть воду до засипання круп.

Для суші

Ви просто обожнюєте суші? Рис для них можна зробити в пароварці і навіть в мікрохвильовій печі. Для виконання рецепта в звичайній каструлі запасіться наступними інгредієнтами:

звичайний чи спеціальний рис для ролів і суші (не використовуйте гранульований і пареный) – 1,5 ст.;
вода – 2 ст.;
5%-ний яблучний оцет – 0,25 ст.;
цукор – 3 ст. л.;
сіль морська – 1 ст. л.

Далі скористайтеся рецептом, як варити рис для суші в домашніх умовах:

Після звичайного промивання залийте рис окропом.
До набухання зерен варіть на сильному вогні, потім зменшіть до мінімального. Накрийте кришкою, залиште варитися ще 15 хв.
Злийте воду, залиште крупу на 10 хв.
Поки змішайте оцет з цукром і сіллю. Не кип’ятіть суміш, а витримуйте на мінімальному вогні до повного розчинення цукру.
Залийте цією сумішшю рисову суміш, акуратно перемішайте, відправте готовий рис по-японськи в холодильник.

На молоці

Якщо ви хочете ситно і смачно поснідати – приготуйте корисну рисову кашу. Це може бути пісна кутя на воді з додаванням родзинок для смаку або більш поживна страва на молоці. Щоб приготувати кашку, підготуйте такі компоненти:

рисова крупа – 1 ст.;
середньої жирності молоко – 4 ст.;
цукор з сіллю за смаком;

Ось рецепт приготування корисної смакоти:

Спочатку ви повинні відварювати рис звичайним способом.
Недоварену крупу відіжміть і висипте в молочну суміш, доведену до кипіння.
Залиште кашу на вогні ще на 15-20 хв., збавивши його до мінімального значення. Обов’язково помішуйте.
Як тільки ласощі приготується, додайте цукор і залиште настоюватися приблизно на півгодини.

З овочами

Різотто – це оригінальне і смачне поєднання рису з овочами. Таке блюдо підійде для звичайного або святкового обіду. Вирішили приготувати різотто – купіть в магазині наступні продукти:

крупа рисова біла – 300 г;
морква середня – 1 шт.;
кукурудза – 300 г;
зелений горошок – 200 г;
спеції, сіль і трави за смаком;
масло рослинне – 4 ст. л.

Використовуйте такий рецепт різотто:

Рисову крупу зваріть звичайним способом.
Візьміть глибоку сковорідку, смажте на ній нарізану кубиками моркву і інші овочі, приправте їх сіллю і спеціями. Якщо вони заморожені — дочекайтеся повного випаровування води.
Змішайте готовий рис з овочами в сковороді, залиште нудитися ще 3-5 хв на маленькому вогні.

В супі

Здорове харчування обов’язково включає суп. Рис і тут рис знайшов своє місце. Це може бути розсольник або простий суп з додаванням рисової крупи. Для такої страви потрібні наступні продукти:

крупа – 100 г;
курячі стегенця – 0,5 кг;
морква середня — 1 шт;
картопля – 3-4 шт;
цибулина – 1 шт;
свіжий кріп – 1 пучок;
вода – 2,5 л;
спеції і сіль за смаком;
вершкове масло – 1 кубик (близько 25 м).

Інгредієнти готові – приступаємо до процесу:

Стегенця варіть в каструлі до закипання, посоліть, поперчіть і залиште на півгодини.
Потім дістаньте курку, відокремте м’ясо і відправте назад в бульйон.
Засинайте очищений рис. Після 10 хвилин варіння додайте кубики картоплі.
Пережарьте цибулю з морквою, додайте їх у суп. Посоліть, розімніть пальцями лавровий лист в суп, варити до готовності картоплі і рису. Зеленню приправляйте суп при подачі.

Калорійність відвареного рису

Якщо ви думаєте, що різні сорти рису мають свою калорійність, то помиляєтеся: різниця є, але зовсім невелика. У 100 г відвареної білої крупи налічується всього 120 ккал. Додавши до рисовому страви фрукти, овочі або солодкий мед і цукор, ви збільшуєте поживність страви до 300-400 ккал, але і це не так багато для тих, хто худне або підтримує форму людини.

Відео: як зварити рис для суші та ролів

Нам завжди хочеться чого-то не просто корисного, але й смачного. Суші і роли відображають обидві характеристики, тому і стали популярними, особливо серед молодого покоління. Якщо ви не завжди можете поласувати японським стравою в ресторані або на замовлення – приготуйте його самостійно, а як варити рис звичайний для нього дізнайтеся з корисного відеоролика.