Як зберігати журавлину в домашніх умовах взимку

Журавлина – це корисна і смачна ягода. Її додають у випічку, десерти або чай. Журавлина досить швидко псується, тому важливо знати, як правильно зберігати її в домашніх умовах. Особливо це актуально при заготівлі ягід на зиму.

Підготовка

Перед тим як відправляти ягоди на тривале зберігання, визначте, коли вони були зібрані. Ті, що у вересні, не дуже соковиті і відмінно переносять заморожування або сушку, а ті, що були зняті з дерева після перших морозів, годяться для інших видів зберігання. Переберіть журавлину і відокремте її від гілочок і листя. Також позбавтеся від сміття і зіпсованих ягід. Якщо потрапило велика кількість недозрілих плодів, покладіть їх у відкритий ящик і залиште на непрямому світла.

Свіжу

Стиглі ягоди у свіжому вигляді можна зберігати 2-3 місяця в темному прохолодному приміщенні при температурі від 0 до +8 °C. Необхідно, щоб воно регулярно провітрювалося, оскільки від затхлого повітря, наповненого вуглекислим газом, журавлина швидко псується. Покладіть ягоди в холодильник в поліетиленовому або паперовому пакеті. Також свіжу журавлину можна зберігати в підвалі. Акуратно насипте її, щоб не пом’яти, в дерев’яні ящики і не закривайте їх. Не мийте ягоди, оскільки це стане причиною швидкого гниття.

Мочену

За таким рецептом журавлина зберігається в скляних банках або емальованих каструлях. Вимийте і просушіть обрану ємність, після чого закип’ятіть воду. Поки вона остигає, сполосніть ягоди в холодній воді. Потім покладіть їх у тару, залийте постигла кип’яченою водою і щільно закрийте кришкою. Журавлину у воді зберігайте в холодильнику, підвалі або на балконі. Замість охололого окропу можна використовувати пряний цукровий сироп. Так журавлина не зіпсується протягом 4 місяців. Єдине, що з нею може трапитися, – невелика втрата смаку за рахунок того, що ягоди вберуть в себе рідину.

Заморожену

Вимийте і просушіть журавлину перед заморожуванням. Потім розкладіть її по поліетиленовим пакетам або пластикових контейнерах, стаканчики. Поділіть ягоди на порції, щоб не піддавати їх повторному заморожуванню. Можна використовувати так само, як і свіжі ягоди. Додавайте їх у страви, соуси або напої.

З цукром

Так само як і при попередньому способі, помийте і висушіть журавлину. Візьміть ягоди і цукор в пропорції 1:1 по вазі і перемішайте. Потім пропустіть отриману масу через м’ясорубку або збийте блендером. Якщо таких пристроїв немає, перемніть ягоди руками або товкачиком. Стерилізуйте скляні банки, помістіть в них журавлину з цукром і герметично закрийте капроновою кришкою. Перетерті з цукром ягоди зберігайте в холодильнику або підвалі.

У власному соку

Вам знадобляться простерилізовані банки і стигла журавлина. Переберіть ягоди, з м’яких і перестиглих вичавіть сік. Щоб зробити це швидше, підігрійте журавлину. Соку повинно бути в 2 рази менше, ніж ягід. Налийте його в емальовану каструлю і покладіть туди ягоди, підігрійте до +80 … +85 °C. Розкладіть гарячу суміш з сухим простерилизованным банкам і закрийте кришкою. Укутайте ягоди на ніч теплою ковдрою, після чого зберігайте в підвалі.

Тепер ви знаєте, як зберегти взимку журавлину в домашніх умовах. У свіжому вигляді вона не зіпсується протягом 3 місяців, а в замороженому і консервованому – протягом 12-18 місяців. Слідкуйте за тим, щоб журавлина не запліснявіла і не набула неприємний запах. Як тільки це помітили, відразу ж позбавтеся від ягід.