Як зберігати хурму в домашніх умовах
В’язка солодка хурма вже давно відома цілющими властивостями. Плоди її роблять благотворний вплив на роботу печінки, нирок і серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет. Але отримати користь від хурми можна тільки в тому випадку, якщо ягоди правильно зберігалися і не зазнали псування. Саме тому кожна господиня повинна знати, як правильно і де зберігати хурму в домашніх умовах.
Свіжа
Хурма свіжа може зберігатися 2-3 місяці. Для цього плоди потрібно покласти в холодильник, в один з нижніх ящиків, або ж в комору. Головне – дотримуватися комфортний для плодів температурний режим: близько 0 … +1 °С. Дуже важливо тримати цю ягоду подалі від інших продуктів харчування. Так, при тісному сусідстві з фруктами хурма може почати підгнивати вже через кілька днів.
Для зберігання хурми в коморі підготуйте глибокі ящики з високими бортиками. Викладіть плоди шарами, перекладаючи їх щільним папером. Слідкуйте за вологістю в приміщенні – вона повинна варіюватися в межах від 80 до 90%. В іншому випадку хурма або зморщиться, або покриється цвіллю. Щоб не допустити псування плодів, запаси потрібно періодично перевіряти і при необхідності підгнилі ягоди видаляти.
У кімнатних умовах хурма здатна залишатися найсмачнішої і свіжої протягом 5-7 днів, не більше. Краще всього зберігати плоди в темному прохолодному місці.
Сушена
Сушену хурму можна без побоювань зберігати близько 2 років в добре вентильованому приміщенні далеко від джерел світла. Сушену тропічну ягоду можна додавати у фруктові салати або ж є окремо – як корисну альтернативу цукерок. Висушити хурму можна кількома способами. Так, наприклад, в Китаї і Японії хурму сушать на вулиці під палючими променями сонця. Європейці можуть висушити плоди або в духовій шафі при температурі близько +40 … +45 °С, або в коморі, підвісивши хурму на мотузочках на відстані один від одного. В останньому випадку процес сушіння займе приблизно 5-6 днів.
Заморожена
Завдяки заморожуванню хурму можна зберігати від 4 місяців до півроку. Відберіть тверді стиглі плоди без видимих пошкоджень, упакуйте їх у спеціальні контейнери або пакети і відправте в морозильну камеру. Оптимальна температура – від -18 °С. Після розморожування хурму потрібно вжити в їжу протягом 4-5 днів. Повторна криообработка неприпустима.
Недозревшая
Зелена хурма цілком може дозріти в домашніх умовах. Існує багато способів зберігання недозрілої хурми. Найпростіший варіант – покласти ягоди на полицю холодильника і підтримувати температуру на рівні 0 °С. Також можна на час покласти плоди в один контейнер з фруктами, виділяють етилен. Це можуть бути банани та яблука. Ще один варіант – замочити неспелую хурму в теплій воді (температура – приблизно +40 °С) на добу. Самий екстравагантний спосіб полягає у витримці хурми в 10%-ном розчині вапна протягом 3-4 днів.
Смак і користь хурми в чому залежать від того, де саме, при якій температурі і при якій вологості ви зберігаєте плоди. Фахівці рекомендують не відхилятися від загальноприйнятих правил і створювати для екзотичних ягід оптимальні умови.