Як зберегти м’ясо в свіжому вигляді надовго в холодильнику і без нього

Господині часто замислюються про те, як зберегти м’ясо в свіжому вигляді. Більшість людей вживають цей продукт щодня, тому так важливо знати і вміти використовувати основні правила і особливі хитрощі. Якщо ж поставитися до цього питання без належної уваги, то вже через пару днів покупка може зіпсуватися.

Зберігання свіжого м’яса

Для багатьох любителів відпочинку на природі питання якості продуктів дуже актуальне. Є певні правила, яких потрібно знати, щоб зберігання свіжого м’яса було максимально довгим. У жарку пору року краще використовувати ті сорти, які довше зберігаються — яловичину, баранину. Спочатку потрібно відокремити м’яз від кістки, а потім добре просушити шматок. Часта проблема на пікніках – мухи. Щоб їх налякати, посипте м’ясні продукти подрібненими квітками пижма. Можна використовувати порошок бури — він сприяє збереженню свіжості продукту і відлякує комах.

Термін зберігання свіжого м’яса

Щоб визначити термін придатності сирої їжі, потрібно точно визначити сорт і стан м’ясного продукту на момент придбання. Термін зберігання свіжого м’яса при належних умовах може досягати 72 годин. Пам’ятайте, що сировина не можна зберігати щільно упакованим в поліетилен. Якщо ви не впевнені в якості, то постарайтеся використовувати продукт протягом 48 годин. Це особливо актуально для парної тушки.

Температура зберігання свіжого м’яса

Охолоджені м’ясні продукти можна зберігати при температурі від -3 до -5°С строком до 96 годин. Температура зберігання свіжого м’яса залежить від сорту. Яловичина і свинина здатні зберегти свіжість і якість при 7°С до 24 годин. Фарш можна зберігати при 5°С стільки ж часу, а кролик і курятина при 5°С зберігають свої якості не менше 12 годин. При температурному режимі від 2 до 4°С такий термін збереження:

• яловичина буде придатна до вживання 3-4 дні;
• свинина і телятина зберігається до 3 днів.

Оптимальним для збереження вважається температурний режим від 0 до -3°С. Будь-який сорт м’яса можна зберігати так до 48 годин. При температурному режимі -12°С такі терміни:

• яловичина і птиця зберігаються до 8 діб;
• баранина залишається придатною до вживання 6 днів;
• свинина – 3 дні.

При температурному режимі -20°С:

• яловичина зберігається 14 днів;
• птах — 12 днів;
• свинина – до 7 діб.

При температурному режимі -25°С:

• яловичина придатна до вживання 18 діб;
• будь-яка птиця буде зберігатися до 14 днів;
• свинина– 12 днів.

Зберігання свіжого м’яса в холодильнику

Якщо шматок попередньо охолодити до 0°С, зберігання свіжого м’яса в холодильнику збільшиться до 3 днів. Помістіть контейнери з продуктом на полицю з найменшою температурою, і він пролежить тривалий час. Ось як зберегти м’ясо в холодильнику, не заморожуючи:

• Помістіть сухі тушки в контейнери або каструлю, але не закривайте кришки щільно, щоб повітря надходило всередину.
• Використання поліетиленових пакетів для таких продуктів не підходить.
• Використовуйте оцет для кращого збереження м’ясних виробів. Потрібно обернути шматок просоченої розчином серветкою або тканиною — це допоможе продовжити придатність ще на пару днів.

Зберігання м’яса без холодильника

Найвідоміший спосіб збереження м’ясних продуктів — просолювання: щедро посоліть продукт, покладіть в ємність з кераміки і покрийте сіллю знову. Деревне вугілля доповнить ефект – насипте його шаром близько 4 см поверх солі. Їжа збережеться близько тижні при кімнатній температурі. Хороший спосіб зберігання м’яса без холодильника – серветка, змочена оцтом або лимонним соком. Загорніть його та відправте в холодне місце. Можна покласти шматок в ємність з льодом. Лід попередньо потрібно обернути тканиною.

Експерти стверджують, що зберігати м’ясні продукти можна і за допомогою інших способів. Наприклад, покладіть шматки тушки, попередньо звільнені від жиру, всередину дерев’яного ящика і обкладіть листами кропиви. Розташуйте ємність в темному прохолодному місці: під землею на глибині 40 см або в підвалі. Такий метод дозволить зберігати продукцію близько 3 днів. Зберегти придатність можна і затоку шматочки теплим жиром.

Як довше зберегти м’ясо в свіжому вигляді

Якщо виникли сумніви щодо придатності тушки або ви відчуваєте легкий запах, то не варто вживати такий продукт в їжу. Всі перераховані варіанти актуальні тільки для використання продукції задовільної якості. Прості способи, як довше зберегти м’ясо в свіжому вигляді:

1. Натріть шматок соком лимона — це швидкий спосіб.
2. Змастіть поверхню продуктів слабким розчином саліцилової кислоти.
3. Використання маринаду поліпшить збереження будь-якого виду м’яса.
4. Можна опустити шматочки в підсолену воду, потім в оцет. Перед приготуванням ретельно промийте сировину під проточною водою.
5. Після засолювання м’ясних продуктів, потрібно вдатися до нетривалого вымачиванию в кисляку або кислому молоці.

Відео: як зберегти м’ясо без холодильника