Як зберігати червону рибу в домашніх умовах

Червоною рибою називають делікатесні види осетрових – сьомгу, форель, кету і так далі. М’ясо цих морських мешканців багате вітамінами, мінералами і жирними кислотами, настільки корисними для здоров’я людини. Однак для того, щоб червона риба принесла вам тільки користь, потрібно знати, як правильно і скільки можна зберігати її в домашніх умовах.

Свіжа

Свіжу червону рибу необхідно зберігати в холодильнику. Оптимальна температура – 0 … +3 °С. В таких умовах продукт залишиться придатним для вживання протягом 2 днів, не більше. І тільки при дотриманні деяких правил. Так, перед тим як помістити рибу в холодильник, її потрібно очистити від луски і нутрощів. Потім за допомогою паперового рушника прибрати надлишки вологи.

Після цього покладіть рибу в простору миску і накрийте її кришкою або харчовою плівкою. В якості консерванту використовувати кухонну або морську сіль або ж свіжовичавлений сік лимона.

Солона

Солону червону рибу можна зберігати в домашніх умовах набагато довше, ніж свіжу. Так, слабосолона риба залишається смачною і корисною протягом 3 днів, солона в вакуумі – близько 25-30 днів (точні терміни будуть вказані на упаковці). Сильносоленая риба пролежить в холодильнику протягом місяця.

Для того щоб продовжити термін придатності готової солоної риби, можна залити її рослинним маслом. В такому вигляді вона збереже свіжість до 3 місяців при дотриманні температурного режиму.

При бажанні ви можете засолити рибу самостійно. Для засолювання краще підійдуть сьомга, форель, горбуша, і нерка. Обробити рибу і промокніть філе паперовою серветкою. Наріжте м’якоть на порційні шматочки і покладіть в глибоку миску. Посипте рибу сіллю (з розрахунку 1 ч. л. солі на 0,5 кг продукту) і цукром (за смаком), додати трохи соєвого соусу, запашного перцю і кілька лаврових листів. Надішліть заготовку під прес і залиште її в такому вигляді приблизно на 2 години при кімнатній температурі. Приготовану своїми руками солону рибу можна зберігати в холодильнику протягом 25 днів.

Копчена

Червону рибу коптять двома способами: гарячим і холодним. Тушка гарячого копчення зберігається не більше 3 днів, холодного – не більше 10. Копчені морепродукти потрібно тримати в холодильнику в паперовій обгортці.

В’ялена

В’ялена риба за смаком дещо нагадує солону, однак зберігати її без побоювання за своє здоров’я можна набагато довше – цілий рік. Для цього потрібно обернути в’ялену рибу в щільний папір і покласти її в дальній кут середньої полиці холодильника.

У готовому блюді

Варену, тушковану або смажену червону рибу потрібно з’їсти протягом 2 днів з моменту приготування. Якщо мова йде про роли і суші з червоною рибою, то термін їх зберігання обмежується добою.

Заморожування

Велику кількість червоної риби можна заморозити. Для цього очистіть її від тельбуха, расфасуйте за спеціальним пакетах або конвертах з фольги і відправте в морозилку. Максимальна температура для якісної заморозки становить -25 °С. Заморожену червону рибу можна використовувати протягом декількох місяців. Розморожуйте продукт безпосередньо перед вживанням. Робіть це поступово – спочатку перекладіть рибу в холодильник, потім потримаєте її при кімнатній температурі. Повторна криообработка суворо заборонено, так що розморожуйте рівно стільки риби, скільки можна з’їсти за один раз.

Червона риба в будь-якому вигляді – прекрасна прикраса буденного і святкового столу. Але будьте дуже уважні: при найменшій підозрі на псування від вживання продукту краще відмовитися. А щоб цього не сталося, дотримуйтесь нескладних умови і терміни зберігання.