Як зберігати буряк в погребі і в холодильнику

Другий за важливістю питання після збору врожаю, його зберігання. Необхідно знати, скільки можна зберігати ті чи інші продукти, щоб вони не зіпсувалися. Буряк, наприклад, зберігається досить довго, як і всі коренеплоди. Якщо ви будете дотримуватися деяких правил, то вона пролежить до весни.

Підготовка

Щоб буряк довше зберігалася, її потрібно правильно обробити. Для початку зчистите землю з коренеплодів. Робіть це вручну, не стукайте буряком про тверді предмети і намагайтеся не пошкодити шкірку. Відріжте бадилля, залишивши її кінчик завдовжки не більше 8-10 мм. Також ножем укоротіть стрижневий корінь буряка, обріжте маленькі корінці. Після перерахованих вище маніпуляцій потрібно просушити коренеплоди. Розкладіть їх на мішковині в один шар. У сонячну погоду знадобиться 4-5 годин до повного просихання.

Не піддавайте буряк впливу прямих сонячних променів – це може залишити опіки на шкірці. Для тривалого зберігання краще всього вибирати буряк середнього розміру, тому що дрібна швидко в’яне, а велика втрачає смак.

Оптимальні умови

Буряк можна зберігати як у підвалі, так і в холодильнику. Підійде будь прохолодне затемнене місце. При закладці на зберігання температура повітря повинна бути 1-2 °C, а з часом краще, якщо вона підніметься до 4-5 °C. Після цього важливо, щоб температура не змінювалася: це запобіжить проростання коренеплоду.

У місці зберігання буряків не повинно бути занадто волого: це провокує її потемніння. Якщо ж повітря дуже сухе, буряк в’яне, втрачає смакові і поживні властивості.

Способи зберігання

Найчастіше буряки зберігають в невеликих ящиках або корзинах. Також її можна розкладати в один шар на полиці або ж споруджувати невеликі піраміди. Їх висота повинна бути не більше 75 див. Якщо ви зберігаєте буряк в засіку, то зробіть так, щоб вона не була вище, ніж за півметра від підлоги.

Щоб буряк довго лежала у великих ящиках, насипте на їх дно вологий пісок. Його товщина повинна бути 2-3 див. Якщо додати на 5 кг піску 100 г подрібненого крейди, утворюється лужне середовище, і це сприятиме збереженню смакових і поживних властивостей. Для кращого ефекту викладайте буряк і суміш вологого піску з крейдою шарами. Замість цього можете використовувати торф або тирсу.

Ще один ефективний спосіб зберігання буряків – поверх картоплі. Волога з картоплі буде передаватися буряках, і таким чином створяться ідеальні умови для зберігання цих двох видів овочів.

У холодильнику буряки краще зберігати у сухих паперових пакетах або пластикових контейнерах.

Змішайте глину з водою до стану кашки і намажте нею кожен коренеплід. Дочекайтеся, поки суміш висохне і на буряках утворюється скориночка. Під нею створиться ідеальний мікроклімат для зберігання. Простіше всього тримати буряк в поліетиленових мішках місткістю до 50 кг. Головне правило – не закривати їх, щоб був постійний доступ повітря. Щоб буряк не перемерзла, закутывайте її старими ковдрами або ганчіркою. У холодильнику буряки краще зберігати у сухих паперових пакетах або пластикових контейнерах.

Важливо знати, де і скільки можна зберігати буряк. Якщо вона лежить у погребі при оптимальній вологості, то не втратить своїх властивостей і за півроку. У холодильнику ж через місяць почне в’янути. У випадку якщо ви використовуєте глину або пісок, буряк буде зберігатися більше півроку.