Як відрізнити справжнє вершкове масло від підробки: технологія виробництва і кращі сорти, як перевірити якість

Яким же добрим може бути ранок, якщо на сніданок у вас дуже смачний бутерброд. Ось тільки ви впевнені в тому, що всі його складові дійсно пройшли всі перевірки за Гостом? Наприклад, як відрізнити справжнє вершкове масло від підробки, якою повинна бути жирність і чому вологодське вважається натуральним? Дізнайтеся всі секрети того, як відрізнити якісний продукт з широкого асортименту в російських магазинах.

З чого роблять вершкове масло

Існує лише один рецепт, який з часом не змінюється. Склад вершкового масла за Гостом не має нічого, крім вершків. Ніяких молочних жирів, рослинних компонентів (пальмовий жир), як в кокосовому маслі. Якщо на упаковці в графі «склад» ви спостерігаєте додаткові інгредієнти, то перед вами ненатуральний продукт. Його можна вживати в їжу, проте ніяких корисних поживних речовин для організму ви не отримаєте. Крім того, смак значно відрізняється від натурального.

Технологія виробництва

Здавна хороше вершкове масло отримували шляхом збивання вершків. Сьогодні технологія залишається незмінною, однак для цього стали використовувати інші інструменти: на фабриках для збивання є спеціальні апарати, які справляються з великими обсягами виробництва. Для приготування в домашніх умовах вам потрібно жир коров’ячого молока або, по-іншому, вершки і чайна ложка йогурту. Компоненти перемішуються. Суміш настоюється 12 годин, а потім за допомогою міксера збивається. Відокремлюється рідина, і виходить продукт, який можна тут же їсти.

ГОСТ на вершкове масло

Якість вершкового масла можна визначити за Гостом. Крім того, на упаковці не повинно бути написано «бутербродний продукт», «спред» і так далі. В іншому випадку ви ризикуєте придбати підробку, ціна яких не завжди буває нижче якісного виробу.

Кращі сорти

При покупці не обов’язково орієнтуватися на одну тільки упаковку, яку розрекламували, однак і такі продукти не завжди бувають поганими. Візьміть пачку в руки і ознайомтеся зі складом: у ньому не повинно бути нічого, крім молока і вершків. Він не може коштувати дешево, так що звертайте увагу на сорти, ціна яких вище середнього. Одним з кращих є вологодське, однак нечесні виробники можуть сміливо називати свій продукт так само, виробляючи, приміром, у Москві.

Як перевірити якість вершкового масла

Існує декілька критеріїв, за якими можна швидко зорієнтуватися і зрозуміти, що лежить перед вами і чи варто купувати. Навіть якщо ви помилилися і купили неякісний, сміливо використовуйте для випічки, а на майбутнє просто запам’ятайте, який виробник не виправдав себе. Визначити якість можна за кольором, смаком, жирності, а також термінів придатності, які заявлені на упаковці. Однак існують і інші критерії:

  • Не повинно кришитися під час нарізки.
  • Якісний продукт має приємний молочний запах.
  • Справжність вершкового продукту підтверджується однорідним, щільним намазуванням на хліб.
  • Ніжний молочний колір, без вираженої жовтизни.

Колір

Якщо ви прийшли на ринок, де продукт продають на вагу, то у вас є можливість побачити його без упаковки. За кольором можна легко зрозуміти, що вам пропонують. Натуральний продукт не буває сильно жовтого кольору, як і, навпаки, інтенсивно білим. Якісне вершкове масло має бути ніжного молочного відтінку без нальоту або пожовклих заветренных країв, інакше воно може бути зіпсованим.

Смак

Традиційне масло, виготовлене з використанням натуральних вершків, не має сильно вираженого смаку, скоріше приємний молочний присмак. У роті має рівномірно танути, а не розламуватися на дрібні шматочки, інакше ви їсте маргарин. Після вживання ненатурального продукту рот ніби обволікає зсередини рослинним жиром. З хорошим продуктом такого статися не повинно.

Жирність

При виборі масла обов’язково звертайте увагу на зазначену жирність. Хороший продукт повинен бути 82,5% жирності, іноді зустрічається від 78%, але вкрай рідко. Всі інші варіанти з зазначенням жирністю 72,5% можна сміливо пропускати, тому що натуральне масло не може бути таким. Це або маргарин, або спред, і обидва вони будуть відрізнятися за смаковими і поживними показниками. Продукт з низькою жирністю буде танути швидше, а на поверхні з’являться крапельки.

Термін придатності

Вибираючи вершкове масло з представленого асортименту, не забувайте дивитися на термін придатності. Хоча багато хто звикли зберігати цей продукт в морозильнику і рідко звертають увагу на дату виготовлення, все одно є ризик придбати прострочений товар. Зберігається від 10 до 20 діб в залежності від упаковки (папір або фольга), а в морозильнику може лежати, скільки завгодно.

Як вибрати вершкове масло

Знаючи ці критерії, ви вже не будете роздумувати, яке масло краще купувати, і тому не сплутаєте якісний продукт з підробкою. Ось всі важливі властивості, за якими можна зрозуміти, як відрізнити справжнє вершкове масло від неякісного:

  • Ціна. натуральне вершкове масло не може коштувати дуже дешево.
  • Жирність. Повинна бути від 78% і вище. На полицях в магазинах продають продукт жирністю 72,5% і 82,5%. Другий варіант ваш.
  • Колір. Повинен бути ніжно молочним.
  • Запах. Натуральний продукт має приємний вершковий аромат.
  • Термін придатності. Не більше 20 діб.

Відео