Як вибрати кавун — основні ознаки стиглості ягоди і правила при купівлі

Солодка, соковита і бархатиста м’якоть кавуна приємно освіжає у спекотний день і втамовує спрагу. Крім того, він є джерелом заліза, калію, магнію, фолієвої кислоти, клітковини, пектину і вітаміну С. При цьому виникає необхідність вирішення завдання – як вибрати кавун, адже визначити соковитий і смачний плід не так-то й важко. Головне в цій справі – грамотний підхід, в іншому випадку великий ризик отримати замість червоної м’якоті світло-рожеву без якого-небудь приємного смаку.

Як вибрати добрий кавун

Правильно вибирати таку ягоду потрібно у зв’язку з тим, що в деяких кавунах можуть бути шкідливі речовини. Отруєння нітратами, вміст яких в плоді іноді перевищує норму, спричиняє головний біль, нудоту і блювоту. Крім того, не купуйте баштанну продукцію біля автомагістралей, т. к. в вихлопах машин містяться важкі метали і шкідливі речовини. Щоб купити зрілий плід, візьміть до уваги наступні основні критерії:

• сезонність дозрівання;
• зовнішній вигляд;
• звук, який видає кавун при постукуванні по ньому;
• «пол»;
• вид хвостика.

Сезонність дозрівання

Щоб не купити незрілий плід, прийміть до уваги місяць, у якому ви вирішили придбати баштанну продукцію. Самі смачні кавуни дозрівають в сезон, який починається з середини серпня і триває до кінця вересня. Ранні плоди, як правило, насичені нітратами, адже виробники, які прагнуть швидше зібрати урожай, підгодовують баштанні стимуляторами росту та азотними добривами. Якщо ви хочете насолодитися корисною продукцією без яких-небудь наслідків для свого здоров’я, то постарайтеся набратися терпіння і взяти до уваги термін повного дозрівання.

Зовнішній вигляд

Однією з ознак стиглості плоду є зовнішній вигляд. Огляньте його та переконайтесь, що на поверхні є яскраві контрастні смуги. Вони, як і блискуча тверда кірка вважаються вірною ознакою стиглості плоду. Якщо їх не виявиться, то сміливо проходьте мимо і продовжуйте свої пошуки. Крім того, переконайтеся, що на кавуновій поверхні немає вм’ятин, м’яких плям, дрібних тріщин, подряпин і інших пошкоджень. Справа в тому, що через них всередину плоду можуть легко потрапляти мікроби і бактерії.

Буде добре, якщо плід має злегка витягнуту або кулясту форму, рівну і рівномірне забарвлення – це величезний плюс на користь вибору конкретного товару. Обов’язково потріть кірку, т. к. у незрілої продукції буде відчуватися яскраво-виражений запах свіжого сіна. Крім того, не купуйте розрізані плоди – у цьому випадку навіть наявність сертифікатів не може уберегти від можливих проблем зі здоров’ям.

Який звук у стиглого кавуна

Не забувайте, що баштанні повинні продаватися або на прилавку магазину, або в торгових наметах з тентом або на спеціальних настилах, розташованих над землею. Щоб не вибрати недозрілий або навпаки, перезрілий плід, обов’язково постукайте по ньому кулаком. Стиглий кавун видає дзвінкий, ясний звук. Якщо він виявиться глухим, то відмовтеся від покупки і продовжуйте свої пошуки. Крім того, прикладіть вухо до плоду і злегка стисніть ягоду – несильно потріскування є знаком якості.

Наявність нітратів у ягоді

Намагайтеся вибирати баштанні середніх розмірів. Великі плоди, незважаючи на їх привабливий і апетитний вигляд, нерідко вирощують із застосуванням нітратів. Що стосується маленьких, то вони часто виявляються не дуже солодкими, хоча все буде залежати від сорту. Зверніть увагу на розрізаний кавун (якщо він є у продавця). Якщо кісточки виявляться білого кольору, то кавун або недозрілий, або в ньому багато нітратів. Насіння повинні мати чорний або темно-коричневий колір.

Додатково вас має насторожити неправдоподібний яскравий колір м’якоті з бузковим відтінком. Ще один момент, який може говорити про надлишок нітратів – це гладкий глянець поверхні зрізу. Не забувайте, що нітрати концентруються ближче до кірки, у зв’язку з цим, залишайте дітям соковиту серцевину – вона як раз-таки найсмачніша. Не варто пробувати ягоду, якщо її м’якоть пронизана волокнами жовтого або світло-жовтого кольору.

Як розпізнати хороший кавун

Процес пошуку ягоди, придатною для вживання, може зайняти чимало часу, т. к. вам належить оглянути плід з усіх сторін і переконатися в наявності яскравої смугастої кірки. Особливе значення має плодоніжка. Якщо її немає, то є ймовірність, що її відірвали спеціально, тому що товар пройшов через тривале зберігання і довгі транспортування. Щоб вибрати смачну баштанну продукцію, зверніть увагу на:

• жовта пляма на боці;
• яскраву смугасту кірку;
• скоринку;
• хвостик;
• звук;
• «стать» (хлопчик або дівчинка).

Жовта пляма на боці

Так як плід лежить на одному боці, то в місці зіткнення з поверхнею землі з часом утворюється світле плямочка, яка має жовтий або оранжевий відтінок. По-іншому його ще називають «щічкою». Вас має насторожити нерівномірно забарвлена, надто світла або велика поверхня. Це ознака того, що ягода недолежала на баштані. Оптимальним розміром такого плями вважається 5-10 див. Ще одним вірним ознакою стиглості є світлі плями невеликих розмірів. Вони з’являються по всій поверхні кавунової кірки після того, як припиняється вироблення хлорофілу.

Яскраві смужки на шкірці

Правильно вибирати кавун трохи складніше, ніж може здатися на перший погляд. Ще один важливий ознака стиглості баштанної продукції полягає в наявності контрастних смужок, причому яскравих. Колір при цьому повинен бути яскраво-зеленим. Якщо ви їх не помітили або вони видніються тільки злегка, то продовжите свій вибір. Краще витратити на пошуки смачною і стиглої ягоди більше часу, ніж потім переконатися в тому, що зроблена покупка виявилася марною тратою грошей.

Щільна і блискуча скоринка

Шкірка повинна бути гладкою і блискучою, але через те, що продавці постійно натирають свою продукцію, вибирайте кавун з глибини викладення. Крім того, скоринка повинна бути твердою, адже вона твердне, коли плід досягає зрілості і перестає вбирати воду. Скоринку спробуйте проткнути пальцем, якщо це не вдасться, то перед вами товар дійсно відмінної якості. Незважаючи на хорошу щільність, таку скоринку можна спокійно подряпати. Перш ніж вибрати зацікавив продукт, переконайтеся в тому, що шкірка не має матового нальоту, а малюнок – чіткий.

Сухий хвостик

Плодоніжка має не менш важливе значення при виборі відповідного кавуна, ніж інші критерії. Хвостик обов’язково повинен бути висохлим, т. к. він пересихає, коли баштанної продукт повністю дозріває. Якщо плодоніжка виявилася зеленою, то перед вами плід, який був зірваний до повного дозрівання, хоча давно зібраних недоспевших арбузов зелений хвостик поступово набуває жовтого відтінку. Ще одна різниця між зрілою і незрілої ягодою полягає в тому, що у стиглого плода плодоніжка крихка і легко ламається, а не зрілого – вона більш млява.

Дзвінкий і глибокий звук

Постукайте по кожному кавуну кулаком, уважно прислухайтеся до звуку. У дозрілої баштанної продукції він повинен бути ясним, дзвінким. У недозрілих арбузов звук, як правило, глухою. Щоправда, почути дзвін через міцну і товсту шкірку дуже складно. Незважаючи на це, не варто нехтувати таким широко відомим методом перевірки стиглості плоду. Додатково можете трохи стиснути ягоду – вона повинна злегка затріщати.

«Пол» кавуна

Далеко не кожен покупець такої продукції знає про те, що кавун має статеву приналежність. Відрізнити хлопчика від дівчинки» не так вже й складно. Плоди жіночої статі мають абсолютно плоску нижню частину з великим колом коричневого кольору на шкірці. Кавуни, що відносяться до чоловічої статі, характеризуються опуклої нижньою частиною і дуже маленьким кружечком. Вибирати краще ягоди жіночої статі, оскільки вони є самими соковитими і смачними. До того ж, у них на порядок менше насіння.

Які кавуни найсмачніші

Щоб вибрати стиглий і солодкий кавун, ознайомтеся з особливостями і характеристиками популярних сортів. Дізнайтеся, скільки вони в середньому важать, яку забарвлення шкірки мають і т. п. При виборі врахуйте, що стигла ягода повинна бути важкою, а ось перестиглий варіант в більшості випадків значно легше. Крім того, ніколи не просіть надрізати плід для визначення стиглості – цим ви відкриваєте доступ для мікробів, які в жарку пору року особливо стрімко розвиваються. Популярними і широко розповсюдженими сортами є:

• Крімсон Глорія;
• Астраханський;
• Херсонський;
• Скорик;
• Фотон;
• Холодок.

Крімсон Глорія

Цей сорт був виведений на Кримському півострові. Він має великий термін зберігання і непогану стійкість до захворювань, завдяки чому прекрасно транспортується на далекі відстані. Чимале поширення набув на півдні країни – одним з таких регіонів є Волгоградська область. Середня вага сорту коливається в межах 10-17 кг. Кірка товстіша порівняно з астраханським виглядом, завдяки чому плід надійно захищений від ушкоджень під час тривалих перевезень. М’якоть ніжна і солодка.

Астраханський кавун

Цей вид плода є одним з найпопулярніших і затребуваних на території Росії. До кінця серпня, як правило, на прилавках починають з’являтися солодкі і найбільші астраханські кавуни. Як окремий сорт він був виведений у 1977-му році стараннями одного з провідних на той період часу селекціонерів країни. Цей плід має кулеподібну або трохи видовжену форму. М’якоть дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, грубозернистим. Її колір – яскраво червоний.

Колір астраханського плода зелений. Малюнок на поверхні складається з шипообразных смуг, мають темно-зелений відтінок. Середня вага варіюється в межах 8-10 кг В посушливий час року всередині плоду можуть з’явитися порожнечі, але ніякого впливу на смакові якості вони не надають. В цілому, краще купувати плід хорошої якості з солодкою і смачною м’якоттю без жодних пустот.

Херсонський кавун

Ягоди цього виду ніколи не виростають занадто великими – їх вага в більшості випадків не перевищує 10 кг. Якщо вам будуть демонструвати 15-20-кілограмового гіганта і при цьому запевняти, що перед вами херсонська різновид, то не вірте цьому – він або іншого типу, або його вирощували з використанням великої кількості нітратів. Кавун має округлу форму і середню товщину кори у 9-12 мм. М’якоть червоного кольору, солодка, соковита, зерниста, тому цей вид користується великою популярністю.

Скоростиглі сорти Скорик і Фотон

Серед наявних на сьогоднішній день сортів є чимало скоростиглих. Одним з них є Скорик, який має яскраво виражені смакові властивості. Плоди смугасті й великі, а насіння – чорні. Форма куляста або кулясто-сплюснута. Скорик є самим раннім російським видом арбузов. М’якоть щільна, яскраво-червоного кольору. Середня вага становить від 2 до 4 кг. Такий вид цінується за відносно великий розмір, насичений кавуновий аромат і соковиту медово-солодку м’якоть. Поверхня гладка, фон зелений, а малюнок представлений у вигляді темно-зелених смуг з розмитими краями.

Вирішивши вибрати продукт раннього сорту, зверніть увагу на Фотон. Плід має середній розмір, злегка видовжену форму, вагу приблизно в 4 кг. Малюнок салатового кольору у вигляді широких смуг темно-зеленого відтінку. Насіння і круглі чорні, а м’якоть – червона, пухка і ніжна. Після прибирання Фотон зберігається близько 2-3 тижнів. Перевезення переносить добре. Стиглий Фотон має приємний і солодкий смак, свіжий аромат.

Гібридний сорт Холодок

Якщо ви плануєте обрати середньопізній вигляд, то вам сподобається Холодок. Середня маса становить близько 4,2 кг, тому можна вважати, що цей вид є великим. Холодок має подовжено-сферичну форму з середньою та шкірястою корою, тому відрізнити цей сорт від інших не так вже складно відрізнити. М’якоть у нього зерниста, соковита, інтенсивно-червоного кольору з рожевим відтінком. Насіння великі – в довжину досягають 1,5 см, а інколи і більше.

Де краще купувати кавун

Перш ніж дізнатися, як вибрати кавун, необхідно визначитися з місцем покупки. Для цього вам потрібно відправитися в спеціалізовані магазини або пройти по рядах з торговими наметами, які обов’язково повинні бути обладнані тентом. Якщо баштанна продукція представлена на спеціальних настилах, то переконайтеся в тому, що вона розташована на висоті не менше 15 см від поверхні землі.

Крім того, торгові точки повинні розташовуватися далеко від автомобільних доріг, т. к. вихлопи транспорту вбираються баштанними миттєво. Також не забувайте, що ніжна кавунова м’якоть – це оптимальне середовище для розмноження мікроорганізмів, які потрапляють всередину через непомітні тріщини разом з брудом і пилом. Вибрати й купити безпечну продукцію в таких місцях навряд чи вийде. Хоча, багато покупців нехтують цією рекомендацією.

Сертифікат якості

Щоб підібрати дійсно безпечну для здоров’я баштанну продукцію, приділіть увагу до сертифікату. Попросіть продавця пред’явити його. Якщо він є, то ознайомтеся з наведеними в ньому даними: місцем збору, терміном збору врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, обирати ту чи іншу продукцію конкретного продавця або ж ні. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона повинна бути кольоровою, а текст – чітким.

Відео