Як запекти форель в духовці у фользі — як правильно обробляти рибу і готувати з лимоном або овочами

Страви з риби володіють особливими смаковими якостями і високою харчовою цінністю. М’ясо форелі містить вітаміни A, E, D, велика кількість білка, мінерали представлені кальцієм, фосфором, калієм, залізом, магнієм, цинком. Риба є джерелом полиненасыщенной жирної кислоти омега-3. В комплексі ці речовини благотворно впливають на серцево-судинну систему людини. Приготуйте смачну і корисну форель радість родині та близьким.

Як приготувати форель у фользі в духовці

Даний вид риби є дієтичним продуктом харчування, тому його можна включати в свій раціон навіть під час дієти. Запікання в фользі максимально зберігає корисні речовини в рибі, вона готується у власному соку, завдяки чому виходить дуже ніжною і ароматною. Для приготування цього виду страви підійде будь-яка форель, чи то морська, річкова або озерна різновид.

Колір м’яса теж не має особливого значення, воно може і білим, і червоним. Якщо форель заморожена, то розморожувати її треба повільно, бажано на полиці холодильника. При різкій розморожуванні у воді, мікрохвильовій печі порушиться структура м’яса, і воно стане пухким. Перед тим, як відправити м’ясо в духовку, рибу необхідно очистити від луски, плавників, нутрощів, відрубати голову, хвіст, якщо це необхідно. Після її слід добре вимити і насухо витерти паперовим рушником або серветками.

Річкова або озерна форель має переважно невеликий розмір, її можна запікати цілком, морську краще порізати на порційні шматочки. Урізноманітнити смак форелі можна за допомогою спецій, прянощів, маринаду. Їх склад залежить від вибраного рецепту. Маринад зробить м’ясо ніжнішим. Для маринування вистачить і півгодини, але якщо ви залишите рибу на ніч, то результат вас приємно здивує.

Одвічне питання: скільки запікати форель в духовці у фользі? Загальний час запікання варіюється в залежності від розміру рибини. Ціла тушка готується довше, ніж філе або стейки. У середньому запікання форелі займає 35 хвилин. Якщо у фольгу додати трохи вершкового масла або сметани, м’ясо вийде більше м’яким і ароматним. Хвилин за 10 до кінця готування рекомендують розкрити фольгу, щоб утворилася апетитна скориночка. Після випікання не залишайте форель в духовці, так ви ризикуєте пересушити м’ясо. Подають рибу, як самостійне блюдо або в парі з овочевим гарніром.

Рецепт форелі в духовці у фользі

Безліч рецептів приготування форелі в духовці у фользі дозволяє вибрати ідеальний за смаком і зовнішнім виглядом варіант. Вони відрізняються різновидом риби, способом її оброблення, наявністю і кількістю спецій, маринаду, гарніру. Смачна запечена форель у фользі стане справжньою прикрасою святкового і буденного столу в будь-який час року. Повторіть один з базових рецептів або проэкспериментируйте з їх складом, щоб створити свій кулінарний шедевр.

Цілком

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

В домашніх умовах запекти форель в духовці цілком не складе великої праці. Страва готується менше години. По рецептурі використовується сметана з масовою часткою жиру 20%. Ви можете використовувати продукт іншої жирності, це позначиться тільки на підсумковій калорійності страви. Сметана і вершкове масло надають рибі м’який вершковий смак. Замість цих продуктів можна використовувати трохи майонезу, краще домашнього приготування.

Інгредієнти:

• тушка форелі – 1,5 кг;
• сметана 20% – 50 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• приправа для риби з сіллю – 20 г;
• маслини без кісточок – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте тушку, насухо витріть, рясно натерти приправою для риби.
2. Лимон вимити під проточною водою, наріжте тонкими кружечками, частина покладіть всередину тушки, решта залиште для прикраси.
3. Наріжте дрібним кубиком вершкове масло і теж покладіть усередину.
4. На тушці зробіть кілька надрізів гострим ножем.
5. Застеліть деко декількома шарами фольги, змастіть її оливковою олією.
6. Викладіть рибу на деко, зверху полийте сметаною.
7. Очистіть ріпчасту цибулину, наріжте тонкими кільцями, розкладіть їх поверх рибини.
8. Загорніть краї фольги, щоб не витікав сік.
9. Надішліть запікатися форель в попередньо розігріту духовку до 200°C на 25 хвилин.
10. Через це час дістаньте деко, розгорніть фольгу, посуньте цибульні кільця ближче до країв і відправте запікатися ще на 10 хвилин до золотистої скоринки.
11. Готову страву прикрасьте свіжим лимоном і половинками маслин.

Шматочками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

У великих супермаркетах можна знайти готові стейки з форелі. Використовуючи такі шматочки, ви економите час на обробленні, підготовці риби до приготування. За даною рецептурою для посилення смаку використовується лимон і два види зелені. Ці інгредієнти прекрасно поєднуються зі смаком форелі. На гарнір до стейку можна подати смажену або печена картопля, овочі, крупи.

Інгредієнти:

• стейк форелі – 1 шт. (200 г);
• олія оливкова – 20 мл;
• кріп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лимон – ? шт.

Спосіб приготування:

1. Як запекти форель в духовці у фользі шматочками: на деко, застелене фольгою, викладіть стейк.
2. Зверху посипте сіллю, чорним меленим перцем, рубаною зеленню, полийте олією.
3. Трохи пам’ятайте руками, щоб м’ясо добре замаринувалося.
4. Герметично загорніть краї фольги.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте 20-30 хвилин, залежно від розміру шматочки.

Фарширована

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 131 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: середня.

Під час запікання м’ясо набирає аромат начинки, що робить страву дуже насиченим і різноманітним за смаковими якостями. По даній рецептурі використовується петрушка. Ви можете замінити її будь-якою іншою зеленню, наприклад свіжим базиліком. У складі начинки присутній сир, в процесі запікання він плавиться, надаючи начинці особливу ніжну структуру і приємний вершковий смак.

Інгредієнти:

• тушка райдужної форелі – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон – ? шт;
• сир твердий – 100 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• петрушка – 50 г;
• олія соняшникова 20 мл;
• майонез – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Оброблену райдужну форель промити, насухо витріть.
2. Зсередини і зовні натріть сіллю з чорним меленим перцем, полийте лимонним соком і залиште на 2-3 години під харчовою плівкою, можна замаринувати на ніч.
3. Помідор позбавте від шкірки і насіння, м’якоть наріжте дрібним кубиком і посмажте на більшій частині соняшникової олії, дайте охолонути.
4. Петрушку дрібно порубаєте.
5. Очищений ріпчасту цибулину наріжте тонкими півкільцями.
6. Сир дрібно натріть.
7. З’єднайте овочі, сир і зелень, додати сіль, перець за смаком і добре змішайте.
8. Застеліть деко фольгою, збризніть залишилися олією, перекладіть на нього рибу.
9. Скачайте невеликий валик з фольги і підкладіть під черевце, як показано на фото, щоб начинка не випадали під час запікання.
10. Начиніть рибу, можна закріпити черевце за допомогою зубочисток.
11. Уздовж усього тулуба гострим ножем зробіть кілька розрізів, в них вставити лимонні дольки.
12. Змастіть зверху рибу майонезом.
13. Надішліть запікатися в розігріту до температури 200°C духовку до готовності, приблизно 30-40 хвилин.

З лимоном

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 122 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Рибні страви прекрасно поєднуються з лимоном. У даному рецепті використовується лимонний сік, як складова маринаду, і окремі часточки, які вставляються в прорізи на шкірі рибини. Лимон надає особливий смак і аромат форелі, робить її м’ясо ще більш ніжним. Таку страву можна вживати в будь-який з прийомів їжі, краще це робити в парі зі свіжими сезонними або тушкованими овочами.

Інгредієнти:

• тушка форелі – 1,5 кг;
• петрушка – 50 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Як запекти форель в духовці у фользі з лимоном: промийте тушку під холодною водою, обсушити паперовим або чистим кухонним рушником.
2. Натріть спеціями зсередини і зовні.
3. Змішайте ложку оливкової олії з соком половинки лимона.
4. Обмажте масляною сумішшю рибу з усіх боків і залиште на 15 хвилин, щоб м’ясо промокло.
5. Відріжте лист фольги, складіть удвічі, розмір повинен бути трохи більше розміру тушки, покладіть на деко
6. Залишилися змастіть оливковою олією фольгу.
7. Промийте, обсушіть гілочки петрушки, покладіть цілком всередину тушки.
8. Перекладіть рибу на деко, зробіть кілька надрізів на шкірі.
9. Залишилася половинку лимона наріжте тонкими півкільцями і вставити їх в прорізі.
10. Зверху накрийте ще одним листом фольги, щільно закріпіть краю, щоб сік не витікав.
11. Розігрійте духовку до 200°C, відправте рибу запікатися.
12. Через 25 хвилин дістаньте деко, зніміть верхній лист і відправте запікати ще 10 хвилин.

З овочами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 82 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Риба з овочами – це один з варіантів правильного і збалансованого вечері. Таку страву можна вживати як теплим, так і охолодженим. До зазначеного набору овочів можна додатися й інші, виходячи зі своїх смакових переваг, наприклад картоплю чи моркву. Готуйте овочі поруч з рибою або ж дрібно нарізаною овочевий сумішшю можна нафарширувати рибу.

Інгредієнти:

• форель – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• базилік сушений – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо риба не патрана, то разделывайте її згідно загальноприйнятим правилам оброблення.
2. Тушку добре промийте під проточною водою, насухо витріть.
3. Заготовте деко з фольгою, зверху викладіть кружечки лимона.
4. Зробіть на шкірі тушки кілька надрізів, натріть сіллю і трохи збризніть лимонним соком.
5. Зверху на лимон викладіть рибу.
6. Очистіть і наріжте довільним способом ріпчасту цибулю, болгарський перець і помідори, розкладіть по периметру листа. Овочеву суміш можна використовувати в якості начинки, для цього необхідно дрібно нарізати овочі і нафарширувати черевце.
7. Зверху накрийте все фольгою відправте запікатися на 40 хвилин при температурі 180°C.
8. Через зазначений час дістаньте деко з духовки, залиште остигати хвилин на 10.
9. Подавайте рибу з овочевим гарніром, прикрасьте блюдо часточкою лимона.

З грибами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 93 ккал/100 г.
• Призначення: на основне.
• Складність: легка.

Страва з риби з грибами, незважаючи на свою низьку калорійність, надовго усуне відчуття голоду. За даною рецептурою використовуються печериці. Підійдуть і інші різновиди, наприклад, печериці, лисички або білі гриби. Іноді перед запіканням їх смажать на маслі, але щоб скоротити час готування їх можна класти сирими, вони встигнуть добре проготовиться. І риба, і гриби добре поєднується з вершковими смаками, тому подати страву з вершковим соусом.

Інгредієнти:

• тушка форелі – 1 кг;
• печериці – 400 г;
• приправа для риби – 20 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Як запекти м’ясо форелі в духовці у фользі з грибами: рибу ретельно промийте, просушіть рушником.
2. Наріжте форель на порційні шматочки.
3. Пластинами поріжте печериці.
4. Дрібною соломкою нарізати очищену ріпчасту цибулину.
5. Моркву наріжте тонкими кільцями.
6. Розстеліть щільний аркуш фольги, укладіть рибу, овочі і гриби.
7. Додайте спеції, щільно загорніть.
8. Згорток перекладіть на деко або у форму для запікання.
9. Відправте в розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин.
10. Подавайте блюдо злегка остигнув.

Відео