Як замісити тісто на млинці — 3 рецепта

На питання як замісити тісто на млинці, щоб воно вийшло ідеальним, точної відповіді немає, адже існує маса варіантів. Дізнайтеся універсальні рецепти приготування основи.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидких рецепта

Основною стравою на масляну в староруської кухні були млинці. Золотисті, товсті вироби вважалися символом догляду холодної-голодної зими і початком теплих трудових днів, які принесуть людям новий урожай. На Русі класичне тісто робили на основі гречаного борошна, жирного домашнього молока або сметани – млинці виходили товстими, щільними, загалом ідеальними, щоб стати навіть не десертом, а основною стравою.

Мода і смаки з роками змінюються, тому, сьогодні більшість господинь намагаються випікати легкі млинці, мають мереживну дірчасту структуру. Такі вироби можна зробити, застосовуючи різні методи, як завести тісто на млинці. Детальніше про кожну з них ви зможете дізнатися, ознайомившись з матеріалом представленої статті.

Більш того, багато воліють їсти млинці, додаючи до них для смаку згущене молоко, сметану, нудотно-солодке варення або мед. Вищезгадані продукти у поєднанні з досить жирним тестом – неймовірно важка для шлунка їжа, яка, до всього іншого виходить досить калорійною. Якщо ви не хочете, щоб на вашій фігурі після з’їденої порції з’явилися зайві складочки, намагайтеся готувати основу з низькокалорійних інгредієнтів. З такою основою млинці теж виходять дуже смачними.

Тісто для млинців на молоці

Щоб відтворити описаний нижче рецепт, ви можете взяти як магазинне молоко, так і домашнє, яке буде більш жирним. Ознайомтеся з одним з найбільш затребуваних серед господинь рецептів, а покрокові рекомендації допоможуть вам з першого разу зрозуміти, як зробити тісто для млинців.

Візьміть наступні продукти:

  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 200 г;
  • сіль – 1 щіпка;
  • молоко – 0,5 л;
  • цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

  1. Яйця і молоко викладіть на стіл заздалегідь, щоб компоненти встигли нагрітися до кімнатної температури.
  2. Покладіть яйця в миску, додайте до них вказану кількість солі, цукру. Варто відзначити, що цукор необхідно додавати тільки в разі, якщо розраховуєте робити млинці з тушкованою капустою, лівером або будь-який інший несолодкої начинкою – так тісто буде смачніше.
  3. Влийте до компонентів молоко, акуратно перемішайте.
  4. Поставте на миску сито, щоб просіяти з його допомогою борошно. Здійснення даної процедури дозволить вам позбавитися від грудочок і отримати тісто з ніжною повітряної структурою. Борошно додайте в тісто для тонких млинців поступово, розділивши загальну кількість на кілька порцій. Постійно помішуйте заготовку. Спекти млинці на молоці буде легше, якщо доведете складу до консистенції густої сметани: тісто буде добре розпливатися по жарочної поверхні, і не зімне під час перевертання.
  5. Налийте до готової млинцевої основі пару ложок олії, перемішайте і приступайте до процесу випікання.

Тісто для млинців на кефірі

Економні господині вже давно знають, як зробити тісто для млинців з мінімальними витратами. Використовуючи кефір, можна не морочити голову думками про те, що потрібно робити, а потім зберігати (і як довго) скисле молоко. Крім того можна спекти млинці на кефірі і застосувати їх в якості основи для страви з солодкою начинкою (з ягодами, сиром), так і з несолодкої (з овочами, рибою або м’ясом).

Вам потрібно взяти:

  • рослинна олія – 4 ст. л.;
  • борошно – 200 г;
  • кефір жирністю 3% – 0,5 л;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль, соду, цукор – по 0,5 ч. л.

Процес приготування:

  1. Яйця розбийте в глибоку жаростійку миску, влийте туди ж кефір, все гарненько перемішайте.
  2. Прогрійте заготівлю, довівши її на малому вогні до 60 градусів – це потрібно, щоб швидше розчинилися сіль з цукром.
  3. Приберіть ємність з плити, додайте сипучі компоненти (крім соди), перемішайте.
  4. Додайте до основі для млинців просіяне борошно.
  5. Розчиніть потрібну кількість соди в одній столовій ложці окропу, відразу ж додайте суміш до кефірної.
  6. Рослинна олія влийте в кефірну основу, залиште заготовку в теплі на 1 годину, після чого приступайте до приготування страви.

Тісто для млинців на воді

Рецепт тіста на млинці не користується особливою популярністю серед господинь, порівняно з іншими варіантами, проте дієтологи рекомендують готувати вироби саме на такій основі. Суміш виходить менш калорійною, при цьому вона чудово поєднується з фруктами і ягодами, тому її можна використовувати для приготування млинців на сніданок, обід або полуденок. Готується така блинная основа легко і швидко.

Візьміть наступні інгредієнти:

  • цукор – 1 ст. л.;
  • борошно – 320 г;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • воду – 0,5 мл.

Процес приготування:

  1. У миску розбийте яйця, поцукруйте суміш, посоліть, ретельно перемішайте.
  2. Додайте до компонентів воду, постійно помішуючи заготовку.
  3. Помішуючи майбутню основу віночком (або використовувати для цих цілей міксер), додавайте потроху просіяне борошно. Доведіть продукти до однорідності і можете випікати млинці.

Випікаємо апетитні млинці

Про те, як приготувати тісто для млинців ви вже дізналися, прочитавши наведений вище матеріал. Коли основа готова, пора переходити до наступного кроку – безпосередньо до випікання виробів. Робити це потрібно так:

  1. Поставте сковороду на вогонь почекайте, поки вона розжариться.
  2. Змастіть жарочную поверхню олією. Вам знадобиться буквально крапля – за допомогою пензлика розмажте її по всій сковороді.
  3. Прикрутіть небагато вогонь, довівши його до середнього, адже млинці зазвичай випікають, а не смажать.
  4. Наберіть 2/3 частини ополоника заготовки, швидко вилийте масу на сковороду, тримаючи її при цьому під невеликим нахилом, щоб тісто розтікається по колу. Воно дуже швидко схоплюється, але краще печіть нижню сторону 2-3 хвилини.
  5. Переверніть виріб на інший бік, підчепивши його дерев’яною лопаткою. Випийте ще пару хвилин до повної готовності.
  6. Викладіть готовий млинець на тарілку. За бажанням змастіть одну його сторону вершковим маслом. Якщо ж хочете отримати менш калорійне блюдо, залиште поверхню сухою. Накриті кришкою млинці стануть м’якими. Похрумтіти смачними «мереживами» можна, але для цього необхідно залишити блюдо відкритим.

Процес приготування тіста і безпосередньо випікання млинців займає кілька годин, шкода, ось тільки з’їдаються вони моментально! Щоб урізноманітнити звичний смак виробів, робіть їх кожен раз з новою начинкою. Якщо у вас є діти, подайте маленьким ласунам млинці з їх улюбленим джемом або варенням, вони обов’язково це оцінять!