Як зберігати холодець в холодильнику, щоб не зіпсувався
Холодець – популярне блюдо. Воно поживне, смачне та служить прикрасою будь-якого столу. Але при його готуванні слід врахувати, що зберігається холодець тільки при низьких температурах. Тому виникає питання: як довго можна зберігати холодець в холодильнику, щоб він не зіпсувався? Строки зберігання залежать від багатьох нюансів, про які ми вам і розповімо.
Терміни та умови зберігання
Згідно з нормативним санітарно-епідеміологічним документів, холодець, холодець або холодець можна зберігати не більше 36 годин при температурі не вище +10°С. В замороженому вигляді термін зберігання становить до двох місяців.
Однак багато господинь стверджують, що на практиці холодець в холодильнику зберігається від 7 до 10 днів. Краще не ризикувати здоров’ям і не перевіряти термін придатності. Зупиніться на оптимальному варіанті терміну зберігання – не більше 5 днів.
Пропонуємо ознайомитися з деякими хитрощами, які впливають на строки зберігання заливного:
- Завжди уважно підходите до вибору м’яса. Воно повинно бути максимально свіжим.
- Розбирайте м’ясо на шматочки в рукавичках.
- Стерилізують посуд, у якій буде зберігатися холодець, і щільно закрийте її кришкою або плівкою. Інакше попадання повітря скоротить час зберігання.
- Розливайте холодець в невеликі ємності. Щогодини в теплі скорочує термін зберігання на добу. Краще зараз з’їсти невелику порцію, ніж потім викидати зіпсовані рештки.
Інгредієнти, що впливають на термін зберігання
Пам’ятайте, що будь термічно не оброблений овоч зменшує термін зберігання холодцю. Холодець, прикрашений кружечками моркви, зеленню або половинками яєць, виглядає апетитно і красиво. Але при цьому термін його зберігання зменшується. Такий холодець необхідно з’їсти протягом трьох днів.
Деякі господині вважають, що додавання часнику, сирої цибулі і меленого перцю подовжує час зберігання холодцю. Але ця думка помилкова. Прянощі можуть лише заглушити запах псуються продукту.
Єдиний консервант для холодцю – хрін. Він дозволяє зберігати холодець в холодильнику на кілька днів довше. Якщо ви вирішили скористатися цим інгредієнтом, то подрібніть його і посипте їм страву зверху. Накрийте миску з холодцем харчовою плівкою або фольгою і відправте на зберігання.
Заморожування
Іноді буває, що холодцю приготували багато, з’їсти його до закінчення терміну придатності не виходить. Щоб він не зіпсувався, скористайтесь заморожуванням. Застосовуйте при цьому швидкий, або шоковий, тип заморожування. У такому вигляді холодець зможе зберігатися до півроку. Для того щоб смак замороженого холодцю не псували кристалики льоду, перед вживанням прокип’ятіть його і дайте знову застигнути.
Якщо ви сумніваєтеся в свіжості холодцю, краще не ризикувати і відмовитися від його вживання.
Якщо холодець довго зберігався в холодильнику, перед вживанням переконайтеся, що він не зіпсувався. Зверніть увагу на запах. Щоб його відчути, дайте холодцю трохи постояти при кімнатній температурі. Зіпсований холодець має мутнуватий відтінок, а іноді на ньому можна спостерігати сіруватий наліт цвілі. Якщо ви сумніваєтеся в свіжості продукту, не ризикуйте і викиньте його.
Пам’ятайте, що холодець – м’ясний продукт, що відноситься до категорії швидкопсувних. У холодильнику він може зберігатися не більше 5 днів. Тому готуйте стільки порцій холодцю, скільки передбачається їдців плюс невеликий запас. І тоді вам не доведеться переживати з приводу того, скільки він зберігається і як продовжити йому життя.