Як заморозити кріп на зиму — спосіб щоб зберігати вітаміни

Приголомшливий аромат свіжої зелені не залишить байдужим жодного гурмана. У теплу пору року цей продукт займає почесне місце на столі у господинь. Взимку ж дістати зелень проблематично. Дізнайтеся, як заморозити зелень, щоб вона не втратила свої смакових якостей і властивостей.

Чи можна заморожувати кріп на зиму в морозилці

Свіжий кріп, доданий в блюдо, надає йому вишуканий аромат, доповнює смакову композицію, а іноді розкриває ледь помітні нотки. Заморожена зелень, на відміну від сушеної, не втрачає свої корисні властивості. Як відомо, кріп багатий живильними елементами і маслами, які хочеться зберегти. Заморожування кропу на зиму – відмінна знахідка для господинь, які люблять прикрашати готові гарніри.

Як правильно заморозити кріп в домашніх умовах

Задавшись питанням, як зберегти кріп свіжим довгий час, багато жінок починають придумувати найрізноманітніші способи. Прийнято обертати змоченою марлею пучки, ставити їх в банку з водою і т. д. В підсумку результат завжди один – зелень в’яне, втрачає смак, пліснявіє. Щоб мати можливість взимку вживати в їжу зелень, потрібно знати, як заморозити кріп. Існують певні правила. Дотримуючись їх, господині зможуть не замислюватися про те, як краще зберегти кріп на зиму іншими способами. Радять:

• зберігати тільки свіжу зелень (вона багата корисними речовинами);
• ретельно промивати пучки, особливо стеблинки, щоб уникнути попадання бруду в блюдо;
• перед заморожуванням просушити гілочки (можна підвісити над раковиною);
• видаляти надлишки повітря з пакетів і банок, поміщених в холодильник, щоб не допустити процесу розкладання інгредієнтів.

Існує кілька способів, як зберегти кріп свіжим на зиму, серед яких:

• заморожування у спеціальних пакетах;
• з використанням харчової плівки;
• у формах, призначених для виготовлення льоду;
• упаковка заготовки в контейнери.

Всі методи мають особливу перевагу – дозволяють зелені зберігати корисні речовини і вітаміни, якими так багата, тривалий час. Головне, що потрібно запам’ятати, використовуючи отримані заготовки в прохолодну пору року, – це те, що ні в якому разі не можна піддавати зелень повторному заморожуванню. Така процедура може негативно позначитися не тільки на зовнішньому вигляді, але і смакових характеристиках кропу.

Заморожування зелені в пакетах

Такий варіант збереження унікальних властивостей кропу використовується багатьма господинями, адже він не доставляє багато клопоту. Щоб заготовити пряні трави, треба:

• взяти свіжу зелень (без ознак ураження);
• ретельно промити під проточною водою (можна кілька разів занурити в таз, наповнений чистою водою, щоб перевірити якість промивки);
• просушити пучки, підвісивши їх за стебло над раковиною або ванної;
• інгредієнти подрібнити ножем;
• викласти заготовку в спеціальний пакет для заморозки (можна класти цілі гілочки, зрізавши частину товстого стебла);
• видалити надлишки повітря (пару раз провести качалкою від підстави пакета до застібці);
• запечатати пакет і прибрати в морозилку.

В харчовій плівці

Заморожена зелень на зиму, упакована в харчову плівку, не займає багато місця в холодильнику. Для її приготування потрібно:

• ретельно підготувати зелень (видалити сухі ділянки, промити, просушити на рушнику);
• нарізати невелику кількість ножем, виготовленим з нержавіючої сталі;
• викласти продукт на шматок фольги;
• згорнути ковбаскою, видаливши надлишок повітря (інакше заготівля вийде водянистої);
• прибрати в холодильник (морозильну камеру).

У формочках для льоду

Варіант збереження зелені відрізняється від інших тим, що після ретельної обробки свіжих пучків не потрібно видалення рідини. Як заморозити кріп у формочках, призначених для виготовлення льоду? Ось покрокова інструкція:

1. відібрати свіжі пучки (видалити ділянки, на яких відбулася зміна кольору);
2. промити інгредієнти;
3. подрібнити (не обов’язково використовувати ніж, можна просто дрібно нарвати);
4. викласти в миску кілька грам, залити постигла кип’яченою водою;
5. ретельно перемішати;
6. розподілити по формах;
7. помістити в морозилку;
8. після ретельної заморозки отримані шматки льоду, можна скласти за мішечків і залишити в прохолодному відділенні холодильника.

Як морозити кріп і петрушку в фользі

Таку зелень, як кріп і петрушку, можна зберігати тривалий час у фользі. Для цього доведеться підготувати пучки (промити, очистити від засохлих ділянок), дати стекти воді, виклавши на рушник. Після проведених маніпуляцій підготувати фольгу і фломастер. Викласти зелень на фольгу (розмір порції на розсуд господині), загорнути, видаливши зайве повітря. Обов’язково підписати «ковбаску», щоб заощадити час на наступних пошуках потрібних інгредієнтів і прибрати в холодильник.

Як заготовити кріп на зиму з сіллю в контейнері

«Як заморозиш кріп, такі заготовки і отримаєш» – правило хазяєчок, які знають про те, що поспішати не варто. Тільки ретельна підготовка, сприяє збереженню смаку і корисних властивостей зелені. Щоб зберегти кріп в контейнерах, потрібно:

• підготувати посуд (промити і просушити її);
• пучки кропу занурити в тазик, щоб ретельніше промити;
• сполоснути водою;
• викласти на паперові рушники, промокнути для видалення рідини;
• подрібнити основний інгредієнт;
• розкласти по контейнерах, додати солі кілька грам;
• видалити сік, що утворився при взаємодії з сіллю;
• щільно закрити кришкою і поставити в холодильник.

Скільки можна зберігати зелень в морозилці

Дотримуючись поради про те, як зберігати кріп в холодильнику, можна не замислюючись використовувати заготовки протягом року-двох. Головне – не допускати повторної заморозки. При необхідності такої (планова чищення або екстрений випадок), доведеться дістати контейнери, мішечки, скласти їх в одне місце і накрити рушником. Така процедура сприяє підтримці прохолоди в даному місці довгий час. Після обов’язково прибрати всі заготовки назад в холод.

Видеорецепты: як зберегти кріп свіжим в холодильнику

Про те, як заморожувати кріп, детально розкажуть огляди, а представлені відео допоможуть господиням зрозуміти можливі помилки, які відбуваються при зберіганні зелені в холодильній установці. Відомо, що головними ворогами свіжих пучків є тепло і світло, які при прямому впливі сприяють втрати вітаміну С, важливого для підтримки здоров’я і довголіття людини.