Як зберігати кальмарів: варених, очищених

Кальмари – висококалорійний і поживний морепродукт, багатий вітамінами і мінералами. Сьогодні магазини пропонують найширший вибір цих молюсків – заморожені та охолоджені, сушені і варені. М’ясо кальмарів дуже ніжна і примхлива, саме тому перед тим, як купити тушку, потрібно дізнатися, як правильно зберігати її в домашніх умовах.

Охолоджених

Охолоджені кальмари можуть зберігатися в холодильнику протягом 2-3 днів з моменту покупки. При цьому дуже важливо звести до нуля перепади температури.

Куплені тушки потрібно відразу ж відправити в холодильну камеру, тримати їх на кухонному столі навіть кілька хвилин не рекомендується. Із-за різкої зміни мікроклімату м’ясо може зіпсуватися і стати несмачним і небезпечним для шлунка.

Замаринованих

Свіжі або варені тушки кальмарів можна замаринувати для більш тривалого зберігання. Для приготування маринаду змішайте соєвий соус, свіжовичавлений сік лимона і чорний мелений перець. Замариновані кальмари в такому вигляді можуть зберігатися 2 доби при температурі +2 … +6 °С, варені – не довше 3 годин при температурі близько 0 °С.

Заморожених

Кальмари можуть пролежати в морозильній камері протягом декількох місяців. При температурі близько -12 °С тушки можуть зберігатися протягом півроку, при більш низькій температурі (до -18 °С) м’ясо залишиться придатним в їжу протягом року з дня заморозки. Тільки пам’ятайте, що чим довше лежать кальмари в морозилці, тим жорсткіше стає їх м’ясо. У зв’язку з цим оптимальний термін зберігання заморожених кальмарів – 4 місяці.

У готовій страві

Відварні або підсмажені кальмари (в салаті або в якості інгредієнта для сендвічів) зберігаються не більше доби. Термічно оброблене м’ясо дуже швидко псується при кімнатній температурі, так що тримати його слід тільки в холодильнику в щільно закритій тарі. Подавати страву з кальмарами до столу можна лише безпосередньо перед трапезою.

Якщо ви приготували дуже багато кальмарів, не поспішайте їх викидати. Упакуйте м’ясо в харчової контейнер або пакет для продуктів і помістіть в холодильник. В такому стані кальмари можуть пролежати протягом доби, але краще спожити їх в їжу за кілька годин до закінчення терміну придатності.

Сушених

Сушені кальмари – рекордсмени за терміном зберігання: вони залишаються придатними протягом року або навіть більше (зазвичай це зазначено на етикетці упаковки). Цей продукт найкраще перекласти з фабричної тари в харчовій пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається і помістити в холодильник. Дуже важливо, щоб у контейнер не потрапляла волога, інакше ласощі буде зіпсовано.

З кальмарами потрібно бути дуже обережними і уважними. Навіть незначне, на перший погляд, порушення правил утримання може призвести до безнадійної їх псуванню, а вона, в свою чергу, – до харчового отруєння. Купуйте тільки якісні та свіжі тушки молюсків і точно слідуйте вказівкам по їх зберіганню.